Heutzutage verstehen immer mehr Menschen das nicht nurSie können glücklich in der Stadt leben und gutes Geld verdienen. Unternehmerische Jugendliche schauen zunehmend auf das Dorf. Die Farm ermöglicht nicht nur ein stabiles Einkommen, sondern auch die Versorgung Ihrer Familie mit qualitativ sicheren Produkten. Dies gilt insbesondere im Kontext der Wirtschaftskrise, wenn Importsubstitutionen so breite Perspektiven eröffnen.
Aber alles muss gelernt werden.Zum Beispiel für jemanden, der im Dorf aufgewachsen ist und es gewohnt ist, den Eltern zu helfen, ihre Fähigkeiten, Erfahrungen und Geheimnisse der Fertigkeit anzueignen, scheint die Frage, wie man einen Widder tötet, nicht beängstigend und unverständlich. Ein junger Bauer, der keine Erfahrung hat, kann sich den Kopf zertrümmern. Geben Sie der Unsicherheit nicht nach! Wenn Sie zum ersten Mal vor einer solchen Aufgabe stehen, studieren Sie das Material, bereiten Sie das erforderliche Werkzeug vor und machen Sie sich daran. Vielleicht wird das erste Mal nicht zu einfach, aber nicht aufgeben. Erfahrung ist ein Geschäft.
Hauptbedingungen
Bereiten Sie vor dem Schneiden eines Stößels ein Messer vor.Es muss sehr scharf sein. Erfahrene Schafzüchter empfehlen die Verwendung einer gebogenen Klinge, die speziell für die Haut entwickelt wurde. Aber ein gewöhnliches Messer mit einer breiten Klinge reicht aus. Die Hauptsache ist, es sorgfältig zu schärfen.
In Zentralasien und im Nahen Osten, von wo ausDie Tradition der Schafzucht hat begonnen. Man glaubt, dass es unverzeihlich ist, einem Tier ungerechtfertigte Qualen zuzufügen. Dies tut nur der unfähige Besitzer. Die Bewegungen müssen sicher, tief genug und genau sein. Der Widder sollte sofort sterben. Die alten Hirten sind sich übrigens sicher: Das Fleisch eines Tieres, das ohne Leiden gestorben ist, ist viel gesünder und schmackhafter.
Ein weiterer wichtiger Punkt in der Vorbereitung -Vorbereitung aller notwendigen Werkzeuge und Geräte. Sie benötigen ein Becken für die Innenseiten des Tieres, ein paar Seile, eine lange, haltbare Röhre. Ein Schlauch, mit dem das Wasser ein- und ausgeschaltet werden kann, ist sehr nützlich. Wenn er nicht vorhanden ist, stellen Sie einen Eimer Wasser in die Nähe des Arbeitsplatzes. Füllen Sie sich mit Lumpen ein - es ist bequem, sich damit die Hände abzuwischen.
Wichtiger Punkt
Einige erfahrene Viehschlächter ratenein Widderbein binden. Aber wenn Sie genug Kraft haben, um das Tier zu halten, oder wenn Sie einen Assistenten haben, können Sie auf ein Seil verzichten. Geh zum Widder und versuche ihn nicht zu erschrecken. Während des Schlachtens kann ein Widder auf der Seite liegen oder stehen. Neigen Sie vorsichtig und selbstbewusst den Kopf mit der linken Hand nach hinten und schneiden Sie sich die Kehle mit der rechten, um das Messer in die gewünschte Tiefe zu bringen, dh fast bis zu den Wirbeln. Sie müssen sich nicht sofort den Kopf abschneiden - das Blut muss abfließen. Wenn Sie es verwenden möchten, leeren Sie es in einen Behälter.
Sie wissen, wie man ein Schaf richtig schneidetSie können sicher zur Sache kommen. Der Vorgang dauert nur wenige Minuten. Vielleicht schien das Schwierigste hinter dir zu sein? Überhaupt nicht, es liegt noch viel Arbeit vor uns. Also lasst uns schneiden.
So entfernen Sie die Haut
Es reicht nicht aus zu wissen, wie man einen Widder schneidet.Verstehe, was als nächstes zu tun ist. Entfernen Sie zunächst die Haut. Machen Sie einen Einschnitt auf der Rückseite des Stempels von etwa zwei Zentimetern. Führen Sie ein Röhrchen ein und legen Sie es unter die Haut. In den Schlauch blasen, Luft wird zwischen Haut und Muskeln verteilt. Helfen Sie dem Prozess, indem Sie ihn mit Ihren Händen verteilen. Führen Sie ausgehend von der Einstichstelle einen Einschnitt durch, indem Sie das Messer in Richtung Leistengegend bewegen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Bein. Schließen Sie die Schnitte an und beginnen Sie, die Haut mit den Händen zu entfernen. Bitte beachten Sie: Es ist nicht möglich, die Knöchel von der Haut zu befreien, sie bleiben darauf. Übrigens kann der Kopf getrennt werden. Wenn Sie ein Messer zwischen die Wirbel bekommen, wird es leicht sein.
Hängen Sie den Widder an den Hinterbeinen auf und ziehen Sie die Haut nach unten. Wenn es sich nicht leicht von der Rückseite entfernen lässt, schneiden Sie die Verbindungsfolien mit einem Messer durch.
Kadaver schneiden
Starten Sie einen Einschnitt vom Nabel bis zum Hals. Lassen Sie die Eingeweide einfach ins Becken fallen. Nehmen Sie den Darm heraus und binden Sie ihn, ziehen Sie die Speiseröhre heraus. Luftröhre, Lunge und Herz werden zusammen herausgezogen. Nur die Nieren bleiben drinnen.
Es gibt verschiedene Tipps und Tricks dazuwie man einen Widder schneidet und schlachtet. Beim Schneiden hängt viel von der Größe des Tieres ab. Das junge Lamm ist in mehrere Teile geteilt, also eher klein. Ein erwachsenes Tier ist größer, daher kann es mehr Teile geben. Beispielsweise wird ein Teil des Rückens eines jungen Lammes vollständig abgeschnitten und üblicherweise als Sattel bezeichnet. Wenn derselbe Teil vom Rücken eines großen Tieres genommen wurde, ist es möglich, die Lende und das Filet (Filet ohne Knochen) davon zu trennen. Ein ungefähres Schnittschema ist in der folgenden Abbildung dargestellt.
1 - Hals; 2 - Lende; 3 - der Sattel; 4 - Oberschenkel; 5 - Schulterblatt; 6 - Bruststück; 7 - Flanke.
Mit Lamm beim Kochen
Wenn Sie wissen, wie man einen Widder schneidet, können SieHolen Sie sich die wunderbaren Produkte, die für die festliche und alltägliche Küche verwendet werden, für die zukünftige Verwendung. Lamm eignet sich zum Kochen von Kebab, Kebab, Shurpa, Pilaw und vielen anderen Gerichten. Jede östliche Nation hat viele kulinarische Traditionen im Zusammenhang mit Lammfleisch. Viele von ihnen ehren das Ritual, unmittelbar nach dem Schlachten eines Widders zu grillen. Vielleicht sollten Sie sich auch dieser Tradition anschließen?
Lamm hat einen ausdrucksstarken Geschmack.Es wird mit einer Vielzahl von Gewürzen und Würzmitteln kombiniert, aber selbst die schärfsten und würzigsten unter ihnen ersticken diesen Geschmack nicht. Lammfleisch kann mit Zitrone, Granatapfel und Orangensaft, Joghurt, Wein, Obstessig, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Thymian und jeglichem Gemüse mariniert werden. Sie können mit beliebigen Gewürzen experimentieren und erhalten jedes Mal einen neuen Geschmack.
Rituelles Schlachten eines Widders
Ram ist für Asiaten nicht einfachNutztiere, deren Fleisch gegessen werden kann, und die für die Herstellung von Kleidung verwendete Haut. Dieses Tier wird im Islam sehr verehrt und ist sogar die zentrale Figur des großen Festivals von Kurban Bayram. Wörtlich übersetzt dieser Name "Feiertag des Opfers". Und sie lernen, wie man in der Kindheit ein Schaf auf Kurban-Bayram richtig schneidet.
Nach muslimischer Tradition wird ein Lamm geschlachtetder Appell eines Menschen an Gott, Dankbarkeit für alles im Leben. Die Geschichte der Feiertage reicht viele Jahrhunderte zurück, aber die Erinnerung an das erste derartige Gemetzel ist noch lebendig. Die Legende besagt, dass es vom Propheten Ibrahim gemacht wurde, den Allah befahl, seinen Sohn zu opfern. Der Prophet und sein Sohn wehrten sich nicht, aber Gott ließ das Messer stumpf werden. Der Junge überlebte und sein Vater schlachtete einen Widder. Heute werden verschiedene Tiere als Rituale eingesetzt: Ziegen, Kühe und sogar Kamele. Aber der Widder war das allererste Opfertier, ein Symbol für Liebe und Hingabe.
Empfehlungen, wie man einen Widder aufschneidetEid al-Adha hängen sowohl mit dem Alter als auch mit der Tiergesundheit zusammen. Zum Schlachten ist Lammfleisch geeignet, das älter als ein Jahr ist und keine der folgenden Krankheiten aufweist: Blindheit, Lahmheit, Krätze. Das Tier sollte nicht unter Mangelernährung oder anderen Krankheiten leiden, die zu Gewichtsverlust oder einer Verschlechterung der Fleischqualität führen.
Der Höhepunkt des Urlaubs ist natürlichLamm behandeln. Es ist üblich, das gesamte Fleisch in drei Teile zu teilen. Einer von ihnen wird an Freunde weitergegeben, der andere wird unter den Armen aufgeteilt und der dritte wird sich selbst überlassen. Es ist unmöglich, das Fleisch des rituellen Lammes zu verkaufen, sonst wird es kein Glück bringen. Aber Großzügigkeit wird sicherlich von Allah selbst belohnt.
