Die heißeste Sauce der Welt. Tabasco scharfe Sauce, Thai-Sauce, Chili-Sauce: Rezepte

Scharfe Soße verstärkt den Geschmack des Gerichts,Dadurch wird der Appetit angeregt. Viele Studien belegen, dass die "Feuer" -Gewürze in ihrer Zusammensetzung Lebensmittel gesünder machen, den Stoffwechsel beschleunigen, den Gewichtsverlust fördern, die Durchblutung verbessern, sich während der Unterkühlung erwärmen und im Kampf gegen Erkältungen helfen. Was ist die heißeste Sauce der Welt? Wie kannst du es selbst kochen? Lesen Sie darüber in unserem Artikel.

Sauce "Tabasco": Zusammensetzung und Rezept

Eine der beliebtesten scharfen Saucen der Weltist "Tabasco". Es wird aus dem Fruchtfleisch von reifen Cayennepfeffer, Essig und Salz hergestellt. Die klassische rote Tabasco-Sauce reift 3 Jahre in Eichenfässern. Hat ein saures scharfes Aroma und einen reichen scharfen Geschmack. Die Sauce sollte buchstäblich tropfenweise zu Gerichten hinzugefügt werden, sie ist so heiß.

Zu Hause kann Tabasco-Sauce aus jeder Paprika hergestellt werden, es ist jedoch ratsam, Cayennepfeffer oder zumindest Chili zu verwenden. Dadurch schmeckt die Sauce eher wie die Originalversion.

Bevor Sie mit Pfeffer arbeiten, müssen Sie ihn auf Ihre Hände legenHandschuhe. Danach den Pfeffer waschen, halbieren und die Samen entfernen. Sie brauchen nur das Fruchtfleisch, aber nur, wenn Sie keine übermäßig scharfe und würzige Variante kochen möchten. Zusätzlich müssen Sie etwas Wasser, 50 ml Apfel oder Weißessig (Wein), Salz nach Geschmack nehmen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt mahlen. Stellen Sie die Wassermenge nach Ihren Wünschen ein. Falls gewünscht, kann die fertige Sauce durch ein feines Sieb gerieben werden.

Auf der W. Scovilla die heißeste Sauce der Welt "Tabasco" ist "Habanero" (Tabasco Habanero), dessen Schärfe 7-9 Tausend Einheiten beträgt. Gleichzeitig beträgt die Schärfe der klassischen roten Tabasco-Sauce 2500-5000 Einheiten und der grünen - 600 bis 1200 Einheiten.

Rezept für thailändische Sauce

Bei der nächsten scharfen SauceEs werden ganz andere Paprikasorten verwendet. Dazu gehören Thai-Pfeffer und andere. Ihre Schärfe nach der W. Scoville-Skala kann im Bereich von 50.000 bis 10.000 Einheiten geschätzt werden.

Thai-Sauce nach diesem Rezept hergestellt,hat einen würzigen, würzig-süßen Geschmack, der gut zu gegrilltem Hühnchen passt. Um es zu Hause zu machen, benötigen Sie Peperoni (2 Stück), 3 Knoblauchzehen, 50 ml Apfelessig oder braunen Reisessig, 100 g Zucker, ½ Teelöffel Meersalz, Wasser (150 ml).

Alle Zutaten müssen mit einem Mixer bis gehackt werdendie erforderliche Struktur (damit kleine Stücke bleiben). Danach sollte die Thai-Sauce in einen kleinen Topf gegossen, auf schwache Hitze gestellt und 3-4 Minuten gekocht werden, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Einen Monat im Kühlschrank in einem Glas aufbewahren.

Chilisauce: traditionelles Rezept

Kein traditionelles NationalgerichtDie mexikanische und asiatische Küche ist ohne Chilisauce nicht komplett. Seine unveränderliche Zutat ist der gleichnamige Pfeffer, der als seine Heimat in Lateinamerika gilt. Es wird heiß oder kalt mit Fleisch- und Fischgerichten serviert.

Zu Hause können Sie es selbst tunleckere Chilisauce machen. Das Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Zutaten: Pfeffer (7 Stück), Knoblauch (6-7 Nelken), 150 ml Essig, Salz und Zucker nach Geschmack. Pfeffer muss zuerst von Samen gereinigt werden. Dann in einem kleinen Topf das Pfefferfleisch, den Knoblauch, den Essig, das Salz (4-5 TL) und den Zucker (1 TL) in einem kleinen Topf vermischen. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und lassen Sie es 12-15 Minuten köcheln, bis die Sauce dick wird. Dann mahlen Sie es direkt in einem Topf mit einem Mixer und gießen es in einen Glasbehälter. Tiefgekühlt lagern.

Peperoni-Sauce zubereiten

Alle Saucen mit roter Paprikaenthalten eine einzigartige Substanz - Capsaicin, das die Produktion von Endorphinen oder "Hormonen des Glücks" fördert. Es reicht aus, ein köstliches Abendessen zu kochen und scharfe Soße zu servieren, und es wird gute Laune geboten.

Paprikasauce kann als universell bezeichnet werden. Es kann aus jeder Art von Pfeffer hergestellt werden, wodurch die gewünschte Schärfe eingestellt wird. Für eine klassische Sauce benötigen Sie:

• Paprika (300 g);
• Knoblauch (5-6 Nelken);
• Salz (1,5 Esslöffel);
• Zucker (1,5 TL);
• Limettensaft (1 Esslöffel);
• Pflanzenöl (1,5 Esslöffel).

Pfeffer zum Entfernen von Samen und Stielen, Knoblauchklar. Die Zutaten in einen Mixer geben und pürieren. Die resultierende Masse in die Pfanne geben, Salz, Zucker, Limettensaft und Pflanzenöl hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, die Pfanne sofort vom Herd nehmen und auf Eis stellen. Die Sauce kalt mit Fleisch und Fisch servieren.

Sauce New Mexico Scorpions

Das Rezept für diese Sauce wurde erfunden und zum Leben erwecktKöche aus dem amerikanischen Bundesstaat New Mexico. Auf der Skala von W. Scoville wurden durch dieses heiße Gewürz für das Hauptgericht fast 2 Millionen Einheiten gewonnen. Die heißeste Sauce der Welt, New Mexico Scorpions, basiert auf der Sorte Infinity Chili, die zu Recht als eine der heißesten gilt. Ansonsten unterscheidet sich die Gewürztechnologie nicht wesentlich von anderen Rezepten.

Für würzigen Geschmack und angenehmKonsistenz, Knoblauch, Salz, Zucker, Essig und Wasser werden der Sauce hinzugefügt. Die gehackten Zutaten werden einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht, danach wird die Sauce abgekühlt und serviert. Es ist wichtig, es nicht zu übertreiben, wenn Sie Hauptgerichte hinzufügen. Die Sauce ist so scharf, dass sie bei Verzehr in großen Mengen Verbrennungen der Speiseröhre und andere unangenehme Folgen für den Körper verursachen kann.

Englische Atomic Kick Ass Sauce

Die oben genannten Saucen gehen zu keinerVergleich mit dem Atomic Kick Ass Gewürz. Der Name der Sauce, die mit gebratenen Hähnchenkeulen serviert wird, bedeutet "Atomexplosion". In der Tat ist Atomic Kick Ass heute die heißeste Sauce der Welt, da ihre Schärfe nach der W. Scoville-Skala etwa 12 Millionen Einheiten beträgt.

Die Sauce enthält die "feurigsten" PaprikaSorten Trinidad Scorpion Moruga und Carolina Reaper. Seine geheime Zutat ist ein spezieller Pfefferextrakt mit einer Schärfe von 13 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala. Die aus diesen Paprikaschoten hergestellte Sauce erweist sich als würzig, aber gleichzeitig sehr lecker, mit einem angenehm würzigen Geschmack und einem fruchtigen Nachgeschmack.

Ärzte raten allen Liebhabern von "scharf", "Feuersaucen" nicht zu missbrauchen, um in Zukunft gesundheitliche Probleme zu vermeiden.