Wie reinige ich Zander? Verschiedene Möglichkeiten, um das Verfahren zu vereinfachen

Heute, so Soziologen, einer der am meistenEin beliebtes Hobby der Russen ist das Angeln, um eine gute Pause vom Trubel der Stadt einzulegen und gleichzeitig die begehrte Angeltrophäe zu fangen (damit Sie später mit Ihren Mitfischern prahlen können). Aber wenn fast alle Männer gerne fischen, kann sich nicht jeder der Fähigkeit rühmen, es richtig zu reinigen. Einige "delegieren" diesen Prozess an ihren Haushalt: Frauen, Mütter, Töchter. Ich habe die Beute mitgebracht, und das Kochen geht dich schon an, Frau. Daher können die Hostessen schockiert sein: Wie kann man einen Zander, einen Barsch oder einen anderen Fisch mit minimalem Aufwand reinigen, da einige Arten Schuppen haben, die schwer zu schneiden sind? Und das ist milde ausgedrückt!

Folk-Methoden

Wie entferne ich Schuppen von Fischen? Es ist kein Geheimnis, dass Wasserbewohner schlecht gereinigt werden können, insbesondere Fluss- oder Seebewohner leiden unter dieser Nuance. Die Schuppen sind widerlich vom Kadaver getrennt, haben die Angewohnheit, sich im gesamten Küchenraum zu verteilen, und der Fisch selbst sticht in zarte weibliche Hände. Hier finden Sie einige praktische Tipps zum Entfernen von Schuppen von Fischen. Alle von ihnen können in der Praxis erfolgreich in Bezug auf verschiedene Arten von Fischen angewendet werden - Fluss und Meer. Außerdem wird ausführlich beschrieben, wie Zanderfilet (oder andere Fische mit kleinen und schwer erreichbaren Schuppen) gereinigt werden. Wir hoffen, dass diese Empfehlungen den Hausfrauen helfen, Kraft und Nerven zu sparen.

Ein paar Tipps

1. Vor dem eigentlichen Reinigungsprozess haben wir alles abgeschnittenvorhandene Flossen außer dem Schwanz (kann leicht mit einer Küchenschere gemacht werden). Dieses vorbereitende Verfahren hilft uns, beim Bürsten nicht verletzt zu werden, da die Flossen (insbesondere die Rückenflossen) bei einigen kaltblütigen Tieren ziemlich scharf sein können.
2. Wir entkernen den Fisch und trennen den Kopf erst nach dem Reinigungsvorgang vom Kadaver. Die einzigen Ausnahmen sind Wasserbewohner, die bereits kopflos in einem Supermarkt oder Markt verkauft werden.

Reinigung unter Wasserstrahl

Zum Beispiel Fische mit schlecht haftenden SchuppenDie gleiche Plötze wird gut gereinigt, aber es gibt ein Problem: Die Schuppen fliegen während des Prozesses ab. Es gab Fälle, in denen die wählerische Gastgeberin einige Monate nach Abschluss der Küchenarbeiten beim Reinigen ein winziges anhaftendes Element fast an der Decke bemerkte. Um dies zu vermeiden, reicht es aus, eine ausreichende Menge Wasser in das Becken oder die Spüle zu ziehen oder den Vorgang unter dem Strom durchzuführen, der den gereinigten sofort abwäscht. Und nasse Schuppen verteilen sich nicht in der Küche.

Die Reibe ist unser Alles!

Wie man einen traditionellen Hecht oder Barsch schältkleine und starke Schuppen haben? Es gibt eine gute Methode: Nehmen Sie eine vierseitige Eisenreibe (dies soll es einfacher machen, sie in der Hand zu halten). Methodisch fischen drei Reiben vom Schwanz bis zum Kopf. Es wird bemerkt, dass sich die Schuppen besser lösen und praktisch nicht auseinander fliegen.

Mit kochendem Wasser kochen

Wie Hechtbarsch, Hecht, Barsch auf andere Weise reinigen? Profis raten, sie mit kochendem Wasser zu kochen. Bringen Sie dazu genügend Wasser zum Kochen und legen Sie den Fisch in einen Topf. Die Zeit für Wasserverfahren hängt von der Vielfalt und Frische des Wasserbewohners ab und kann zwischen 30 Sekunden und mehreren Minuten variieren. Wir nehmen den gekochten Fisch heraus, kühlen ihn ein wenig ab, entfernen die Schuppen unter fließendem Wasser: er sollte sich leicht lösen lassen. Bei dieser Methode besteht die Hauptregel darin, nicht zu überbelichten, da sonst die Schuppen zusammen mit der Haut des Hechtbarschs entfernt werden.

Vor dem Reinigen salzen

Wie Pech Barsch, Hecht, Barsch reinigen? Erfahrene Fischer sagen, dass Sie diese Art von Fisch zum Beispiel abends gut salzen können, indem Sie ihn an einem kühlen Ort lassen. Und schon morgens direkt mit der Reinigung beginnen. Gesalzener Zander ist etwas leichter zu reinigen.

Einfrieren

Es ist am einfachsten, den Fisch mit kleinen zu reinigenSchuppen, wenn es zuerst eingefroren wird. Wir stellen die Kadaver einige Stunden in den Gefrierschrank, nehmen sie dann eine Stunde vor der geplanten Reinigungszeit heraus und legen sie beispielsweise in die Spüle. Die Reinigung ist viel einfacher und schneller - erfahrungsgemäß.

Wie man Zander mit einem Messer schält?

Zunächst einmal gibt es ein spezielles Messer fürFisch mit kleinen Schuppen putzen. Sie können es auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen und verwenden. Aber wenn es keine im Küchenarsenal gibt, lassen Sie sich nicht entmutigen. Nehmen Sie ein nicht zu langes und scharfes Messer und machen Sie methodische Bewegungen vom Schwanz zum Kopf. In diesem Fall sollten Sie aus Gründen der Wiedergabetreue Kopf und Schwanz mit den Händen greifen und richtig in verschiedene Richtungen ziehen. Gleichzeitig ist ein charakteristisches leichtes Knirschen zu hören. Natürlich funktioniert diese Methode, wenn der Fisch nicht zu groß ist. Auf diese Weise wird Hecht oder Barsch viel einfacher mit einem normalen Messer gereinigt.

Auf Filet

Wie Hechtfilet reinigen? Dafür ist es nicht nötig, die Waage loszuwerden und Kraft und Geduld dafür aufzuwenden. Wir gehen wie folgt vor:

1. Schärfen Sie ein langes, schmales Gerät (Filetmesser genannt) optimal.
2. Wir schneiden alle Flossen ab.
3. Wir schneiden den Kopf vom Kadaver ab. Wir reißen den Bauch vom Schwanz entlang. Wir reinigen die Innenseiten und entfernen den Film. Dieser Vorgang mit einer bestimmten Fähigkeit dauert nicht länger als 5 Sekunden.
4. Entlang der Rückseite des Hechtbarsches machen wir einen tiefen Einschnitt (bis zum Kamm).
5. Wir schneiden das Fleisch vom Grat ab und bewegen uns vom Schwanz vorwärts.
6. Drehen Sie den Kadaver auf die andere Seite und wiederholen Sie die gleichen Bewegungen. Wir sollten zwei große Filetstücke mit ungeschälten Schuppen auf der Haut haben sowie einen Kamm mit einem Schwanz.
7. Legen Sie jedes der Filetstücke auf eine Planke, um es mit Schuppen zu schneiden.
8. Wir halten das Messer parallel zum Tisch, schneiden das Fruchtfleisch von der Zanderhaut ab. Wir wiederholen dasselbe mit der anderen Hälfte.
9. Fazit: Zwei Stücke ohne Knochen, aus denen Sie bereits viele leckere und gesunde Gerichte zubereiten können.

Zanderfilet: Rezepte

Natürlich sind sie jeder Gastgeberin bekannt. Nun, erstens können diese Stücke in Teig getaucht und frittiert werden. Schnell, lecker, gesund. Zweitens sind Schnitzel aus dieser Zutat sehr lecker. Drittens können Sie einen ausgezeichneten Auflauf mit Kartoffeln, Filets und Sauerrahm-Käsesauce machen. Ja, tatsächlich gibt es ungefähr hundert Gerichte aus Zanderfilets. Die Rezepte sind nicht allzu kompliziert, daher ist es einen Versuch wert. Die Hauptsache ist zu lernen, wie man putzt!