Govorushka: Der Pilz ist interessant, aber wenig bekannt. Gerichte aus Govoroshek

Даже азартным любителям побродить по лесу за Beute wenig bekannten Govorushka (Pilz). Die Leute, die ihr Gesicht nicht kennen, sich sogar mit einer Gruppe von Vertretern getroffen haben, kommen vorbei. Inzwischen ist Govorushka ein Pilz, der sowohl als biologisches Objekt als auch als kulinarischer Bestandteil interessant ist.

Beschreibung von govorushka

Sie sind die zahlreichstenPilze mit Kappen. In der Ranchfamilie sind ca. 250 Arten gelistet. Russland hat mehr als 60 Arten gemeistert. Die beliebtesten Orte für sie waren die Wälder in der gemäßigten Zone, Primorje und Sibirien. Govorushka (Pilz) hat ein weiches weißes Fruchtfleisch mit einem ausgeprägten süß-würzigen Geschmack. Und der Name lag an der ungewöhnlichen Form der Kappe, die einem Lautsprecher sehr ähnlich sieht.

Eine interessante Tatsache ist, dass der Geruch hübsch istbeschreibt genau das Alter des Sprechers und seine kulinarische Qualität. Sie sammeln junge Exemplare mit einem blumigen oder fruchtigen Aroma, sie verwenden hauptsächlich Hüte, weil die Beine, ehrlich gesagt, nicht sehr lecker sind.

Essbare Arten

Es gibt nicht so viele Govorushki im Essen.Unter ihnen ist der essbare Govorushka-Pilz mit höchstens anderthalb Dutzend Sorten vertreten. Etwas bedingt essbarer, und die Mehrheit gehört zu den ungenießbaren oder sogar giftigen.

1. Besonders gut zum Essen spricht manrauchig Passt zu vielen Gerichten, die sich nicht nur zum Trocknen und Salzen eignen. Chagrin verursacht ihre Seriosität: Während des Verarbeitungsprozesses nimmt das Volumen um das 4-5-fache ab.
2. Oft tritt Keule auf. Der Pilz ist ziemlich geschmacklos, aber er ist zufriedenstellend und wird leicht durch die Form der Basis bestimmt.
3. Am meisten respektierten Pilzsammler Trichter govorushka. Ihr Fruchtfleisch ist frisch, aber für den Mandelgeruch ist ihr vergeben. Die Kappe hat die ausgeprägteste hornartige Form.
4. Lebkuchenanis attraktiv starkentsprechender Geruch. Es ist einfach unmöglich, es mit giftigen Verwandten zu verwechseln: Sie stoßen keinen ähnlichen Geruch aus. Wenn Ihnen dieser Duft nicht weh tut, können Sie die Pilze, die ihn enthalten, sicher aufheben - lassen Sie sich nicht vergiften. Wie Anis, der albern riecht, ist nur der Hut gelblich.
5. Die govovodnaya govorushka ähnelt in ihrem Geschmack einem Trichter, obwohl die Form vollständig dem beschreibenden Namen entspricht. Gesalzen, getrocknet, eingelegt, gekocht.
6. Govorushka Winter nach Reifung benannt - siemüssen sehr spät im Herbst sammeln. Es wächst im Fernen Osten und im Kaukasus, in Sibirien und Westeuropa, sogar in Nordafrika und Südamerika. Besonders zu empfehlen für Suppen und verschiedene Hauptgerichte.

Отдельно остановимся на говорушке гигантской.Streng genommen wird es als ein Schwein betrachtet, aber der Name ist genau das. Sehr großer Pilz mit einer Kappe von bis zu einem Drittel eines Meters Durchmesser. Das Fruchtfleisch ist etwas geschmacklos, außerdem verursachen Menschen mit einem schwachen Magen häufig Frustration. Nur junge Exemplare werden ins Futter gegeben - im Alter des Pilzes schmecken sie bitter und steif. Es enthält jedoch ein Antibiotikum, das gut mit Kochs Zauberstab zurechtkommt.

Giftige Spezies

Was Liebhaber der "stillen Jagd" nicht mögen, sind PilzeSprecher - essbare und ungenießbare Exemplare sind meist schwer zu unterscheiden. Einige seiner Arten können jedoch nicht nur den Magen lockern, sondern auch einen Menschen zum Tode führen. Solche Sorten sind besonders gefährlich:

1. Govorushka weißlich.Es wächst an den gleichen Stellen wie essbare Verwandte und maskiert sie erfolgreich. Wenn der listige Pilz jedoch weidet, nimmt das darin enthaltene Muscarin eine aggressivere Form an und „infiziert“ ungiftige Nachbarn. Eine halbe Stunde lang stellt sich Erbrechen heraus, das Bewusstsein „schwebt“, der Kopf dreht sich, der Magen leidet unter unerträglichen Schmerzen. Wenn Sie keine dringenden Maßnahmen ergreifen, wird der Tod innerhalb einer Stunde überholen. Um den Mörder nicht nach Hause zu bringen, inspizieren die Pilzsammler sofort das Bein, das der geschnittene Govorushka (Pilz) hat. Wenn ein bitteres "Gelee" auf dem Schnitt erschien, ist der Pilz nicht gefährlich. Der giftige Schnitt bleibt trocken.
2. In ihrer Jugend "gibt" eine blasse Govorushka vor, Winter zu sein und kann durchaus damit verwechselt werden. Die Folgen seines Gebrauchs sind weniger tragisch, aber es wird notwendig sein, ein oder zwei Wochen im Krankenhaus zu verbringen.
3. Gopusushka Wachs ist irreführendangenehmer Geruch und Geschmack. Stark sieht aus wie ein Handwerker. Dieser Govorushka (Pilz) ist jedoch tödlich. Vergiftungssymptome ähneln denen des Patouyar-Fibrinums.
4. Pellethaut zieht mit einem angenehmen würzigen Geruch und dichtem fleischigem Fleisch an. Die Vergiftung ist jedoch sehr schwierig.

Wir haben nur die häufigsten und gefährlichsten giftigen Pilze aufgelistet. Tatsächlich gibt es jedoch noch viel mehr, und selbst erfahrene Pilzsammler verwechseln sie oft.

Govorushki kochen

Wenn es Sprechpilze gibt, müssen sie für die meisten Rezepte gekocht werden. Dies geschieht wie folgt.

1. Die Extraktion wird von Waldschichten befreit und sorgfältig mit kaltem Wasser gewaschen.
2. Pilze werden in Salzwasser überführt (ein Löffel pro Liter).
3. Wir warten auf das Kochen und markieren eine halbe Stunde.

Danach können Sie den Govorushki braten, mit Gemüse schmoren oder Kuchen backen.

Eingelegter Govorushki

Die zweite beliebte Art, solche Pilze zu kochen.Sie werden noch vorher gekocht, aber diesmal in Marinade (ein halbes Glas Wasser und Essig plus zwei Esslöffel Salz) und viel weniger - ungefähr eine Viertelstunde. Am Ende kommen Nelke, Dill, Lorbeer, gemahlener Zimt und Erbsenpfeffer hinzu. Wenn die Redner abgekühlt sind, werden sie an den Ufern ausgelegt, mit Marinade gefüllt und gerollt.