Schnitzel im Teig ist ein Geschmack, der jedem bekannt istRussisch von Kindheit an. Jemand kaufte sein Lieblingsgebäck auf dem Heimweg von der Schule in der nächsten "Küche", und jemand wurde regelmäßig von einer fürsorglichen Großmutter mit ihnen versorgt. Heutzutage vertrauen wir selten der Gastronomie und kochen solche Gerichte lieber zu Hause. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein Schnitzel aus Teig herstellen, ohne schädliche Produkte und synthetische Zusatzstoffe zu verwenden.
Teig kochen
Für dieses Gericht kann jede Basis verwendet werden: frisch, Hefe oder Puff. Aber für Damen, die ihre schöne Figur bewahren möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Teig mit unserer eigenen Sauerteigkultur zu machen. Wir brauchen:
- ein Glas fettarme Milch;
- drei Gläser Mehl;
- zwei Esslöffel Zucker;
- drei Esslöffel Sauerteig;
- Salz und Pflanzenöl.
Erhitzen Sie die Milch auf dem Herd, ohne sie zu bringenkochen und Salz, Zucker und Sauerteig hineingeben. Beginnen Sie nach zehn Minuten mit der Zugabe von Mehl und Pflanzenöl. Wickeln Sie die resultierende Masse mit einem Handtuch ein und lassen Sie sie an einem warmen Ort reifen.
Hefeteig
Wenn Sie keinen Sauerteig zur Hand haben und SieWollen Sie nicht ein paar Tage warten, bis es fertig ist, verwenden Sie das traditionelle Rezept. Das Schnitzel im Teig hat einen klassischen Geschmack, wenn es auf eine Weise zubereitet wird, die von der älteren Generation von Hausfrauen in unserem Land entwickelt wurde. Nehmen wir also:
250 Gramm Milch;
ein Hühnerei oder zwei Eichhörnchen;
eine Tüte Trockenhefe;
fünf Esslöffel Pflanzenöl;
zwei Esslöffel Zucker;
Mehl;
Salz.
Wir verdünnen alle Hauptzutaten in warmer Milch: Salz, Zucker und Hefe. Fügen Sie nach etwa zehn Minuten Butter, Weiß oder ein Ei hinzu und mischen Sie dann alles gründlich. Beginnen Sie allmählich, Mehl einzuführen, bis Sie einen ausreichend dicken Teig erhalten. Für ein leckeres und lockeres Backprodukt die Basis an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie einen kleinen Trick anwenden: Schalten Sie den Ofen für ein paar Minuten ein und legen Sie das Werkstück hinein. Denken Sie daran, dass der Ofen nicht zu warm sein sollte, da sonst Ihr Boden austrocknet und Sie von vorne beginnen müssen.
Schnitzel in Blätterteig
Liebhaber von "Crunch" bereiten dieses Gericht in einem Zug zu"Pelzmantel". Wir empfehlen Ihnen, vorgefertigten hefefreien Teig zu verwenden, der in jedem Lebensmittelgeschäft leicht zu finden ist. Es sollte bei Raumtemperatur aufgetaut und mit einem Nudelholz in dünne Schichten ausgerollt werden. Wenn Sie jedoch keine Angst vor Schwierigkeiten haben, können Sie das Rezept für Schnitzel in Ihrem eigenen Blätterteig verwenden:
Sieben Sie drei Tassen Vollkornmehl direkt auf einen Tisch oder ein Pergament, um eine Folie zu bilden.
Machen Sie eine Vertiefung, geben Sie Salz, zwei Eier, ein paar Tropfen Essig oder Zitronensäure hinein und gießen Sie ein fast volles Glas Wasser hinein.
Den Teig kneten, mit einem Tuch abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.
Mahlen Sie 400 Gramm Butter mit einem halben Glas Mehl.
Den Teig in eine dünne Schicht rollen und die vorbereitete Butter in die Mitte legen.
Falten Sie den Rohling mit einem Umschlag: Biegen Sie die gegenüberliegenden Kanten zur Mitte und kneifen Sie, dann machen Sie dasselbe mit den oberen und unteren Kanten.
Um mehrere Schichten zu erhalten, rollen Sie den Umschlag mit einem Nudelholz aus und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
Das Brett mit Mehl bestreuen, den Teig darauf legen, mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.
Nach 30 Minuten können Sie den gekühlten Boden ausrollen, mehrmals auf die gleiche Weise falten und zum Abkühlen zurückschicken.
Wiederholen Sie die letzte Aktion noch zweimal.
Der fertige Teig ist sehr weich und zart, also rollen Sie ihn sehr vorsichtig aus. Am besten auf einem Stück Pergament, damit Sie das geformte Gebäck leichter in den Ofen geben können.
Füllung
Teigkoteletts können auf viele verschiedene Arten hergestellt werden. Wählen Sie die Füllung nach Ihrem Geschmack und machen Sie sich an die Arbeit:
Wir mischen zu gleichen Anteilen Rind- und SchweinefleischHackfleisch, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ein getrocknetes Weißbrot in Milch einweichen und durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln fein hacken und alle Produkte miteinander kombinieren.
Das Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, mit einem Ei, gebratenen Zwiebeln und in Milch getränktem Brot mischen. Salz, Pfeffer, fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
Hähnchenbrust mit Weißbrot, Knoblauch oder Zwiebeln in einem Fleischwolf rollen. Das Hackfleisch, den Pfeffer salzen und mit provenzalischen Kräutern würzen.
Kochen von Hackfleisch und Schweinekotelett. Champignons und Zwiebeln fein hacken, in etwas Öl anbraten, abkühlen lassen und mit dem Fleisch mischen. Salz Pfeffer.
Zwiebel, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gießen Sie etwas Mineralwasser mit Gas hinein und kneten Sie die Füllung mit Ihren Händen. Um es dichter zu machen, geben Sie ein paar Esslöffel Vollkornmehl hinein.
Schnitzel im Teig im Ofen
Zunächst formen wir Schnitzel aus Fleisch, braten sieoder im Ofen backen. Die Füllung muss nicht gekocht werden, sondern muss ihre Form behalten. Den Teig ausrollen und in mehrere Stücke schneiden. Sie können Ihr Gebäck in eine klassische Form bringen oder kreativ werden. So kochen Sie ein Schnitzel in Teig auf verschiedene Arten:
Wir rollen eine 2-3 mm breite Schicht mit einem Messer aus, die 25-35 cm lang ist. Legen Sie das Schnitzel auf den Rand des Teigs und wickeln Sie es ein.
Blätterteig in lange und schmale Streifen schneiden5 mm breit. Bereiten Sie runde Fleischbällchen aus Hühnchen vor und wickeln Sie jede Kugel mit Teig ein. Als Ergebnis sollten Sie eine "Kugel" haben, aus der die Füllung herausschauen wird.
Schneiden Sie Rechtecke 10 x 6 cm von der gerollten Schicht aus. Legen Sie rohes Hackfleisch auf den Rand, formen Sie eine Wurst daraus, gießen Sie es mit Ketchup und rollen Sie es in eine Röhre.
Schneiden Sie die Blätterteigrechtecke entlang der Ränder mit schrägen Streifen. Wir legen ein ovales Schnitzel in die Mitte und flechten es so, dass es am Ende wie ein Ährchen oder ein Zopf aussieht.
Die Schnitzel im Teig im Ofen kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Vergessen Sie nicht, sie mit Eigelb zu bestreichen, um eine schöne, gleichmäßige Farbe zu erhalten.
Andere Kochmethoden
Wenn Sie gebratene Schnitzel in einer Pfanne bevorzugen, passt das folgende Rezept zu Ihnen:
Machen Sie eine Füllung aus Ihrem Lieblingsfleisch, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu;
Formen Sie die Schnitzel in eine ovale Form und braten Sie sie leicht in einer Pfanne.
Teig für Teig vorbereiten;
Tauchen Sie jedes Stück Fleisch mit einer Gabel hinein und braten Sie es bei geschlossenem Deckel auf beiden Seiten.
Das so gekochte Schnitzel im Teig erweist sich als saftig und lecker.
Fazit
Wir sind sicher, dass Sie die Rezepte lieben werden,in diesem Artikel bereitgestellt. Gönnen Sie sich und Ihren Lieben den wunderbaren Geschmack Ihrer Kindheit. Das originelle Design, das Sie für Ihr Gericht entworfen haben, schmückt jeden festlichen Tisch und verdient zusätzliche Komplimente. Aber versuchen Sie nicht, sich von dieser Art des Backens mitreißen zu lassen, obwohl es sich als saftig und aromatisch herausstellt. Trotzdem ist ein Schnitzel in einem Teig ein ziemlich kalorienreiches Produkt, und eine zu häufige Verwendung wirkt sich sicherlich auf Ihre Taille aus.
