Shawarma está incluido legítimamente entre los cinco más popularesplatos de comida rápida nacional. Un shawarma bien preparado no solo es sabroso, sino también muy satisfactorio. Pero comprarlo en numerosos establecimientos de comida rápida puede ser peligroso para su salud. Varias anécdotas y chistes de que en una vida pasada estos trozos de carne en pan de pita podían ladrar o maullar no surgen del todo de cero. Y, habiendo visto algunos vendedores de esta delicia oriental, de alguna manera no quiero probar su cocina. Pero cocinar shawarma en casa les parece a casi todos los rusos un proceso absolutamente imposible. Y completamente en vano, por cierto.
Echemos un vistazo al método para hacer shawarma,que se utiliza en los establecimientos de restauración de la calle. Se ensarta un trozo grande de carne (o varios trozos más pequeños) y se coloca frente a la parrilla vertical. El asador gira lentamente alrededor de su eje, como resultado de lo cual la carne se fríe uniformemente por todos lados. Tan pronto como el cocinero encuentra lista la capa superior, la corta con un cuchillo. Luego, con una destreza verdaderamente acrobática, utilizando dos cuchillas, pica la carne en la tabla y la mezcla con los condimentos. El siguiente "número de programa" es el pan de pita. Se envuelven trozos de carne, se sazonan con salsa, se agregan zanahorias coreanas, repollo, verduras, cebollas y otros "potenciadores del sabor", después de lo cual se sirve el plato terminado al cliente.
¿Por qué es imposible cocinar shawarma en¿en casa? ¿Solo porque no tienes una parrilla vertical? Bueno, nadie te prohíbe hacer todas estas manipulaciones en horizontal. Y si dicho dispositivo está ubicado en su casa de campo, entonces no vaya allí solo y únicamente por comer shawarma. ¿Tienes parrilla en el horno? Si la respuesta es sí, entonces cocinar shawarma en casa con él también es bastante posible. Solo debe recordar cortar la capa superior de la carne a tiempo. Y si su estufa no está equipada con una parrilla, puede cocinar shawarma en una sartén.
Receta casera de shawarma
Usted necesitará:
- carne (cualquiera que le parezca más deliciosa, la única condición es deshuesada);
- lavash armenio fino (varias piezas);
- cebollas
- verduras (cilantro, albahaca, estragón, perejil, eneldo);
- Zanahorias coreanas, champiñones, chucrut fresco o, tomates, berenjenas: todo depende de su imaginación y preferencias de sabor;
- salsa (mayonesa o kétchup, o ambas).
Pon la sartén a fuego alto y empiezapara arar la carne. Es recomendable cortarlo en tiras, dejar que el tamaño de las piezas no sea muy grande, ya que no deben cocinarse por mucho tiempo. Coloque la carne picada en una sartén caliente y seca e inmediatamente comience a revolverla con una espátula de madera. No es necesario que le pongas sal ni pimienta todavía. Espere hasta que cada pieza esté cubierta con una apetitosa costra dorada, y solo entonces podrá agregarles sal y especias. El hecho es que si decide freír la carne en un trozo grande y luego cortarla, corre el riesgo de que salga todo el jugo. Lo mismo ocurrirá al salarlo antes de freírlo. Y después de que esté ligeramente frito, el jugo ya no podrá fluir y la carne estará sabrosa, suave y jugosa.
Pero en la fritura, cocinando shawarma en casa.las condiciones no terminan ahí. Ahora necesitas picar las verduras prelavadas, pelar y cortar la cebolla en mitades y empezar a recoger nuestro shawarma. Si la cebolla es demasiado cáustica para ti, entonces ponle un poco de sal y vierte sobre ella con agua hirviendo.
Desdoble una hoja de pan de pita, úntela con salsa,poner los trozos de carne en el medio, agregar las verduras, las cebollas y todos los demás ingredientes, cubrir el "bodegón" con salsa encima y envolver el pan de pita en un tubo. Ahora cocinar shawarma en casa puede considerarse completamente terminado. Usando el mismo método, prepare algunas porciones más y comience su comida.
