Ein Produkt, das vielen Slawen bekannt istNationalität - Fett. Seit der Antike hat es geholfen, den harten Winter zu überleben. Die Bauern hielten viel Vieh und begannen mit dem Einsetzen schwerer regelmäßiger Fröste, ihre Keller mit Fleisch und Schmalz zu füllen. Es wurde für die zukünftige Verwendung wieder erwärmt, gesalzen und geräuchert. Es gibt viele Rezepte, wie man Speck konserviert und wie man ihn köstlich kocht. Die besten Rezepte werden zu den beliebtesten und werden von Generation zu Generation in Hausrezeptbüchern weitergegeben. Heute lernen wir, wie man diese Vorspeise nach sehr einfachen Rezepten macht.
Also, treffen Sie sich in Zwiebelschalen! Nun mag es vielen scheinen, dass dieses Produkt in gekochter Form keinen sehr angenehmen Geschmack haben sollte. Einige sind möglicherweise entsetzt über die Rezepte für diese Methode zur Herstellung von Schmalz. Und sie werden überhaupt nicht richtig sein. Das gekochte Produkt ist sehr delikat im Geschmack und ähnelt der geräucherten Version davon. Wenn Sie noch nie Schmalz auf diese Weise gekocht haben, ist es Zeit, es zu versuchen. Nachdem Sie das Gericht probiert und Ihre Familienmitglieder behandelt haben, wird Schmalz in Zwiebelschalen zu den beliebtesten Gerichten. Es passt gut zu Salzkartoffeln. Darüber hinaus ist der Snack gut, wenn er mit starken alkoholischen Getränken verwendet wird.
Klassische Ausgabe
Vor dem Salzen von Schmalz in Zwiebelschalen,müssen sich vorbereiten. Die gehackten 300-Gramm-Stücke mit viel Salz bestreuen. Verwenden Sie grobes Salz ohne Zusatzstoffe. Suchen Sie nach einem speziellen Beizen - genau das, was Sie brauchen. In dieser Form den Speck 2 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.
Nach dieser Zeit gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie hinzuEs enthält 3 Handvoll Zwiebelschalen. Es muss vorher gespült werden. Wasser mit Schalen kochen. Tauchen Sie nun die mit Salz bedeckten Speckstücke in die kochende Lösung. Das Salz nicht abbürsten. Legen Sie ein paar große Lorbeerblätter und ein paar Erbsen in eine kochende Schüssel mit Speck. Gemahlener Pfeffer kann dem Wasser nach Ihren Wünschen zugesetzt werden. Ein Esslöffel Rot und ein Teelöffel Schwarz reichen völlig aus.
Wie viel Schmalz in Zwiebelschalen kochen?
Warten Sie nach dem Eintauchen des Specks in kochende Salzlösung biskochen Sie es wieder und beobachten Sie den Uhrzeiger. Schalten Sie den Herd nach 8-10 Minuten aus. Lassen Sie das Schmalz direkt in der duftenden Salzlösung abkühlen. Entfernen Sie nach dem vollständigen Abkühlen die Speckstücke. Wenn einige der Schalen daran haften geblieben sind, entfernen Sie sie. Der fertige Snack wird perfekt im Gefrierschrank aufbewahrt.
Schmalz mit Fleischschicht
Das nächste Rezept für hausgemachtes Schmalz in Zwiebelschalen ist die Zubereitung eines Produkts mit einer dicken Fleischschicht. Da der Speck gekocht wird, können Sie Stücke mit breiten Fleischschichten wählen.
Wir bereiten die notwendigen Produkte vor:
- Schmalz mit großen Fleischschichten (Sie können Schweinebauch nehmen - es wird noch schmackhafter);
- zwei Gläser Zwiebelschalen;
- eineinhalb Gläser Salz, nimm ein großes, gesalzenes;
- Erbsen aus schwarzem Piment - zehn Stück;
- Lorbeerblatt - drei Stücke;
- Wenn Sie Knoblauch in all seinen Formen lieben und Schmalz in Zwiebelschalen mit Knoblauch kochen möchten, nehmen Sie 15-20 Nelken.
- ein Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer und roter.
Technologischer Prozess:
- Bereiten wir die Zwiebelschale vor. Es muss gründlich in fließendem Wasser gespült und in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt werden.
- In einer Schüssel die Schale und das Wasser zum Kochen bringen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Wasser von der Zwiebel gut genug gefärbt istschälen, müssen Sie Pfefferkörner, Salz und Knoblauch hinzufügen. Nicht der gesamte Knoblauch wird der Salzlösung zugesetzt. Fünf Nelken reichen für diese Phase des Kochens von Schmalz in Zwiebelschalen.
- Jetzt schneiden wir den Speck in Stücke. Eine Seite eines Stücks ist bis zu 14 Zentimeter (ungefähr). Wir geben sie in eine gekochte Marinade. Für die beste Qualität von Schmalz müssen Sie vollständig in Wasser "ertrinken". Wenn Sie nicht mit der Wassermenge gerechnet haben, gießen Sie noch ein paar Gläser kochendes Wasser ein. Denken Sie daran, dass das Verdünnen der Sole mit mehr Wasser die Salzkonzentration verringert. Daher ist es besser, es hinzuzufügen. Ein halbes Glas Salz wird zu 1 Liter Wasser gegeben.
- Nachdem Sie die Menge an Wasser und Salz eingestellt haben, kochen Sie den Speck anderthalb Stunden lang langsam.
- Schalten Sie nun den Herd aus und decken Sie das Kochgeschirr mit einem Deckel ab. In dieser Form muss das Produkt aufbewahrt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
- Es ist Zeit, sich an den restlichen Knoblauch zu erinnernunser Rezept. Es muss mit einer Presse zerkleinert und mit der gesamten Norm des gemahlenen Pfeffers (rot und schwarz) gemischt werden. Das abgekühlte Schmalz mit der Mischung bestreichen. Um die Vorspeise aromatischer zu machen, machen Sie kleine "Taschen" in Speck und geben Sie ein wenig von dieser Mischung hinein.
- Wir haben den Speck etwa zwölf Stunden lang an einem kühlen Ort unterdrückt.
- Der Snack bleibt gut im Gefrierschrank. Legen Sie es vorher in Plastiktüten.
In einem langsamen Herd
Der Multicooker-Kochvorgang kann manchmalein wenig Verwirrung stiften. Die Hausfrauen sind besorgt, dass sie nicht wissen, wie viel Schmalz in Zwiebelschalen mit ihrem Küchenhelfer gekocht werden soll. Jetzt werden wir alle Feinheiten der Zubereitung eines delikaten Snacks mit diesem Gerät verstehen.
Wir werden die notwendigen Produkte abholen
Wir werden brauchen:
- frisches Schmalz mit einer Fleischschicht - eineinhalb Kilogramm;
- ein Glas Salz;
- Lorbeerblätter - 5 Stück;
- gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel (schwarz);
- Knoblauch Kopf;
- Liter Wasser;
- Zwiebelschalen - eineinhalb Gläser;
Schmalz kochen:
- Waschen Sie das Schmalz vor dem Salzen in den Zwiebelschalen.
- Die Schale waschen und in zwei Teile teilen. Schließen Sie den Boden der Schüssel in einem Teil und legen Sie Speck darauf.
- Das Lorbeerblatt und der zweite Teil der Zwiebelschale werden auf den Speck gelegt.
- Gießen Sie fertige heiße Marinade. Für die Marinade: Die gesamte Salznorm in einem Liter gekochtem Wasser auflösen.
- Schmalz im "Eintopf" -Modus 1 Stunde lang kochen. Am Ende des Modus muss der Deckel des Geräts nicht geöffnet werden. Lassen Sie den Speck mindestens zehn Stunden im Slow Cooker stehen.
- Nach dem Abkühlen die Produktstücke großzügig reibenKnoblauch-Pfeffer-Mischung. Köstlicher Speck in Zwiebelschalen - fertig! Legen Sie es nun in eine Plastiktüte und senden Sie es an den Gefrierschrank Ihres Kühlschranks.
Nützliche Empfehlungen
- Ein fertiger Snack sollte erst probiert werden, nachdem er sich im Gefrierschrank vollständig verfestigt hat. Wenn Sie eine Probe von einem warmen Essen nehmen, scheint das Gericht sehr salzig zu sein.
- Mit Zwiebelschalen gekochtes Schmalz sieht aus wie ein geräuchertes Produkt. Wenn Sie es "rauchig" machen möchten, gießen Sie einen Esslöffel Flüssigrauch in einen Liter Salzlösung.
- Für eine schönere fertige FarbeProdukt, Zwiebelschale ist besser aus zwei Arten von Zwiebeln zu nehmen: rot, golden. Passen Sie die Farbintensität des fertigen Snacks an, indem Sie die Schale vergrößern oder verkleinern.
- Denken Sie daran, das Salz im Produkt zu regulieren. Beim Kochen von Schmalz, das bereits salzig war, sollte die Salzmenge in der Marinade leicht reduziert werden.
- Wenn Sie einen Multicooker verwenden, stellen Sie sicher, dassSpülen Sie die Schüssel nach dem Schälen der Zwiebel mit Spülmittel. Zwiebelfarbpigmente können den Apparat färben, denken Sie daran. Wenn das Gerät einen leichten Körper hat, ist es besser, ihn nicht zu riskieren.
Nun ist es an der Zeit, in die Küche zu eilen, um schnell einen köstlichen Snack nach diesen Rezepten zuzubereiten.
