Cassia und Zimt: wie man sie voneinander unterscheidet

Zimt ist ein duftendes Gewürz, dasweit verbreitet beim Kochen. Es wurde seit der Antike für seine heilenden Eigenschaften geschätzt. Viele Menschen verbinden das Aroma von Zimt mit Komfort und Wärme, köstlichen hausgemachten Kuchen. Daher kaufen die meisten Hausfrauen dieses Gewürz ständig. Aber erwerben sie nur Zimt? Höchstwahrscheinlich weiß fast niemand, dass es zwei identische Gewürze gibt - Cassia und Zimt. Wie man sie unterscheidet, muss man herausfinden. Schließlich ist Cassia die am häufigsten im Handel erhältliche - ein minderwertiger und oft schädlicher Ersatz für dieses Gewürz.

Die Vorteile von Zimt

Es ist kein Zufall, dass dieses Gewürz bekannt und beliebt istAntike. Es wurde nicht nur zum Kochen, sondern auch in der Medizin verwendet. Es wurde geglaubt, dass Zimt beruhigt und Frieden gibt, wärmt und Erkältungen heilt. Darüber hinaus belebt dieses Gewürz, sorgt für gute Laune und verbessert das Gedächtnis. Es enthält viel Mangan, Kalzium, Eisen und Ballaststoffe. Und die Spezialsubstanz Eugenol beschleunigt die Geweberegeneration und Wundheilung.

Die moderne Medizin hat den medizinischen Wert von Zimt bewiesen. Dieses Gewürz hat folgende Eigenschaften:

• stimuliert die Gehirnaktivität;
• verdünnt das Blut;
• zerstört Bakterien und Viren;
• verlangsamt das Wachstum von Pilzmikroorganismen;
• normalisiert den Glukosespiegel;
• lindert Entzündungen;
• befreit die Atemwege von Schleim;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• bekämpft Blähungen, verbessert die Verdauung;
• reinigt den Körper von Giftstoffen und Salzen.

Wie man Zimt richtig benutzt

Dieses Gewürz wird am häufigsten in verwendetKochen. Jeder kennt den Geruch von Zimtbackwaren, der mit Komfort und Ruhe verbunden ist. Dieses Gewürz wird aber auch erfolgreich zu Desserts, Getränken, Salaten und Hauptgerichten hinzugefügt. Besonders beliebt sind Zimtkaffee, Apfelkuchen oder gebackenes Hähnchen.

Es gibt verschiedene Rezepte für die Verwendung von Zimt zur Behandlung verschiedener Krankheiten:

• Brauen Sie einen halben Teelöffel Pulver und eine Prise schwarzen Pfeffer mit einem Glas kochendem Wasser, kühlen Sie ein wenig ab, fügen Sie einen Löffel Honig hinzu und trinken Sie gegen Grippe oder Erkältungen;
• Wenn Sie einen Löffel Honig mit einem halben Löffel Zimt mischen, hilft diese Mischung bei verstopfter Nase und Husten.
• Die Infusion von Zimt mit Honig, die auf nüchternen Magen verzehrt wird, hilft, Gewicht zu reduzieren.
• Ein Glas Kefir mit einem Teelöffel Zimt am Morgen hilft, die Verdauung zu verbessern und den Blutdruck zu normalisieren.

Sie können Zimt auch in der Kosmetik verwenden. Wenn es mit Honig gemischt wird, hellt es die Haut auf und macht sie zarter. Wenn es zu Haarmasken hinzugefügt wird, beschleunigt es das Haarwachstum.

Arten von Zimt

Dieses Gewürz ist hoch geschätzt und weit verbreitetverteilt. Der Prozess der Gewinnung von echtem Zimt ist jedoch sehr mühsam, und die Bäume, deren Rinde für die Herstellung verwendet wird, wachsen nur an wenigen Stellen. Daher werden sowohl Cassia als auch Zimt am häufigsten zum Verkauf angeboten. Nur wenige Menschen wissen, wie man sie voneinander unterscheidet. Normalerweise merken die Leute nicht, dass es 4 Zimtsorten gibt, von denen nur eine wirklich wertvoll ist:

• Ceylon-Zimt oder Zimt ist ein wirklich teures Gewürz.
• Indonesische oder chinesische Kassie;
• Malabar brauner oder holziger Zimt, auch "Cassia-Vera" genannt;
• Zimt oder würziger Zimt.

Darüber hinaus werden Zimtersatzstoffe wie burmesischer oder Lorbeerzimt und Zimtextrakt häufig kommerziell und in der Lebensmittelherstellung verwendet.

Ceylon-Zimt

Sowohl Cassia als auch echter Zimt haben ein würziges Aromaund Backwaren köstlicher machen. Aber nur das Gewürz des Baumes, der in Ceylon, auf der Insel Sri Lanka und in Südindien wächst, ist von Vorteil. Dies ist die wertvollste Zimtsorte - Ceylon. Es hat ein reiches, zartes Aroma und einen hellbraunen Farbton. Solche Zimtstangen sind dünn und zerbrechlich und zerbröckeln leicht.

Für die Herstellung werden junge Bäume verwendet.1-2 Jahre alt. Eine dünne Schicht innerer Rinde wird von ihnen entfernt. Es wird in der Sonne getrocknet und von Hand in Röhrchen eingewickelt. Dann wird es in etwa 12 cm lange Stangen geschnitten oder zu Pulver gemahlen.

Eigenschaften von Cassia

Trotz der Tatsache, dass dieses besondere Gewürz 90% beträgtFälle werden in den Regalen unserer Geschäfte präsentiert, nur wenige kennen diesen Namen. Was Cassia ist, ist vor allem Köchen und Menschen bekannt, die sich ernsthaft um ihre Gesundheit kümmern. Dieses Gewürz wird aus Bäumen hergestellt, die mit Zimt verwandt sind, jedoch mit geringfügigen Unterschieden. Sie wachsen in Vietnam, Indonesien und China. Für die Herstellung von Kassia werden ganze Rindenstücke von mindestens 7 Jahre alten Bäumen entnommen. Daher erweisen sich die Sticks dieses Gewürzs als so hart und rau, und sein Geruch ist scharf und bitter.

Warum ist Cassia gefährlich?

Wir konnten nicht versuchen herauszufinden, ob das echt istSie haben Zimt gekauft, weil das Aroma der Fälschung immer noch angenehm ist. Tatsächlich ist der ständige Verzehr von Kassia in Lebensmitteln gesundheitsschädlich. Es enthält eine sehr große Menge an Tanninen und vor allem Cumarin. Sein Inhalt überschreitet das zulässige 1200-fache. In Kassia liegt es in einer Menge von über 2 g / kg vor.

Cumarin wird auch Rattengift genannt undziemlich giftig für den Menschen. Bei häufigem Gebrauch baut es Leber und Nieren auf und schädigt sie. Eine Person beginnt Kopfschmerzen, Verdauungsstörungen, Schwindel zu haben. Es wurde bekannt, dass eine gefährliche Dosis Cumarin für ein Vorschulkind in 4 Keksen mit "Zimt" enthalten ist. Für einen Erwachsenen sind 6-7 mg Cassia bereits giftig, dh ein Fünftel Teelöffel.

Die Hauptunterschiede zwischen Zimt und Kassia

Auf den ersten Blick sind diese Gewürze nicht anders,Deshalb gab es so eine Verwirrung. Die meisten Leute wissen nicht, dass sowohl Cassia als auch Zimt zum Verkauf stehen. Was ist der Unterschied zwischen ihnen, können Sie verstehen, indem Sie ihre Zeichen im Detail studieren. Da die meisten Leute Pulver kaufen, müssen Sie wissen, wie sie sich unterscheiden. Echter Zimt ist heller gefärbt, hat ein zartes angenehmes Aroma, ein wenig süßlich. Cassia ist dunkel, auch mit einer rötlichen Tönung, riecht schärfer und hinterlässt einen bitteren Nachgeschmack.

Zimtstangen und Kassia

In dieser Form ist dieses Gewürz nützlicher.Dem Pulver wird häufig Mehl oder Stärke zugesetzt, um es bröckeliger zu machen. Darüber hinaus verliert gemahlenes Gewürz während der Lagerung seine aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften. Und auf Stöcken ist es einfacher, Kassia und Zimt zu vergleichen.

• Das charakteristischste Merkmal ist das Aussehen.Zimtstangen bestehen aus vielen sehr dünnen Schichten, die fest in eine Röhre gerollt sind. Sie sind beidseitig verdreht und ähneln von der Seite den Hörnern eines Widders. Cassia hat eine raue Textur und eine große Dicke, so dass sie sich nicht gut kräuselt. Es kann nur einseitig gedreht werden.
• Sie unterscheiden sich auch in der Farbe. Cassia hat eine rotbraune Tönung, oft fleckig. Ceylon-Zimt hat innen und außen die gleiche Farbe - hellbraun.
• Die Dichte der Tubuli ist ebenfalls ein Unterscheidungsmerkmal. Cassia ist sehr grob und faserig, schwer zu mahlen und kann sogar die Mühle zerbrechen. Und Ceylon-Zimt macht mit Ihren Händen die Gewinnschwelle.

Wie man echten Zimt wählt

In den meisten Fällen erwerben die Menschen diesGewürz in versiegelten Beuteln, so dass es unmöglich ist, die Farbe zu bestimmen, geschweige denn, sie zu riechen. In diesem Fall müssen Sie zuerst den Namen und das Herkunftsland überprüfen. Echter Ceylon-Zimt wird in Sri Lanka hergestellt. China, Vietnam, Indonesien und noch mehr andere Länder produzieren Kassia. Ein gewissenhafter Hersteller wird auch den Namen des Produkts korrekt angeben: Cinnamomum zeylonicum ist echter Zimt und Cinnamomum aromaticum ist eine Fälschung.

Außerdem würde es nicht schaden, darauf zu achtenPreis: Echter Zimt kann nicht billig sein, normalerweise ist er 5-10 mal teurer als Cassia. Das Ablaufdatum ist ebenfalls wichtig. In der Tat verliert Zimt nach einem Jahr Lagerung seine Eigenschaften und sein Aroma.

So überprüfen Sie die Qualität von Zimt zu Hause

Und was ist mit denen, die das gerade herausgefunden haben?Gibt es Zimt und Kassia? Wie kann man zu Hause eine Fälschung von einem bereits gekauften Produkt unterscheiden? Sie können die Farbe so betrachten, dass sie nicht sehr dunkel ist, riechen Sie sie. Am informativsten ist es jedoch, etwas Pulver zu nehmen und einen Tropfen Jod hineinzuwerfen. Echter Zimt ändert kaum seine Farbe und Cassia wird dunkelblau. Kann auch durch den Geschmack bestimmt werden. Zimt ist süß und würzig, hat einen milden Geschmack und ein delikates Aroma. Cassia riecht stärker, bitter und scharf. Und wenn Sie ein wenig Pulver mit kochendem Wasser einschenken, wird das Zimtsediment geleeartig, rotbraun.

Jetzt kennst du diese Kassie undZimt. Wie kannst du sie auseinanderhalten? Wenn Sie Stöcke vor sich haben, müssen Sie versuchen, sie zu brechen. Ceylon-Zimt ist spröde und bricht leicht, während Cassia dicht und rau ist. Eine Fälschung ist ein Streifen dicker Rinde, der leicht gewellt ist, oft nur auf einer Seite.

Jetzt wissen Sie, dass sowohl Cassia als auch Zimt zum Verkauf stehen. Wie man sie voneinander unterscheidet, ist ziemlich leicht zu merken. Daher können Sie alle vorteilhaften Eigenschaften von echtem edlem Zimt nutzen.