Kartoffeln in der menschlichen Ernährung nehmenfast der Hauptort, nach Brot im Verbrauch an zweiter Stelle. Aber nur wenige Menschen denken, wie kompliziert diese Pflanze aus wissenschaftlicher Sicht ist. Es hat einzigartige Funktionen, die einzigartig sind.
Biologische Merkmale
Kartoffeln sind eine der führendenNutzpflanzen. Es steht nicht nur an erster Stelle unter den Pflanzen für die Proteinproduktion, sondern hat auch eine der höchsten Fitnessniveaus.
Heimat der Kartoffeln - die tropische Zone des KontinentsSüdamerika. Die ersten Ursprungszentren befinden sich in Bolivien und Peru, im Hochland der Anden (2000-4800 m über dem Meeresspiegel) sowie in den gemäßigten Zonen Chiles (0-250 m über dem Meeresspiegel).
Menschliche Kartoffeln seit über 8.000 Jahrenvor. Ursprünglich befanden sich die Gebiete, auf denen es angebaut wurde, im Südosten Perus und im Nordwesten Boliviens. In Russland erschien diese landwirtschaftliche Ernte während der Regierungszeit von Peter I. Es war dieser Herrscher, der den weit verbreiteten Anbau von Kartoffeln legalisierte.
Oberirdischer Teil
Eine Kartoffelpflanze ist ein Busch, der aus besteht4-8 Stiele. Die Verzweigung hängt von der Reifezeit ab. Bei früh reifenden Sorten gibt es in der Regel eine schwache Verzweigung an der Basis des Stiels und bei spät reifenden Sorten ist sie stark. Große Pflanzkartoffeln oder vielmehr eine Knolle bilden einen Trieb mit mehr Stielen als kleine.
Durch die Anzahl der Blätter der Kartoffelpflanze auchkann sehr unterschiedlich sein. Die Blattigkeit mag schwach sein, aber es gibt auch solche Triebe, wenn die Stängel hinter den zahlreichen Blättern fast unsichtbar sind. Je nach Form des Busches werden Sorten mit kompakten Büschen, sich ausbreitenden und halb ausbreitenden Büschen unterschieden. Basierend auf der Position der Stängel gibt es aufrechte, wackelige und halbwandige Büsche.
Wurzelsystem
Was das Wurzelsystem der Kartoffeln betrifft, so ist esfaserig und in der Tat ist eine Reihe von Wurzelsystemen einzelner Stämme. Das Eindringen von Wurzeln in den Boden hängt weitgehend von seiner Art ab. Im Durchschnitt liegt die Eindringtiefe jedoch zwischen 20 und 40 cm. Außerdem wachsen die Wurzeln in der Ackerschicht um 50 bis 60 cm seitlich.
Oberirdischer Teil der Pflanze: Kartoffelblatt und Blume
Das Blatt ist von einem einfachen, ungepaarten, gefiederten Typ.Wenn wir seine Komponenten betrachten, können Sie mehrere Paare von Lappen, Läppchen und Läppchen sehen, die sich in verschiedenen Kombinationen am Hauptstiel befinden. Und das Kartoffelblatt endet mit einem ungepaarten Anteil. Die charakteristischen Merkmale des Blattes (der Grad der Präparation, die Größe und Form der Lappen, die Größe und Position des Blattstiels) sind wichtige Sortenmerkmale. Die Blattspreite befindet sich immer in einer abgesenkten Position, die Farbe variiert von gelbgrün bis dunkelgrün.
Knollenbildungsmechanismus
Kartoffelknolle - schießen, aber nicht aus der Luft, aberunter Tage. Seine Bildung ist wie folgt. Aufgrund der erhöhten Nährstoffkonzentration im oberen Teil der Knolle wird beim Pflanzen nicht bei allen Augen, sondern nur bei denen, die sich im oberen Teil der Knolle befinden, eine Keimung der Knospen beobachtet. Die Farbe der Sprossen hängt von der Sorte ab und kann grün, rotviolett oder blauviolett sein. Wenn die Pflanze eine Höhe von 10-20 cm erreicht, gibt der unterirdische Teil ihrer Stängel Triebe ab - Stolonen, deren Dicke und Länge 2-3 mm bzw. 5-15 cm betragen. Ihre Enden verdicken sich allmählich und verwandeln sich so in Knollen.
Knollenstruktur
Die Kartoffelknolle ist verdickt verdicktStamm, wie zahlreiche Ähnlichkeiten belegen, die sich besonders in einem frühen Entwicklungsstadium bemerkbar machen. Dies ist insbesondere das Vorhandensein von schuppigen Blättern, in deren Nebenhöhlen ruhende Knospen gebildet werden, deren Anzahl in jedem Ocellus zwischen 2 und 4 variiert. Die Ähnlichkeit liegt auch in einer ähnlichen Abwechslung und Anordnung von Geweben und Gefäßbündeln in Knollen und Stielen. Und die Bildung von Chlorophyll in einer Knolle wird deutlich, wenn sie unter dem Einfluss von Licht grün wird. Deshalb finden sich in schlecht lichtgeschützten Lagerbereichen häufig grüne Kartoffelknollen, die nicht gegessen werden sollten.
Der obere, jüngste Teil der Knolle enthältmehr Augen als die Mitte und noch mehr der älteste, untere oder Nabelschnurteil. Daher entwickeln sich die Knospen des apikalen Teils stärker und lebensfähiger. Es ist bekannt, dass am häufigsten in einem einzelnen Ocellus die am weitesten entwickelte zentrale Knospe zuerst wächst. Im Falle der Entfernung des Sprosses beginnen sich Reserveknospen zu entwickeln und zu wachsen, wobei die Pflanzen schwächer sind als die der zentralen Knospe. Daher sollten Pflanzkartoffeln während der Winterlagerung nicht regelmäßig von Sprossen befreit werden. Dies kann dazu führen, dass sich die Pflanzen nicht aus der zentralen Knospe bilden, sondern aus den Reserveknospen, dh sie sind schwächer.
Die Atmung der Knollen und die Verdunstung der Feuchtigkeit werden durchgeführtmit Hilfe von Linsen. Ihre Verlegung unter den Stomata der sich bildenden Knolle erfolgt gleichzeitig mit der Bildung des Periderms. Durch sie gelangt Sauerstoff in die Knolle und Kohlendioxid und Wasserdampf werden entfernt.
Hängt die Struktur der Knolle von der Kartoffelsorte ab?
Die Struktur von Kartoffelknollen in frühen und späten Sorten kann unterschiedlich sein. Beispielsweise sind späte Sorten durch das Vorhandensein von dichterem Korkgewebe in Knollen gekennzeichnet.
Knollen können je nach Sorte und Wachstumsbedingungen eine Vielzahl von Formen haben. Formoptionen - rund, länglich, oval, rund-oval, rübe, tonnenförmig usw.
Der wirtschaftlich größte WertSorten mit runden Knollen und oberflächlichen Augen. Diese Form ist ideal für das maschinelle Pflanzen und Ernten, und die oberflächliche Anordnung der Augen erleichtert das mechanische Schälen und Waschen.
Die Farbe der Knollen ist sehr unterschiedlich - weiß,hellgelb, pink, rot, rot und blau-violett. Somit ist die äußere Struktur der Kartoffelknolle ein sortenreines Zubehör. Das Fruchtfleisch der Knollen unterscheidet sich auch in der Farbe: Es kann weiß, gelb oder hellgelb sein.
Kartoffelknolle: chemische Zusammensetzung
Der tiefste Zustand natürlicher RuheKnollen während der Kartoffelernte im Herbst beobachtet. Wenn sich der Frühling nähert, wird er allmählich schwächer, da Wachstumshemmer nicht mehr so aktiv sind. Zu diesem Zeitpunkt kommt es zur Bildung von Substanzen, die das Wachstum stimulieren. Sie stimulieren auch das Wachstum der Niere.
Im Winter bei trockenen Bedingungen mitBei einer Lufttemperatur von 1-3 ° C werden Kartoffeln 6-7 Monate lang gut gelagert, ohne zu sprießen. Nach dieser Zeit, wenn die Lufttemperatur auf 10-12 ° C und eine ausreichende Sauerstoffversorgung ansteigt, beginnen Wachstumsprozesse.
Kartoffelknolle enthält ein erhebliches AngebotNährstoffe, die für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze in der Anfangsphase des Lebens notwendig sind. Seine Trockenmasse enthält mehr als 26 verschiedene chemische Elemente. Die Zusammensetzung kann je nach Sorte, Boden, klimatischen Bedingungen und Düngemitteln variieren.
Die Durchschnittswerte des Gehalts verschiedener Substanzen in der chemischen Zusammensetzung von Knollen sind wie folgt: Wasser 75%, Stärke 20,4%, Zucker 0,3%, Rohprotein 2%, Fett 0,1%, Faser 1,1%, Asche 1,1%.
Die Stärke in den Kartoffelknollen beeinflusst den GeschmackQualität. Je mehr Stärke, desto schmackhafter die Kartoffeln. Wenn andererseits die Konzentration an Rohprotein erhöht wird, verschlechtert sich die Schmackhaftigkeit. Der Stärkegehalt wird verwendet, um die kulinarischen Eigenschaften von Kartoffeln zu beurteilen. Seine Zunahme bewirkt eine Zunahme der Mehlmenge des Fruchtfleisches, eine Verbesserung der Verdaulichkeit.
Reproduktion
Die Vermehrung von Kartoffeln kann auf zwei Arten erfolgen - vegetativ und sexuell.
Vegetative Fortpflanzung istKartoffeln aus Knollen anbauen. Dieses Verfahren umfasst auch die Reproduktion unter Verwendung von Stängelsegmenten, auf denen notwendigerweise eine apikale oder mehrere laterale vegetative Knospen vorhanden sein müssen.
Der häufigste Weg ist zu wachsenKartoffeln aus Knollen. Und Stängelstecklinge werden in Fällen gepflanzt, in denen die Anzahl der Knollen begrenzt ist und einige neue wertvolle Sorten eine schnelle Einführung in die Praxis erfordern.
