Golovach es un hongo de la familia Champignon. Obtuvo un nombre tan espacioso debido a su forma especial, similar a un gran pan de azúcar. Este hongo es respetado por muchos por su sabor. Los recolectores de hongos experimentados organizan una caza tranquila de cabezudos casi durante todo el verano y luego preparan varias delicias de la presa, que comen con placer. El hongo es muy sabroso y su pulpa tiene un tono blanco como la nieve y una estructura densa. Pero, incluso a pesar de sus excelentes cualidades, este hongo no puede llamarse demasiado común. El punto aquí no está en absoluto en el hábitat, es bastante extenso. Y es que muchos ni siquiera han oído hablar del hongo cabezona.
Hábitat y signos externos
El hongo cabeza, cuya foto se presenta en esteartículo, se puede encontrar tanto en bosques caducifolios como en coníferos. Crece en muchos países con un clima continental templado, incluidos Rusia y los países de la antigua CEI.
Golovach es uno de los primogénitos que crecenante sus hermanos del bosque. Puedes ir a cazar este hongo a finales de mayo. Y los cabezudos más deliciosos se encuentran en los bosques en agosto. Con las primeras heladas, la seta dejará de dar frutos, el micelio se "dormirá" hasta la próxima primavera.
Yendo en busca de cabezudos, recuerde su inusual apariencia. La seta es bastante grande, pero su parte más destacada es la "cabeza", es decir, el gorro en forma de bola.
Variedades y gemelos de cabezudos
Mucha gente llama a este hongo impermeable. De hecho, son bastante similares y están relacionados. Sin embargo, estos son dos tipos diferentes. No pasará nada malo si coges una canasta de impermeables, los llamas cabezudos, los cocinas con patatas y comes lo suficiente; ambos tipos son comestibles. Pero aún así vale la pena comprender la diferencia. Un impermeable es más pequeño que un cabezona, su superficie puede ser beige en lugar de blanca, es áspera al tacto.
Hay varias subespecies de cabezudos. Se llevan bien juntos y, a menudo, viven en los mismos bosques. Las diferencias se relacionan principalmente con características externas. Por ejemplo, el hongo cabeza gigante generalmente alcanza una altura de 20 cm, ¡pero hay casos en que especímenes de 50 centímetros se convirtieron en presa de recolectores de hongos! Un hongo es suficiente para varias porciones.
Aplicación de cocina
Sabor, textura, aroma y facilidad de uso -estas son las cualidades por las que los cocineros respetan el hongo cabezona. ¿Cómo cocinar algo sabroso con él? Para una pista, vea recetas de champiñones. Este hongo es más común y familiar. En cualquier plato, cuya receta implica el uso de champiñones, puede cortar cabezas grandes de manera segura.
El primer día que regresaste del bosque conpresa, asegúrese de limpiar los hongos. La forma de hacer esto es comprensible de manera intuitiva: todo lo innecesario se elimina fácilmente por sí solo. Cortar el hongo en cubos, cargar en agua hirviendo con sal y hervir durante unos 40-50 minutos. Vierta el agua en el fregadero, no puede usarla para hacer sopas y salsas; puede estar envenenada y su sabor, por regla general, es terrible. Enjuaga las setas y úsalas como desees. Una pequeña selección de ideas le ayudará a hacer su elección.
- Freír los cabezones en aceite y verter en un caldero.Agregue las papas crudas, vierta agua hirviendo, póngalas a cocer. Freír la cebolla en una sartén, cargar en el caldero 5 minutos hasta que esté tierna. Para 2 kg de patatas, necesitará 700-800 g de champiñones y un par de cebollas. Sirva con salchicha casera, tocino ahumado, chucrut.
- Freír los champiñones, las cebollas, las zanahorias en grasa hirviendo.Agregue una pequeña cantidad de berenjena o calabacín si lo desea. Cuando las verduras estén completamente cocidas, bata la mezcla en una licuadora. El caviar de hongos es un excelente salvavidas que se puede servir con sándwiches, agregar a los rellenos para hornear, envolver en panqueques y rellenar con volovanovs.
- Golovach es un hongo que también es adecuado paradecapado. Vierta las cabezas hervidas con adobo, para cuya preparación mezcle 1 litro de agua, 4 cucharadas. l. vinagre, 1 cucharada. l. sal, 1-1.5 cucharadas. l. azúcar y una pizca de tus condimentos favoritos. Deje macerar los champiñones durante 12-14 horas. Sirva como bocadillo, rociado con aceite vegetal casero.
El uso del cabezona
Los nutricionistas afirman que esta especie es rica en proteínas,que se absorbe bien. Si tiene la oportunidad de incluir cabecillas en su dieta, asegúrese de utilizarla. Repondrá reservas de valiosos microelementos y vitaminas. Golovach es un hongo que se puede incluir en el menú al menos todos los días.
Cómo hacerlo es imposible
Sin embargo, existen varias contraindicaciones.Primero, evite el cabezón adulto. Un hongo que ha logrado madurar demasiado no es apto para la alimentación. Ha acumulado en su pulpa tal cantidad de toxinas que, en términos de poder destructivo, puede competir con todo tipo de agáricos de mosca y hongos venenosos.
Los hongos jóvenes son completamente seguros.Sin embargo, incluso ellos no pueden incluirse en el menú de niños menores de ocho años. Esta limitación se aplica a absolutamente todos los hongos del bosque, ya que el niño simplemente no tiene suficientes enzimas necesarias para digerir y asimilar los hongos.
De lo contrario, no hay tabúes. Cocine los hongos cabezones a su gusto, cómelos usted mismo y trate a sus invitados.
