El aroma del otoño ... ¿Cómo entender esta definición?En primer lugar, me viene a la mente la idea de una cosecha rica: recoger frutas, verduras y bayas tardías. Este es el olor del chucrut y el crujido de los pepinos encurtidos con acidez y, por supuesto, la fermentación del mosto de vino. Junto con la elaboración tradicional de esta bebida de baja graduación alcohólica a partir de uvas, el uso de otras materias primas es bastante popular. Considere cómo se hace el vino de espino. Este artículo contiene una receta clásica, a partir de bayas y otra tecnología no del todo ordinaria, el procesamiento de flores frescas y secas de este árbol.
Preparación de frutas
Las bayas completamente maduras se utilizan para la fermentación.A menudo, para obtener un sabor más rico, la fruta se marchita. Las bayas secas también son adecuadas. Luego, los propietarios ahorrativos, que se han preparado para su uso futuro desde el otoño, pueden preparar una bebida fresca, ligera y saludable en cualquier época del año. Entonces, antes de comenzar a trabajar, seleccione las materias primas. Deseche todas las bayas vacías dañadas. Observe si hay pulgones de la fruta creciendo dentro de ellos. En este caso, no es deseable usar bayas. No es necesario lavar la fruta antes de procesarla. Retire las hojas y los palitos de madera de la masa. Se permite la presencia de colas en las bayas.
Etapa de fermentación
El vino de espino casero se prepara según la tecnología habitual:
- Triture las bayas maduras y cúbralas con jarabe de azúcar tibio.
- Después de cinco días de fermentación activa, verterel líquido filtrado en la botella, retire el tubo de salida de gas. El vino debe mantenerse en una habitación cálida durante los primeros cinco días y luego en una habitación fresca durante otros 15-20 (hasta el final de los signos de fermentación).
- Drene el líquido suavemente, dejando sedimentos en el fondo.
- Coloque la botella en un área de maduración fresca.
- Beber frío en pequeñas dosis.
Puede hacer que el vino sea más ácido y fuerte cambiando ligeramente la tecnología.
¿Cómo hacer vino de espino fortificado o "elegante"?
El sabor habitual de la bebida puede adquirir por completonuevas propiedades. También hacen vino de espino (bayas) con la adición de componentes adicionales. Además de combinarse con frutas (manzanas, peras, ciruelas), los cítricos se utilizan a menudo como ingrediente refrescante. Dan una "nota" agria especial debido a las características específicas de la cáscara. Además, el vino se elabora con una mayor graduación alcohólica. Para hacer esto, después del primer filtrado, se agrega jarabe de azúcar adicional a la solución base, mientras que la concentración de arena debe ser el doble de la inicial. Con esta tecnología, se realiza una fermentación adicional y solo entonces se cuela el mosto y se coloca en un lugar fresco.
El vino de espino se considera una especie de medicina.Después de todo, tiene un efecto beneficioso (por supuesto, en dosis moderadas) sobre los sistemas cardiovascular y hematopoyético del cuerpo. Otra bebida, hecha de flores, también tiene propiedades especiales. A continuación se muestra una receta detallada para hacer un "néctar" ligero y refrescante.
Elaboración de vino casero a partir de flores. Etapa preparatoria
El increíble aroma y sabor de esta bebida son familiares.lejos de todo el mundo, recuerda algo a un cóctel de frutas con toques de miel. Primero necesita abastecerse de materias primas. Al recolectar flores con pétalos rosáceos, siga estas reglas:
- evite las zonas de crecimiento de árboles a lo largo de carreteras y carreteras grandes, es mejor cosechar materias primas en áreas forestales o rurales;
- recolecte flores en clima seco y soleado para evitar la humedad en las flores;
- Las materias primas se pueden cosechar para su uso futuro secándolas en zonas sombreadas, extendiendo la masa en una capa delgada y cubriéndola con una gasa en la parte superior.
Entonces, preparamos vino de espino de una manera diferente en casa. La receta se modifica reemplazando las bayas por flores.
Tecnología de bebidas ligeras
¿Cómo hacer vino de espino flor casero? Continúe con el trabajo en los siguientes pasos:
- Vierta 4.5 litros de flores frescas o 70-80 g de materias primas secas en una gasa o bolsa de nailon y colóquelo en una cacerola de 5-6 litros.
- Vierta 4 litros de agua hirviendo en un recipiente.
- Coloca la olla al fuego y cocina por 15 minutos.
- Cuele el líquido en un cubo de esmalte de 10 litros escurriendo con cuidado la bolsa.
- Vierta 1 kg de azúcar granulada en el caldo y revuelva hasta que quede suave.
- Cortar la cáscara de 2 limones y 2 naranjas, picar y agregar al cubo. Exprime el jugo allí.
- Enfríe el mosto a temperatura ambiente y agregue un vaso de cultivo de levadura de vino y té negro fuerte (el residuo fermentado de cualquier vino es de 0.5 tazas).
- Cerrar bien la mezcla con una tapa y dejar fermentar tibia durante 4-5 días.
- Vierta con cuidado el líquido en una botella (10 l) y llénelo hasta los hombros con agua hervida.
- Selle el recipiente con un tapón con un tubo de salida de gas. El vino debe fermentar en una habitación fresca (generalmente entre 10 y 15 días).
- Remojar el vino durante 3 meses.
¡Disfruta del maravilloso sabor y aroma!
