Zahlreiche Touristen aus Thailand bringen das nicht mitnur eine Bräune, viele tolle Bilder und freudige Eindrücke, aber natürlich auch die Liebe zur lokalen Küche, die für Europäer geeignet ist, da die Thailänder selbst alles sehr scharf lieben. Leider können nicht alle südostasiatischen Gerichte in Europa nachgebildet werden. Exotisches Zitronengras, Tamarindenpaste und dergleichen sind erforderlich. Aber Khao Pad Kai - Thai gebratener Reis mit Hühnchen - ist eine Ausnahme von dieser Regel. Alles, was Sie für dieses Gericht benötigen, finden Sie in jedem europäischen Supermarkt.
Es sollte hinzugefügt werden, dass in der thailändischen Küche das Hauptgericht istund die Beilage wird oft variiert. Gebratener Reis kann nicht nur zu Hühnchen, sondern auch zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen, Meeresfrüchten oder Fisch verwendet werden. Dementsprechend werden dann die Wörter "Nua", "Mu", "Gung", "Talei" und "Pla" zum Namen "Khao Pad" hinzugefügt. Andererseits ist Hühnchen in Thai - "Kai Pad Med Mamuang" - nicht weniger lecker mit gekochtem Reis sowie mit speziellen thailändischen Nudeln "Pad Thai". Dies ist jedoch nicht alles. Selbst wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen mit gebratenem Reis zu kochen, gibt es auch keine Vorlage. Sie können Ananas, Gemüse, Cashewnüsse, Honig, Curry, Austernsauce oder Ketchup hinzufügen. Dieses Gericht ist in Thailand sehr beliebt, daher hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Hab auch keine Angst zu experimentieren.
Thailändisches Huhn mit Gemüse
Ein Pfund meines Hähnchenfilets, trockne esMit einem Handtuch in dünne Streifen schneiden und eine halbe Stunde in Sojasauce marinieren lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in halbe Ringe und zwei Paprika hacken - in dünnen Streifen die Karotten in Würfel schneiden. Wir geben drei Knoblauchzehen durch eine Presse. Das Huhn abseihen, aber die Sojasauce nicht ausschütten. Idealerweise benötigt dieses Gericht einen speziellen Wok. Es hat einen dünnen Boden in der Mitte und dicker an den Rändern. Sie können Hühnchen jedoch auch in einer normalen Pfanne kochen. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es und verteilen Sie die Brust. Nach zehn Minuten Braten ohne Deckel das Fleisch auf einen Teller legen und das Gemüse an seinen Platz legen. Wir braten sie buchstäblich fünf Minuten ohne Deckel, danach geben wir das Huhn zurück, gießen fünfzig Gramm trockenen Wein und drei Esslöffel flüssigen Honig hinein. Eine kleine Stärke in einer kleinen Menge Sojasauce verdünnen und in eine Pfanne geben. Wir bringen das Feuer unter das Maximum und kochen weitere fünf Minuten.
Ein weiteres Rezept mit Gemüse
Nach diesem Rezept leckeres Huhnauf Thai wird es in vierzig Minuten fertig sein. Sie müssen das Fleisch nicht marinieren. Braten Sie es einfach in Öl, bis es weiß ist, und legen Sie es auf einen Teller. Gehacktes Gemüse (Zwiebel, Karotte und Pfeffer) anbraten. Mischen Sie in einer Schüssel vier Esslöffel Sojasauce mit Mehl. Fügen Sie Honig, eine Knoblauchzehe durch eine Presse, eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Fügen Sie auch zwei Teelöffel Curry zur Sauce hinzu. Gießen Sie Gemüse mit dieser Flüssigkeit, legen Sie es in eine Pfanne und Huhn. Wir köcheln alles eine Viertelstunde lang. Bereiten Sie den "Jasmin" -Reis in einem Wasserbad separat zu. Optional können Sie es braten. Legen Sie es in Schalen, legen Sie das Hauptgericht darauf.
Authentisch kochen
Wenn Sie keine Angst vor Schwierigkeiten haben oder sich in dieser Situation befindenIn dem Moment, in dem Sie in Südostasien sind, können Sie ein Gericht "Thai Chicken" nach allen Regeln kochen. Sie benötigen zwei Esslöffel rote Curry-Paste, die gleiche Menge Fisch- oder Austernsauce und Pflanzenöl. Besorgen Sie sich auch Sorghum (Zitronengras). Lass uns anfangen zu kochen. Wir verdünnen das Curry mit einem Viertel Glas Wasser und Butter. In einen Wok gießen und erhitzen. Ein Pfund hautlose Hühnerbrust in Würfel schneiden, umrühren, die Fischsauce einfüllen, bei starker Hitze braten und an den Rand der Pfanne stellen, mit gehacktem Zitronengras bestreuen. Gießen Sie zwei vorgelöste Eier in die Mitte des Woks. Eine Minute braten, in Streifen schneiden und mit Hühnchen mischen. Fügen Sie auch zwei Tassen gekochten Jasminreis hinzu. Kräftig umrühren, um nicht zu verbrennen. Separat können Sie scharfe oder süß-saure Sauce servieren.
Thai-Hähnchen mit Ananas
Mehl und Stärke in einem Teller mischen, einrollenmit dieser Panade in Streifen geschnittene Geflügelbrust. Pflanzenöl in einer Pfanne kalzinieren und das Fleisch goldbraun braten. Fügen Sie ein kleines Stück geriebenen Ingwer und Ananas aus der Dose hinzu, die aus dem Sirup abgeseiht wurden. Drücken Sie dann zwei Knoblauchzehen durch eine Presse in die Pfanne und gießen Sie zwei Esslöffel Tomatenmark hinein. Fügen Sie ein fein gehacktes Stück Chili hinzu. Jetzt bleibt nur noch Ananassaft in die Pfanne zu gießen, abdecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Dieses Gericht passt sowohl zu gekochtem als auch zu gebratenem Reis.
"Kai Pad Med Mamuang"
Übersetzt bedeutet dies „Cashew-Huhn“.Auf Thai sollte es auch mit einer ordentlichen Menge scharfer Chili sein, aber für die empfindlichen Mägen der Europäer bereiten Sie ein Gericht ohne diese letzte Zutat zu. Die Haut der Brust schälen, in lange Streifen schneiden, in Mehl broten. Paprika, 2-3 Knoblauchzehen, Schnittlauch und Schalotten, hacken. Braten Sie das Huhn in Pflanzenöl, bis es weich ist, und geben Sie es auf eine Serviette, um das Fett abtropfen zu lassen. Gemüse anstelle von Fleisch geben, 3 Minuten braten. 100 g grob geröstete Cashewkerne hinzugeben. Jetzt ist es an der Zeit, die Saucen zu gießen: ein Löffel Fisch, die doppelte Menge Auster und Tomate. Den Inhalt der Pfanne nach Belieben mit Zucker bestreuen. Mischen Sie das Huhn und fügen Sie es hinzu. Nach einer Minute ausschalten und mit gekochtem Reis servieren. Dies ist die erfolgreichste Beilage für ein solches Gericht.
Gebratener Reis mit Basilikum und Hühnchen
Es ist nicht so schwer.Reis in einem Wasserbad kochen - es sollten zwei Tassen ergeben. Wie immer sind Hühnchen in Thai dünne Filetstreifen ohne Haut und Knochen. Für dieses Gericht brauchen wir einen Löffel Basilikumpaste. Wir braten es bei schwacher Hitze eine Minute lang. Dann das Hühnchen dazugeben und sieben Minuten kochen. Nach dieser Zeit grüne Erbsen und gekochten Reis hinzufügen. Wir mischen. Mit zwei Esslöffel Fischsauce auffüllen, mit etwas Zucker bestreuen. In einer anderen Pfanne zwei Esslöffel gehackte Schalotten und ein paar Knoblauchzehen anbraten. Bestreuen Sie den bereits vom Feuer genommenen Reis mit diesen Gewürzen. Mit frischen Gurkenwürfeln und einem Spiegelei dekorieren.
