Das beliebteste (SortimentMilchprodukte) in der Bevölkerung genießen Joghurt. Eine dicke Konsistenz, ein reiner Sauermilchgeschmack, die Fähigkeit, verschiedene Zusatzstoffe einzuführen, eine vorteilhafte Wirkung auf den Verdauungstrakt und ein hoher Proteingehalt - all diese unbestreitbaren Eigenschaften des Produkts machen es zu einem bevorzugten Genuss für Erwachsene und Kinder.
Joghurt wird in Molkereien in hergestelltgroße Mengen in Übereinstimmung mit den technologischen Bedingungen. Der produzierte Joghurt muss dem entwickelten und zugelassenen GOST entsprechen und für den Verbraucher absolut sicher sein. Es ist diese Art von Joghurt, die in die Regale kommt. Eine andere Sache ist, dass, um die Haltbarkeit zu erhöhen, eine dickere und „schönere“ Konsistenz zu erhalten, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern, ein Produkt, das für einige Verbrauchergruppen unerwünscht ist, dem Produkt während der Herstellung Inhaltsstoffe hinzufügen kann: Konservierungsmittel, Farbstoffe, Stabilisatoren und Aromazusätze. Joghurt kann auch sterilisiert werden, dann können wir nicht über eine für den Magen nützliche Mikroflora sprechen, die nach einer solchen Wärmebehandlung nicht überlebt.
Vielleicht ist es sinnvoll zu lernen, wie man Joghurt kochthäusliche Bedingungen. Darüber hinaus ist es einfach, dieses Produkt in Ihre Küche zu bekommen. Alle Rezepte für Joghurt zu Hause als Ausgangsbestandteile empfehlen, Trinkmilch zu nehmen und ein fertiges fermentiertes Milchprodukt aus dem Laden zu verpacken. Unabhängig davon ist festgelegt, dass der Joghurt aus dem Laden "lebend" sein soll (Haltbarkeit 4-5 Tage, die Anzahl der Mikroorganismen im Produkt ist angegeben), Sie mögen den Geschmack und das Aussehen. Um die notwendige Dichte zu erhalten, benötigen Sie noch Milchpulver, aber Sie können darauf verzichten.
Um guten Joghurt zu Hause zuzubereiten, müssen Sie verschiedene Bedingungen beachten:
- · Milch muss steril sein;
- · Geschirr, Thermometer, saubere Hände;
- · Frischer Joghurt aus dem Laden;
- · Stabile Milchtemperatur (40-45 Grad) für 5-7 Stunden;
- · Schnelle Abkühlung des fermentierten Produkts.
Wenn die ersten drei Punkte relativ ausgeführt werdenDie anderen beiden erfordern leicht die Anwesenheit eines Joghurtherstellers und eines Kühlschranks oder anderer Geräte (Tricks), die darauf abzielen, die Wärme während der Fermentation des Produkts aufrechtzuerhalten und sie nach dem Kochen schnell abzukühlen. Sie können Joghurt zu Hause in einer Thermoskanne oder in einem Glas, einer Pfanne, neben der Batterie oder in eine warme Decke gewickelt zubereiten. Sie können das Gefäß kühlen, indem Sie es in einen Behälter mit kaltem Wasser absenken.
Anleitung zur Zubereitung von Joghurt zu Hause:
1. In Milch (warm) einige Esslöffel Milchpulver, Zucker (1 l 2 Esslöffel Milchpulver und Zucker nach Geschmack) auflösen.
2. Die „dicke Mischung“ 2 Stunden lang in den Kühlschrank stellen (die Milchproteine des Pulvers sollten quellen).
3. Die so zubereitete Milch wird zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gekocht.
4. Schnell auf 40-45 Grad abkühlen lassen (der Finger sollte heiß, aber erträglich sein).
5. Mischen Sie in einem kleinen sauberen Behälter etwas Milch und Joghurt aus dem Laden, der 5-10 Mal kleiner sein sollte als das Gesamtvolumen der für die Fermentation vorgesehenen Milch. Wir bekommen den Sauerteig.
6. Wir geben das Ferment zur restlichen Milch und mischen es 1-2 Minuten lang gut.
7. Gießen Sie die Joghurtmischung in einen anderen Behälter, ein Glas Joghurtbereiter, gegebenenfalls eine Thermoskanne.
8.Um die Temperaturstabilität der Mischung zu gewährleisten, lassen Sie sie 5-7 Stunden lang in Ruhe. Die Bereitschaft von Joghurt wird durch die Konsistenzdichte überprüft. Wichtig! Bis zum vollständigen Kochen darf das Produkt nicht gerührt, geschüttelt oder geschüttelt werden.
9. Verdickter Joghurt wird schnell abgekühlt.
10. Gekochter Joghurt zu Hause 3-5 Tage bei einer Temperatur von 2-4 Grad gelagert.
Vor der Verwendung können dem Produkt verschiedene Aromastoffe von Fruchtpüree bis Petersilie zugesetzt werden.
Guten Appetit!
