Solyanka - sopa deliciosa, abundante y picante con aromaLas carnes ahumadas se consideran un plato ruso antiguo. Solyanka en algunas regiones de Rusia solía llamarse "Selyanka"; en consecuencia, el conjunto de productos era simple, de su propio jardín. De acuerdo, ¿es difícil imaginar una sopa de embutidos con aceitunas y limón en un pueblo ruso? Es mucho más fácil trazar un paralelo entre "batiburrillo" y "salado", es decir, el batiburrillo se preparó con la adición de verduras saladas o en escabeche (pepinos, tomates, repollo).
Ahora bien, hay varios tipos de mezcolanza:
Mezcla de peces: una versión tradicional de lo antiguoPlatos rusos. Se preparó una sabrosa mezcolanza a partir de varios tipos de pescado: se cocinó caldo de la cabeza, la piel, las aletas y el cartílago del esturión, se agregaron lomos de grasa hervidos y tiernos filetes de esturión al servir, y trozos de pescado rojo salado (salmón, salmón rosado o salmón chum) realzaron el sabor. La mezcolanza moderna de pescado en una olla de cocción lenta es muy sabrosa.
La mezcolanza de hongos es una versión magra de la fraganciarica sopa de hongos porcini. Ahora agregan champiñones, hongos ostra y otros hongos disponibles, pero ningún otro puede reemplazar el delicioso sabor de los hongos porcini.
La mezcolanza de carne es la última opción.Una sabrosa mezcolanza no es fácil de preparar, todos los productos se preparan minuciosamente antes de combinarlos en el caldo. En la mezcolanza de carne, el papel principal lo juega la carne: buena carne de res, pechugas de pollo ahumadas o costillas de cerdo ahumadas para caldo, salchichas ahumadas y hervidas de calidad, jamón, lengua de res o cerdo, cerdo hervido, jamón. La mezcolanza de carne, cuya preparación lleva mucho tiempo, resulta ser increíble.
La mezcolanza de verduras no es una sopa en absoluto, sino un guiso de verduras desmenuzable con carne en una sartén, frito en manteca de cerdo. Hay varios tipos de mezcolanza de verduras: cuántas aldeas había, tantos tipos de mezcolanza de aldeanos.
Solyanka en una multicocina ahora está ganando especial popularidad: en una multicocina, la sopa languidece durante mucho tiempo, conserva un aroma y un sabor espesos.
Para una mezcolanza de carne, necesitará muchos productos:
Embutidos: 500 g de ternera para el caldo, 100 g de jamón ahumado, un par de salchichas de caza, 100 g de jamón, 100 g de cerdo hervido.
Pepinos en escabeche o en escabeche - 2 cosas.
Zanahorias - 2 cosas.
Cebolla - 2 cabezas.
Pasta de tomate - 2 o 3 cucharadas.
Un vaso de pepinillos encurtidos.
Verdes: eneldo fresco, perejil.
Aceitunas - 7 piezas.
Medio limón
Granos de pimienta negra.
Corta las zanahorias, las cebollas y los pepinos en tiras.En una multicocina en el modo "Hornear", caliente el aceite, ponga las verduras con la pasta de tomate en un bol y programe un temporizador durante 10 minutos. En el modo "Hornear", las verduras se fríen mejor.
Cortar los embutidos en tiras, y las salchichas de caza en tiras, añadir a la fritura, mezclar, verter sobre el caldo de carne y la salmuera, añadir los condimentos y una hoja de laurel.
Solyanka en una multicocina se puede cocinar en el modo "Guisado" a 120 grados o en el modo "Sopa". Solo necesita configurar el temporizador durante 1 hora y hervir la sopa a fuego lento bajo una tapa cerrada.
Antes de servir, espolvorear con hierbas picadas, poner una rodaja de limón y aceitunas en un plato. Sazone con crema agria.
¡Solyanka en una olla de cocción lenta está lista!
