Die Mode für die japanische Küche hat die ganze Welt längst erobert.Wir verwenden Rollen, Sushi, exotische Suppen und Salate mit großer Freude, ohne besonders auf den historischen Hintergrund ihrer Erscheinung oder in ihrer ursprünglichen Bedeutung einzugehen. Das Wissen über die lexikalische Bedeutung des Wortes "Sushi" vieler Fans könnte indes überraschen. Nur weil es vor nicht allzu langer Zeit eine moderne Bedeutung erlangt hat.
Sushi: Was ist Sushi, Bedeutung und Interpretation des Wortes
Сам способ обработки в Японии существовал с uralte Zeiten. Und das nicht nur im Land der aufgehenden Sonne, sondern auch in den nahegelegenen asiatischen Staaten, auch wenn es andere Namen hatte. Zunächst wurde jedoch die lexikalische Bedeutung des Wortes "Land" auf die Methode der Konservierung und Konservierung von Meeresfrüchten, hauptsächlich Fisch, reduziert. In einer wörtlichen Übersetzung bedeutet Sushi in der Tat "eingelegter (oder konservierter) Fisch." Das Wesen der Technologie war, dass kleine Scheiben von Kadavern (großzügig!) Mit Salz und gekochtem Reis gegossen wurden. Diese Mischung wurde zunächst unter Druck gelegt und nach anderthalb Monaten mit einem Deckel verschlossen. Während der Reifezeit wurde die Milchsäuregärung des ursprünglichen Produkts in Dosen konserviert. Es könnte sicher ein ganzes Jahr dauern.
Ein wenig Geschichte
Übrigens, in der traditionellen japanischen KücheAnfangs wurden die Gerichte aus solchen Fischen zubereitet, und der Reis, der an seiner Zubereitung beteiligt war, wurde weggeworfen: Er wurde klebrig und erlangte einen extrem unangenehmen Geruch. Es ist bemerkenswert, dass diese Konservierung ursprünglich in Südasien erfunden wurde und im siebten Jahrhundert durch China mit Thailand nach Japan kam. Später in China wurde diese Technologie völlig vergessen.
Näher an der Gegenwart
Die zweite lexikalische Bedeutung des Wortes "Sushi"erschien erst am Anfang des XIX Jahrhunderts. Tokios Koch Yohei Hanai machte eine echte Revolution in der Küche, indem er die vormarinierenden Meeresfrüchte aufgab und begann, sie roh in die Gerichte zu geben. Jetzt ist die Definition von Sushi ein "roher Fisch und Reisgericht". Nicht alle Arten von Sushi enthalten jedoch unbedingt Fisch. Es kann durch Meeresfrüchte, Gemüse und Käse ersetzt werden. Manchmal enthält das Gericht eine Kombination aller aufgeführten Zutaten.
Obwohl sich der Begriff bezieht aufin vielen Worten, "Sushi" in der modernen Welt wird nur als der Name des Gerichts wahrgenommen. Über die ursprüngliche Bedeutung des Wortes erinnern sich wahrscheinlich nicht einmal die Japaner selbst. Auf jeden Fall die meisten von ihnen.
Wir werden es verstehen
Selbst wenn man die lexikalische Bedeutung des Wortes "Sushi" kennt,Viele Leute beziehen sich auf alle Snacks aus der japanischen Küche. Beide Rollen und Sushi sind eine Einheitsgröße (diese Einstellung zu dem authentischen Gericht kann in Restaurants gesehen werden, wo es serviert wird - fast überall). Das ärgert häufig Kenner und Kulturträger und japanische kulinarische Spezialisten. Unterdessen erinnern Sie sich, dass der Unterschied überhaupt nicht schwierig ist. Sushi ist ein kleiner Reisklumpen, auf dem ein Stück Fisch, Meeresfrüchte oder Käse liegt. Rolle ist eine Rolle, ihre Schale ist Algen, und innen gibt es Reis und andere Bestandteile der Füllung. Diese Gerichte unterscheiden sich durch die Art der Zubereitung. Sushi wird nur mit den Händen geformt, für das Falten von Rollen benötigt man eine spezielle Bambusmatte. Übrigens ist es dank der Umhüllung der Arten von Rollen manchmal mehr als die Arten von Sushi.
Diejenigen, die neugierig auf die japanische Sprache sind
Die lexikalische Bedeutung von "Sushi" kann sich ändernund abhängig von seinem Schreiben - aber nur hieroglyphisch. Wenn wir Sushi als Gericht betrachten, wird es mit einem Zeichen geschrieben und die Bedeutung ist die gleiche, das alte ist eingelegter Fisch. Das Wort kann jedoch in zwei Hieroglyphen geschrieben werden. Einer von ihnen wird als "su" gelesen, der zweite - als "shi"; wenn zwischen Teilen des Wortes gesprochen wird, wird eine kleine Pause gemacht. In diesem Fall ändert sich die Bedeutung des Wortes dramatisch. Der erste Teil wird als "Langlebigkeit" übersetzt, der zweite bedeutet "Kontrolle". Insgesamt betrachten die Japaner dieses Schreiben als Wunsch nach einem guten, langen und intelligenten Leben. In vielen japanischen Restaurants wird das Gericht oft auf diese Weise bezeichnet. Wie würdest du es im Menü definieren und gleichzeitig Respekt für den Besucher zeigen?
Aber Westler können das kaumbemerken und schätzen solche Feinheiten. In Restaurants, die etwas abseits von Japan leben, wird das Schreiben von "Sushi" in zwei Hieroglyphen immer beliebter.
