¿Quién no sabe qué es el pescado enlatado?¡El delicado pescado enlatado en su propio jugo o en varias salsas es un maravilloso invento de la humanidad! Los alimentos enlatados listos para comer son una base excelente para preparar sopas o ensaladas. La selección de ellos en los estantes de las tiendas modernas es amplia y variada, pero la calidad a menudo deja mucho que desear. Pero, ¿y si te cocinas un plato como el pescado enlatado? En casa, esto es bastante posible, aunque llevará bastante tiempo. ¡Pero qué agradable es abrir un frasco así más tarde, sabiendo que su contenido es absolutamente inofensivo y natural, e incluso preparado con cuidado y amor!
¿Cómo hacer conservas de pescado?
Ingredientes:
- pescado (bagre, lucio, bacalao);
- sal;
- pimienta negro;
- hoja de laurel;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- aceite vegetal
Preparación de pescado
El pescado enlatado en casa no está preparado.tan difícil. Lo principal en este proceso es cumplir con la tecnología. Comienza con la preparación de filetes de pescado. El cadáver debe limpiarse, destriparse, quitarse la cola y las aletas dorsales, quitarse la cabeza y las branquias y extraer la cresta. Enjuague los filetes pelados con agua fría y séquelos con una servilleta.
Marinar
Cortar el pescado en trozos pequeños, agregaralgunas especias. La sal y la pimienta molida serán suficientes. Remover suavemente para no dañar los trozos de pescado y dejar macerar una hora y media.
En este momento, puedes hacer el empaque.El pescado enlatado hecho en casa se almacena mejor en frascos de vidrio con tapas de metal herméticas. Es mejor dar preferencia a recipientes pequeños del mismo tamaño, de modo que durante el tratamiento térmico posterior, su contenido se caliente por igual. Así, por ejemplo, son adecuados frascos de 500 o 700 ml. Por lo tanto, el recipiente debe lavarse y secarse a fondo. Coloque en el fondo de cada frasco un par de hojas de lavrushka y unos guisantes de pimienta de Jamaica.
Poner pescado
Tan pronto como el tiempo asignado paramarinando pescado, puedes poner los trozos en frascos. Debe recordarse que el pescado enlatado, preparado en casa, no tolera el espacio libre en el recipiente. Por lo tanto, las piezas deben colocarse firmemente, tratando de llenar todo el espacio libre, pero no debe ser demasiado celoso, de lo contrario, puede obtener papilla. Cubra los frascos llenos con papel de aluminio, presionando firmemente contra el cuello para que penetre la menor cantidad de aire posible.
Tratamiento térmico de espacios en blanco para un plato llamado "Pescado enlatado"
En casa, nuestra comida enlatada se prepara enhorno. Para hacer esto, debe calentar la estufa a 140 grados, colocar los frascos en la rejilla de alambre y colocar una bandeja para hornear con una pequeña cantidad de agua debajo (es necesaria para que el jugo que fluye del recipiente no comience arder, emitiendo vapores cáusticos). Tan pronto como el contenido hierva y comience a hervir ligeramente, debe reducir el fuego a 100 grados y dejar que la comida enlatada hierva a fuego lento durante 5 horas.
Latas rodantes
El tiempo de cocción se está agotando, por lo que puedeproceda al último paso. Es necesario hervir el aceite vegetal. Y no olvides hervir los párpados. Saca los frascos calientes del horno, quita el papel de aluminio y vierte con mucho cuidado el aceite caliente en su interior. Cubra con las tapas en la parte superior y vuelva a poner en la estufa durante 30 minutos. Después de media hora, las latas con el producto terminado deben sacarse, enrollarse y voltearse, dejar enfriar, ¡después de lo cual están completamente listas para usar!
