Kaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt. In Bezug auf die Anzahl der Fans kann vielleicht nur Tee damit verglichen werden. Die Geschichte der Bekanntschaft von Menschen mit Arabica- und Robusta-Bohnen reicht mehr als tausend Jahre zurück, und es ist ganz natürlich, dass über einen so langen Zeitraum Hunderte verschiedener Arten der Kaffeezubereitung erfunden wurden.
Heute zu den klassischen und bekanntesten RezeptenDazu gehören Espresso, Cappuccino und Latte. Liebhaber des Kaffeetrinkens mit Milch kennen jedoch wahrscheinlich eine Sorte namens "Flat White". Sie nennen ein Rezept ähnlich wie traditionell, aber auf seine Weise originell. Flacher weißer Kaffee, auch als „australisch“ bekannt, schmeckt wie eine Mischung aus Espresso und Cappuccino.
Trink Geschichte
Dieses Rezept wurde vor relativ kurzer Zeit erfunden80er Jahre des 20. Jahrhunderts. Flacher weißer Kaffee wird oft dem neuseeländischen Barista Derek Townsend zugeschrieben. Er war es, der die Version entwickelte, in der dank der Zugabe von Milchschaum die Bitterkeit des Espressos nicht vollständig verschwindet, sondern viel weicher wird. Gleichzeitig ist das Getränk immer noch stärker als der klassische Cappuccino.
Das australische Rezept ist das Ergebnis einer langenund sorgfältige Auswahl des idealen Verhältnisses von Espresso und Milch. Vielleicht verliebte sich Flat White deshalb sofort in Kaffeekenner und gewann bald an Popularität in der Heimat des Autors und dann auf der ganzen Welt. Heute steht in vielen Betrieben ein nach diesem Rezept zubereitetes Getränk auf der Speisekarte.
Der Name ist am häufigstenaufgrund der Kochtechnik. Die Milch, die zu einem elastischen Schaum geschlagen wird, bildet eine flache Oberfläche, weshalb das Rezept als "flaches Weiß", dh "flaches Weiß", bekannt wurde.
Zusammensetzung
Tolles Preis-Leistungs-VerhältnisDas Getränk hat die Qualität der Bohnen, aus denen flaches Weiß (Kaffee) hergestellt wird. Die Zusammensetzung der Mischung sollte idealerweise mehrere Sorten von Arabica enthalten. Es ist diese Art, die ein reiches Aroma und einen milden Geschmack kombiniert, während Robusta-Körner sich durch eine ausgeprägtere Bitterkeit und Säure auszeichnen. Es ist wünschenswert, dass die Mischung einen mittleren Röstgrad und eine feine Mahlung aufweist.
In Coffeeshops experimentieren sie oft mit einem Rezept,Erhöhen entweder des Espresso-Gehalts oder der Milchmenge. Es gibt aber auch das beliebteste Verhältnis von Zutaten. Flat White ist ein Kaffee, der am häufigsten auf der Grundlage einer Dosis Doppio (doppelter Espresso mit einem Standardvolumen von 60 ml) und 120 ml geschäumter Milch zubereitet wird.
Unterschiede zwischen flachem Weiß und Latte und Cappuccino
Es scheint, dass flaches Weiß nicht genug istunterscheidet sich vom bekannten Cappuccino und Latte. Darüber hinaus wird letzteres häufig in Einrichtungen unter dem Deckmantel des "australischen" Kaffees serviert. Diese Getränke sind in der Tat ähnlich, hauptsächlich aufgrund des Vorhandenseins von Milchschaum im Rezept, jedoch hat der Latte eine geringere Festigkeit. Darüber hinaus unterscheiden sich Aussehen und Darstellungsweise.
Flat White ist ein Kaffee, der traditionell in zubereitet wirddickwandige Porzellantasse. Dies vermeidet es, es mit dem Latte zu verwechseln, der normalerweise in einem irischen Glas serviert wird. Flaches Weiß zeichnet sich auch durch das Vorhandensein von schneeweißem Schaum aus, während im gleichen Cappuccino die Oberfläche am häufigsten eine hellbraune Tönung aufweist. Es gibt noch ein weiteres Merkmal - das Volumen der Schlagsmilch. Die Schaumschicht in flachem weißem Kaffee ist viel dünner als in Latte, ihre Höhe beträgt nicht mehr als einen Zentimeter.
Kochfunktionen
Erfahrene Baristas teilen gerne Geheimnisseperfektes flaches Weiß (Kaffee). Das Rezept für die Zubereitung ist recht einfach. Die Hauptsache ist die hervorragende Qualität der verwendeten Zutaten, ihr korrektes Verhältnis und die Einhaltung mehrerer Feinheiten im Prozess.
Zuallererst sollte darauf geachtet werdenEigenschaften von Milchschaum. Es sollte dicht genug sein, fein porös, elastisch, mit einer glatten und glänzenden Oberfläche. Um einen Schaum mit einer solchen Konsistenz zu erhalten, wird empfohlen, die Milch bei einer Temperatur von 65-70 ° C zu schlagen, aber nicht zu kochen. Dies ist eine sehr wichtige Bedingung, da es beim Servieren nicht zu heiß sein sollte, damit der Geschmack des Getränks vollständig sichtbar wird.
Die Qualität des resultierenden Kaffees kennzeichnet perfektprofessionelle Barista-Fähigkeiten. Es braucht viel Erfahrung, um einen perfekt dichten und samtigen Schaum zu erhalten und ihn vor dem Servieren mit einer gekonnten Latte-Kunst zu dekorieren.
Rezept
Genießen Sie einen perfekt ausgewogenen GeschmackGetränk kann in jedem guten Café sein. Wenn Sie jedoch zu Hause eine spezielle Ausrüstung haben, kann dieses Rezept selbst gemeistert werden. Um flaches Weiß zuzubereiten, benötigen Sie:
- eine Mischung aus mehreren fein gemahlenen Arabica-Sorten;
- gereinigtes Wasser;
- Milch mit mittlerem Fettgehalt.
Die Basis des Getränks kann nicht nur in hergestellt werdenSpezialmaschine, aber auch in einer Espressomaschine. Für eine Portion flaches Weiß benötigen Sie 2 Esslöffel der Mischung. Sobald das Doppio fertig ist, gießen Sie es in einen dickwandigen Porzellanbecher.
Dann benötigen Sie 120 ml erhitzte Milchbis zu etwa 70 ° C. Es muss geschlagen werden, damit sich aus der Hälfte des Volumens ein dicker Schaum bildet. Dann muss die Milch sorgfältig mit dem Doppio kombiniert werden. Flacher weißer Kaffee ist fertig.
Erfahrene Baristas beraten ihre Kunden oftProbieren Sie dieses Rezept. Dies liegt daran, dass Sie das reichhaltige Aroma von frisch geröstetem Arabica in Kombination mit zartem Milchschaum besser als andere schätzen können. Flaches Weiß wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Kaffee bevorzugen, der stark genug ist, denn es ist die ausgeprägte Bitterkeit des Espressos, die nur leicht durch den cremigen Geschmack schattiert ist, die das Hauptmerkmal dieses Getränks ist.
