Receta Cordero Kharcho Largo IzquierdaAsia central Este plato se prepara en todas las repúblicas de la antigua Unión, y también es amado en Europa e incluso en América. Esta sopa es un plato realmente delicioso y satisfactorio, que puede adaptarse adecuadamente incluso al menú festivo. Hacer cordero kharcho no es una tarea fácil, pero puedes aprender todo si lo deseas.
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Рецепт харчо из баранины требует тщательного Selección de ingredientes. Y esto se aplica no solo al cordero tierno joven, sino también a especias, hierbas y condimentos. La cocina georgiana está repleta de sabores y aromas, por lo que para nuestro kharcho definitivamente tomaremos un montón de hierbas frescas y una pizca de una variedad de especias orientales. También aplicaremos estrictamente a las verduras, ¡solo las más frescas, maduras y sabrosas!
Ingredientes para hacer sopa de kharcho de cordero:
1. Cordero - una pieza de medio kilogramo en el hueso.
2. Arroz: aproximadamente un cuarto de vaso.
3. Cebollas - 2-3 cebollas de densidad media.
4. Ajo - 2-3 dientes más grandes.
5. Tomates: alrededor de una libra.
6. La sal.
7. Granos de pimienta.
8. Hierbas frescas (perejil, albahaca, eneldo, cilantro).
9. Hoja de laurel.
10. Aceite vegetal para freír.
Cordero Kharcho. Receta paso a paso
Paso 1. Preparación de la base del caldo.
Primero debes lavar y picar la carne de cordero.Para hacer esto, corta cuidadosamente el cordero en trozos pequeños a través de las fibras. Lo extendimos en una sartén de dos litros, lo llenamos con agua, lo ponemos en un fuego pequeño para guisar. Esta receta de cordero kharcho requiere una regla muy importante: toda la espuma emergente debe eliminarse de inmediato. De lo contrario, se disolverá en el caldo, lo que afectará negativamente el sabor y la apariencia del plato terminado.
Paso 2. Cocinar el asado
Mientras se cocina el caldo de carne, pelar y picarcebolla Picamos las zanahorias con cubos. En el fuego, precaliente una sartén o wok de hierro fundido, después de verter aceite en él. Tan pronto como se caliente, ponga verduras en él. Es necesario freír durante mucho tiempo, hasta que estén doradas. Después de freír, las cebollas y las zanahorias deben extinguirse ligeramente con un par de cucharadas de caldo. En este momento, lave los tomates, escaldéelos con agua hirviendo. Retirar la piel, cortar la pulpa. Enviamos a la cebolla con el caldo. Estofado debajo de la tapa durante al menos otros 10 minutos.
Paso 3. Cocine el kharcho de cordero
En caldo hirviendo, cargue la fritura terminada. Tan pronto como vuelve a hervir, inmediatamente le echamos el arroz lavado. Reduzca el gas, listo para guisar.
Paso 4. Especias y hierbas
Pica finamente las hierbas, prepara las especias:agracejo, tomates secos, azafrán, cardamomo, ajo machacado, pimentón, pimientos. Casi todas las especias picantes y picantes complementan perfectamente esta receta. El kharcho de cordero debe infundirse ligeramente debajo de la tapa antes de servir.
Sirviendo platos sobre la mesa
До того как попасть на стол, суп харчо должен infundir debajo de la tapa durante al menos una hora. Se acostumbra servirlo con pan de pita o shoti, pero otras variedades de pan, por ejemplo, de grano entero, salvado, harina de centeno, también son excelentes para ello. En algunas áreas de Georgia, se agregan nueces trituradas o finamente picadas al kharch. Y además del cordero, puedes usar carne de ternera, pollo o pavo.
