Für die richtige Ernährung muss der glykämische Index der Produkte berücksichtigt werden

Ende des 20. Jahrhunderts wurde ein System entwickeltEinstufung der Produkte nach dem Blutzuckerspiegel einige Zeit nach Einnahme des einen oder anderen Nahrungsmittels. Dafür wurde das Konzept des "glykämischen Index von Lebensmitteln" eingeführt. Es spiegelt das Ausmaß des Anstiegs des Blutzuckerspiegels der verzehrten Lebensmittel wider. Für den Standard nehmen Glukose am häufigsten den Index 100 ein.

Je höher der glykämische Index von Lebensmitteln ist,Der Blutzucker steigt nach der Einnahme stärker an und es wird mehr Insulin produziert. Dieses Hormon verteilt Zucker für die Verwendung im Körpergewebe oder für die Ablagerung von Überschüssen in bestimmten Körperbereichen in Form von Fett. Insulin verhindert auch die Umwandlung von gespeichertem Fett in Glukose, die vom Körper sofort verarbeitet wird. Dieser Akkumulationsmechanismus wurde von unseren Vorfahren geerbt, als Fettreserven bei Nährstoffmangel das Überleben in schwierigen Zeiten des Nahrungsmittelmangels gewährleisten.

Nach einem starken Anstieg der Blutzuckerwertenicht weniger ein starker Rückgang, der ein falsches Hungergefühl verursacht. Die Verwendung einer großen Anzahl von Produkten mit einem ausreichend hohen glykämischen Index kann nicht nur ein unvernünftiges Hungergefühl verursachen, sondern auch die Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Kopfschmerzen und Schwindel, erhöhten Druck, Fettleibigkeit und andere Krankheiten anregen.

Zur gleichen Zeit, wenn Sie mehrere Produkte nehmen,Mit einem niedrigen glykämischen Index verzögert sich das Auftreten von Hunger merklich, und bei der nächsten Mahlzeit werden Sie viel weniger essen. Daher empfehlen die Ernährungswissenschaftler, den Morgen mit mehreren Gerichten dieser Kategorie zu beginnen: Getreide, Gemüse, Vollkornbrot, saures Obst, Milchprodukte oder andere Eiweißnahrungsmittel und Ballaststoffe.

Der glykämische Index von Lebensmitteln variiert undhängt vom Grad der Lebensmittelverarbeitung ab. Bei rohem Gemüse ist dieser Indikator beispielsweise viel niedriger als bei gekochten (rohen Karotten - 35, gekocht - 85). Obst oder Gemüse werden besser mit der Schale verzehrt - sie enthält nur Ballaststoffe, wodurch die Glukoseaufnahme im Blut verlangsamt und der Gesamt-Blutzuckerindex von Lebensmitteln oder der Mahlzeit insgesamt verringert wird.

Mit zunehmendem Mahlgrad des Produktesihr glykämischer Index steigt: Brötchen aus hochwertigem Mehl - 95, Weißbrot aus Erstmehl - 70, aus Vollkornmehl - 50, aus Vollmehl mit Kleie - 35. Aus diesem Grund

Die meisten Diäten bieten nur Mehlprodukte aus minderwertigem Mehl an.

Für die meisten Menschen ist der Einsatz wünschenswertLebensmittel mit einem kleinen glykämischen Index. Nach der Einnahme kommt es zu einer langsamen Resorption von Lebensmitteln und einem sanften Anstieg und Abfall der Glukosemenge im Blut. Dies ermöglicht es bei einem allgemein geringen Kaloriengehalt der Nahrung, keinen Hunger zu spüren, das Gewicht zu kontrollieren und die Ansammlung von Fettablagerungen zu vermeiden. Um diesen Parameter zu berücksichtigen, benötigen Sie eine Tabelle. Der glykämische Index ist normalerweise in drei Kategorien unterteilt:

• Niedrig - bis zu 40.
• Mittel - von 41 bis 70.
• Hoch - mehr als 71.

Wir müssen uns daran erinnern:Je mehr Fett, Eiweiß und Ballaststoffe desto niedriger ist der glykämische Spiegel von Lebensmitteln. Proteinprodukte, Säure und Ballaststoffe können den Glukosefluss in den Blutkreislauf verlangsamen, wodurch der Gesamt-Blutzuckerspiegel der Mahlzeit reduziert und die Ernährung korrigiert wird.