Hay muchas formas diferentes de ahorrarmanzanas para el invierno. De las variedades de verano, puede hacer puré de papas, mermelada, también se secan. Tales frutas no son muy adecuadas para el jugo, ya que difieren en una pequeña cantidad de humedad. Por este motivo, lo mejor es utilizar variedades tardías para este fin, que son mucho más jugosas. Y, por supuesto, es recomendable que empieces a procesar tus propias manzanas caseras, aunque puedes elegir manzanas de buena tienda. Ahora veremos cómo hacer usted mismo el jugo de manzana y cómo guardarlo para el invierno.
Información general
Muchos pueden recordar como en los noventadel siglo pasado, arrastraron sacos de manzanas desde las casas de campo y las tiendas hasta sus apartamentos y convirtieron estas últimas en conservas durante algún tiempo. Teniendo en cuenta que había un tipo de fruta a la venta, la mayoría de las veces preparaban jugo de un tipo, de 30 a 40 litros. Ahora ha llegado el momento en que se puede comprar todo a bajo costo, pero se ha mantenido el hábito de almacenar verduras y frutas para uso futuro, quizás no en cantidades tan grandes. Después de todo, ninguna compra en la tienda reemplazará el jugo de manzana real y hecho por uno mismo.
La primera opción para hacer jugo de manzana.
Necesitaremos: un exprimidor, manzanas, tapas, latas, una espumadera, gasa, una máquina de enrollar, pinzas, un termómetro de conservación. Presentamos una receta paso a paso:
- Manzanas, preparadas, salteara través de un exprimidor, expulsamos el jugo natural. Si el dispositivo utilizado es grande, la fruta se puede tirar entera sin tener que descorazonarla o cortarla en trozos.
- Vierta el jugo en una cacerola y esterilícelo en la estufa.En ningún caso debe llevarlo a ebullición, ya que esto deteriorará significativamente el sabor y muchas vitaminas morirán. Para medir la temperatura, puede utilizar un termómetro especial diseñado específicamente para la conservación. Cuando se caliente el jugo, se desprenderá espuma con la torta, se debe quitar con una espumadera y desechar.
- Cuando la temperatura alcanza los 90 grados, el jugo debe verterse en la parte superior en frascos estériles hervidos, filtrados a través de una gasa.
- Luego tapamos las latas una a una con tapas y las enrollamos. Es decir, llenamos la primera lata, cerramos la tapa, la enrollamos, luego la segunda, y así sucesivamente.
- Pon las latas terminadas boca abajo y colócalas en un paño para que se enfríen. ¡No hay necesidad de cubrirse! En este ejemplo, hemos examinado con suficiente detalle cómo enrollar el jugo de manzana recién exprimido.
- Puede almacenar dicha conservación tanto en la bodega como a temperatura ambiente. No se recomienda hacer esto por más de tres años; es aconsejable renovar los espacios en blanco cada uno o dos años.
Otra opción para enrollar jugo de manzana recién exprimido
La gastronomía moderna nos ofrece más de unouna forma de cumplir la tarea que se nos ha encomendado. Lo único común en ellos es que debes elegir cuidadosamente la fruta: deben estar intactas y deben estar maduras. Las proporciones y los ingredientes dependen del resultado deseado y de la variedad de manzana. Después de todo, puede preparar jugo clarificado con pulpa. Para obtener un aroma inolvidable de la bebida, ajuste, combine a su discreción varios tipos de frutas. Así, es posible conseguir gustos completamente nuevos que podrían sorprender incluso a personas muy exigentes.
Pasteurización
Exprima las frutas cortadas en rodajas enexprimidor, vierta el líquido resultante en un plato esmaltado o de vidrio. Es aconsejable agregar un poco de jugo de limón para evitar la oxidación y un mayor dorado. Necesitaremos una cacerola grande. Después de exprimir, vierta la futura bebida de los platos, sin calentar, en las latas y cubra con tapas. Las ponemos en un cazo y las llenamos con agua tibia hasta el cuello. Calentamos el agua a una temperatura de 85 grados, reducimos el fuego y, manteniendo la temperatura, pasteurizamos las latas. El tiempo depende de su tamaño: 20 minutos para un litro y medio y 30 minutos para dos o tres litros. Con la ayuda de una toalla doblada varias veces o una tachuela gruesa, sacamos con cuidado las latas calientes una a una e inmediatamente las enrollamos. Aprendí otra forma de hacer jugo de manzana.
Receta para hacer jugo de manzana sin exprimidor
Se puede obtener una bebida natural y sabrosa sinesfuerzo especial y sin exprimidor. Necesitamos frutas con pulpa ligera y necesariamente sabor amargo. En este caso, no se requieren azúcar y agua. Cortamos la fruta en varias partes y la pasamos por un exprimidor o picadora de carne.
Recetas de jugo de pulpa y azúcar
Si quieres hacer néctar con azúcar, entoncesla tecnología es similar a la anterior, solo en la segunda etapa tomar jarabe de azúcar al 70% y agregar al jugo. El jarabe se puede obtener a partir de jugo reciclado o azúcar. La proporción es la siguiente: para un litro se necesitan cien gramos de azúcar y 150 ml de almíbar. Ahora describiremos otra opción sobre cómo se hace el jugo de manzana. Receta para una bebida con pulpa: pasamos la fruta por una picadora de carne dos o tres veces, además, por una pequeña celda. Es necesario evitar el oscurecimiento de la masa saliente, para lo cual le agregamos ácido ascórbico.
Otra forma de hacer una bebida de manzana
También puede hacer jugo de manzana en un exprimidor, perodado que en este caso es necesario contar con equipos de buena calidad y ciertas habilidades, no describiremos el proceso. Simplemente haga todo exactamente de acuerdo con la receta y mantenga estrictamente el régimen de temperatura, y todo saldrá bien. En nuestro próximo método, usaremos manzanas agrias, y aprenderá a cocinar y a enrollar jugo de manzana recién exprimido en este caso. Hagámoslo rápida y fácilmente. Para mejorar el sabor y el color, puede combinar nuestra bebida con jugo de arándano, uva o chokeberry negro. Los productos necesarios: manzanas, opcionalmente, azúcar granulada, y para lavar latas, bicarbonato de sodio. Utensilios necesarios: exprimidor, cazo, colador, tapas metálicas, frascos de vidrio, cerradora.
Jugos
Cocinar jugo de manzana. La receta es la siguiente. Lavamos la fruta, la cortamos y la pasamos por un exprimidor. Deje que el jugo exprimido se asiente, luego filtre a través de dos o tres capas de gasa.
