In den Erzählungen berühmter deutscher Schriftsteller sehrMarzipan wird oft erwähnt, ein erstaunlicher süßer Genuss, von dem alle Kinder träumen und der oft einen Kindheitstraum symbolisiert. Vielleicht hören Sie deshalb im Klang des Wortes "Marzipan" etwas Magisches, Geheimnisvolles, das zur mysteriösen Welt der Kindheit führt. Tatsächlich ist Marzipan, dessen Rezept in alten Kochbüchern zu finden ist, nur eine dichte Masse einer Mischung aus fein gemahlenen Mandeln und Puderzucker mit etwas Wasser, aus der Süßigkeiten geformt, Dekorationen für Kuchen, Weihnachtskuchen und Kekse hergestellt wurden.
Derzeit Süßigkeiten aus MarzipanDeutschland ist berühmt. Keine einzige Kinderparty und kein Weihnachtsmarkt können auf diesen süßen Leckerbissen verzichten. Wie macht man Marzipan? Das klassische Rezept besteht ausschließlich aus gemahlenen Mandeln, deren Ölgehalt es ermöglicht, die beste Elastizität und Klebrigkeit der Masse zu erzielen, sowie Puderzucker und einer kleinen Menge Wasser.
Marzipan. Klassisches Rezept für Hausmannskost
Ein Pfund süße Kerne und ein paar KerneBittermandeln müssen geschält werden und dazu mit kochendem Wasser verbrüht werden. Die geschälten Mandeln werden in einer Pfanne (kann im Ofen sein) bei schwacher Hitze getrocknet, um sicherzustellen, dass sie nicht dunkler werden und nicht verbrennen. Dann müssen die Nusskerne in einem Mixer zu Pulver gemahlen werden. 150 Gramm Puderzucker müssen gesiebt und gut mit Nusspulver gemischt werden. Fügen Sie der Zucker-Nuss-Mischung aus der Spritzpistole einen Esslöffel gekochtes Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung kontinuierlich um, damit alles gleichmäßig angefeuchtet wird. Danach wird die feuchte Marzipanmischung vier- bis fünfmal durch einen Fleischwolf geleitet und in einen Topf auf einem langsamen Feuer gestellt, gerührt und nach und nach weitere 50 g Puderzucker hinzugefügt. Fertiges Marzipan sollte gleichmäßig, elastisch und ausreichend klebrig sein. Daraus werden verschiedene Figuren geformt, um Kuchen oder einfach Leckereien für Kinder zu dekorieren.
Es gibt andere Rezepte, um diesen Genuss beispielsweise ohne Wärmebehandlung zuzubereiten. Wie kocht man Marzipan auf andere Weise? Um die Klebrigkeit zu verbessern, wird der Nussmischung Eiweiß zugesetzt.
Marzipan. Rezept für geschlagenes Protein
250 граммов миндаля, молотого в порошок и 250 Gramm Puderzucker werden in einer Schüssel gut gemischt und ein kleiner Löffel Zitronensaft und in dickem Schaum geschlagenes Ei werden hinzugefügt. Die Mischung wird zuerst in einem Mixer geknetet und dann mit den Händen, bis sie gleichmäßig und plastisch wird, so dass sie leicht zu einer dünnen Schicht gerollt werden kann oder verschiedene Formen daraus gebildet werden können.
Falls gewünscht, wird die Marzipanmasse eingefärbtverschiedene Farben mit Lebensmittelfarben. Marzipanfiguren können in Schokoladenglasur aus weißer oder dunkler Schokolade getaucht werden, oder Sie können die Masse in eine dünne Schicht rollen und statt mit Glasur mit der Oberfläche eines Kuchens oder Kuchens bedecken. Verschiedene Dekorationen in Form von Weihnachtsbäumen, Blättern, Blütenblättern werden aus einer dünnen Schicht mit lockigen Formen ausgeschnitten und auf der Oberfläche des Kuchens ausgelegt. Marzipanmasse ist wie Plastilin leicht daraus zu formen, sodass Sie Kinder in diese Aktivität einbeziehen können.
Zusätzlich wird die Marzipanschicht verwendetbevor Sie den Kuchen mit Zuckerguss oder königlicher Zuckerglasur überziehen. Wenn Sie einfach eine Schicht Glasur auf den Kuchen auftragen, wird er feucht und verliert seine dekorativen Eigenschaften. Bevor Sie den Kuchen damit bedecken, legen Sie daher dünn gerolltes Marzipan auf den Kuchen, für das es besser ist, ein klassisches, proteinfreies zu verwenden.
Fertiges Marzipan sollte in Folie oder Folie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es behält seine Ernährungs- und Geschmackseigenschaften für lange Zeit bei.
