No en vano se llama a Alemania la tierra de las salchichas.Allí se producen más de mil quinientos nombres de productos similares. Las salchichas de Turingia, Frankfurt y Nuremberg son especialmente populares entre la población local. La salchicha alemana, cuyo nombre y sabor se conoce mucho más allá de las fronteras de Alemania, no solo se puede comprar en la tienda, sino que también se puede hacer en casa.
Características de la preparación
La base para la producción de este snack escarne. Además, en la mayoría de los casos, se utiliza una mezcla de carne de res y cerdo para tales fines. A veces se agrega un poco de manteca de cerdo a la carne picada, lo que hace que las salchichas alemanas sean más grasosas.
Otro componente integral de este plato.son especias. En Alemania, les encantan los bocadillos picantes, por lo que se agregan muchos condimentos a la carne picada. Para que la carne esté más tierna, se le agrega leche o crema.
Como cáscara, suelen utilizar peladas.intestinos de res o cerdo. Se rellenan con carne picada y se atan fuertemente con hilos. Para freír salchichas alemanas (es posible que la parrilla simplemente no esté disponible en el momento adecuado), puede usar un horno común, calentado a doscientos grados, o una sartén de hierro fundido de fondo grueso.
Edición clásica
Con la tecnología que se describe a continuación, puede comparativamentePrepara rápidamente un bocadillo sabroso. Combina igualmente bien con cerveza y ensaladas de verduras. Por lo tanto, a menudo la llevan con ellos a un picnic. Para que su familia aprecie las abundantes y aromáticas salchichas alemanas que ha preparado, cuya receta implica el uso de un determinado conjunto de ingredientes, debe ir a la tienda con anticipación. Para preparar este plato necesitarás:
- un kilo y medio de pulpa de ternera;
- cebolla grande;
- una libra de grasa de cerdo.
En este caso, se utilizarán como especias sal, hierbas frescas, nuez moscada y pimienta negra molida. Además, asegúrese de tener a la mano intestinos de cerdo en el momento adecuado.
Descripción del proceso
Bien lavado, secado y libre decarne viva cortada en trozos pequeños. Luego se desplaza dos veces a través de una picadora de carne junto con la grasa de cerdo y las cebollas peladas. Gracias a esto, la carne picada, a partir de la cual se prepararán posteriormente las salchichas alemanas, resultará más tierna y no nervuda.
Se agregan verduras picadas a la masa resultante,sal y especias. Todo se mezcla bien hasta que quede suave. Se adjunta una boquilla para hacer salchichas a la picadora de carne, se le une un trozo de intestino de cerdo pelado de treinta centímetros con un hilo, se llena con carne picada y se ata el segundo extremo.
Antes de servir los espacios en blanco recibidossometido a tratamiento térmico. Si lo desea, se hierven, se cuecen, se hornean en el horno o se fríen en una sartén o parrilla. Sirva salchichas preparadas con repollo alemán o cualquier otro acompañamiento.
Opción crema
Las salchichas hechas de acuerdo con esta receta se convertirán enuna gran adición a un almuerzo o cena familiar. Van bien con casi cualquier guarnición y salsas. Antes de comenzar a trabajar con productos, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano. En este caso, necesitará:
- un kilogramo de pulpa de cerdo;
- cebolla grande;
- doscientos cincuenta gramos de solomillo de ternera;
- ochenta mililitros de nata.
Además, debe abastecerse de intestinos de cerdo, sal, perejil, pimienta negra y blanca con anticipación. Todas estas especias le darán al plato terminado un sabor y aroma únicos.
Secuencia de acciones
Le advertimos de inmediato que esta receta excluyeusando una picadora de carne. Por lo tanto, prepare un cuchillo suficientemente afilado con anticipación. La carne prelavada se corta en trozos muy pequeños y se combina con cebolla picada. Se agregan sal, especias y perejil a la masa resultante. Todo esto se cubre con film transparente y se coloca en el frigorífico.
Después de un par de horas, se agrega crema a un tazón de carne.Todo se mezcla bien y se vuelve a poner en el frigorífico. Una hora después, se rellenan los intestinos con la carne picada, sin olvidar vendarla cada quince centímetros. Después de eso, las futuras salchichas alemanas se guardan en el refrigerador durante un par de horas, y luego se tratan térmicamente y se sirven en la mesa.
Opciones de tratamiento térmico
Muy a menudo, estas salchichas se cocinan a la parrilla.Esto se hace a baja temperatura, después de esperar a que las brasas se quemen por completo. La celosía sobre la que se colocan los productos semiacabados se engrasa de antemano. De lo contrario, la tripa natural puede pegarse. Antes de colocar las salchichas en la rejilla, se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos.
Un método de cocción igualmente populartales platos se consideran freír en una sartén. Para que los platos mantengan mejor la temperatura deseada, deben ser de hierro fundido y tener un fondo grueso. Antes de enviar las salchichas en aceite caliente, es recomendable hacer varios pinchazos en ellas con un palillo común. Freír los productos semiacabados a fuego moderado, dándoles la vuelta periódicamente. El tiempo de cocción depende en gran medida del tamaño de los productos.
También las salchichas se pueden hornear en el horno,calentado a doscientos grados. Los productos semiacabados se colocan en una bandeja para hornear, se engrasan con aceite vegetal o se envuelven en papel de aluminio. En este último caso, diez minutos antes de la preparación, se abren y se riegan periódicamente con grasa derretida.
Comentarios de anfitriona
Muchas mujeres que al menos una vez trataronsus familiares con salchichas caseras en alemán, aseguran que se trata de un plato muy abundante y aromático, ideal para una cena familiar o para un picnic.
Casi todas las amas de casa conocen algunossecretos que pueden mejorar significativamente el sabor de los productos terminados. La mayoría recomienda servir salchichas alemanas con algún tipo de salsa picante. Puede ser mostaza, tkemali o kétchup normal.
Las opiniones de muchos chefs experimentados coinciden en queque para la preparación de un bocadillo de este tipo es aconsejable utilizar carnes grasas. Si no tiene la pieza adecuada a mano, puede agregarle un poco de manteca. Además, hay un matiz relacionado con los intestinos. Antes de rellenar con carne picada, deben lavarse a fondo. De lo contrario, el plato terminado tendrá un regusto desagradable.
