Neapolitano ist einer der beliebtestenPizzasorten zusammen mit "Margarita" und "Pepperoni". Sie sagen, dass Neapel genau die Stadt ist, in der "Neapolitano" zuerst hergestellt wurde. Die klassische Pizza umfasst Tomaten, Sardellen, Mozzarella, Parmesan, Olivenöl, Basilikum und Oregano. Und echte neapolitanische Pizza muss auf jeden Fall auf dem Holz gekocht werden. Wir werden es für uns auf zugängliche Weise zubereiten und das traditionelle Rezept abwechslungsreicher gestalten.
Die einfachste Pizza "Neapolitano"
Testzusammensetzung:
- 5-6 g Hefe (oder eine halbe Packung trocken);
- 1/2 Glas Wasser (warm)
- eine Folie Mehl (etwa ein Glas) und etwas mehr zum Kneten des Teigs;
- ein Löffel Olivenöl;
- Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
- reife saftige Tomaten - 1/2 kg;
- Mozzarella - 0,3 kg;
- Knoblauch - drei Zähnchen;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack;
- etwas Olivenöl zum Schmoren der Füllung;
- Basilikum als Dekoration.
Pizza machen "Neapolitano"
Die Pizza für dieses Rezept ist genuggerade. Hefe in Wasser und Salz einrühren. Bilden Sie ein Loch in einem Mehlhaufen, gießen Sie Hefe und Olivenöl hinein und kneten Sie den Teig. Decken Sie es mit einer Serviette ab und legen Sie es für 2,5 Stunden an einen warmen Ort ohne Zugluft.
Während der Teig aufgeht, können Sie mit dem Füllen beginnen. Der erste Schritt ist das Einschalten des Ofens zum Vorheizen. Dann schälen Sie die Tomaten (schälen und entfernen Sie die Samen), hacken Sie sie und legen Sie sie in eine mit Olivenöl erhitzte Pfanne. Köcheln lassen, bis eine dicke Paste entsteht (ca. 15 Minuten). Fügen Sie vor dem Ende des Schmorvorgangs Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Den Mozzarella separat würfeln.
Jetzt ist der Test an der Reihe. Legen Sie es auf den Tisch, bilden Sie mit Ihren Händen eine runde Schicht (ohne Nudelholz) mit einem Durchmesser von ca. 35 cm, legen Sie es in eine Pizzaschale, legen Sie Nudeln darauf, Käse darauf, gießen Sie ein wenig Olivenöl hinein und geben Sie es eine Viertelstunde lang in den Ofen ... Sie müssen nur noch die fertige Pizza mit Basilikum dekorieren und servieren.
Pizza mit Schinken
Pizza hat lange die Grenzen seiner Heimat Italien verlassen undhat viele Änderungen in seiner Zusammensetzung erfahren. Heute wird fast jedes Essen hineingelegt, klassische Rezepte werden nach Ihrem Geschmack neu zubereitet. Wenn die oben genannte Neapolitano-Pizza jemandem rustikal erscheint, kann das Rezept mit anderen Zutaten wie Schinken ergänzt werden.
Für den Test:
- Mehl - 300 g;
- Hefe - 6 g;
- Butter (Butter) - ein Esslöffel;
- warme Milch oder Wasser - etwa ein halbes Glas;
- Salz nach Geschmack.
Für die Füllung:
- Tomaten - 0,2 kg (kann durch Tomatenmark in der Menge eines Esslöffels ersetzt werden);
- Hartkäse - 0,15 kg;
- Schinken - 0,3 kg;
- Muskatnuss;
- Salz.
Bereiten Sie Schinkenpizza wie folgt zu:
- Die Hefe in Milch oder Wasser auflösen, Mehl und Butter hinzufügen, salzen und den Teig sofort kneten.
- Bilden Sie mit Ihren Händen eine Schicht mit einem Durchmesser von ca. 30 cm (Sie können sie ausrollen), legen Sie sie auf ein Backblech, das zuvor mit Olivenöl eingefettet wurde, und legen Sie sie einige Minuten lang in den Ofen.
- Während der Teig im Ofen ist, hacken Sie die Tomaten und den Schinken dünn.
- Den Teig herausnehmen, den Schinken mit Tomaten (Tomatenmark) darauf legen, mit Salz und Muskatnuss bestreuen und weitere 15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen.
Muschelrezept
Wie sonst kann man Neapolitano machen? Pizza mit Meeresfrüchten ist eine sehr verbreitete und beliebte Option für viele, daher wäre es unfair, sie zu ignorieren.
Zutaten:
- fertiger Teig - 0,2 kg;
- geschälte Muscheln - 0,25 kg;
- eingelegte Kirschtomaten - 10 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Käse - 0,1 kg;
- entkernte Oliven - 10 Stk.;
- Olivenöl - 2 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Grüns.
Gebrauchsprozedur:
- Muscheln in Salzwasser mit Pfeffer kochen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Zwiebel, Oliven und Kirsche in Ringe schneiden, Käse in Streifen schneiden, Kräuter hacken.
- Aus dem Teig mit den Händen einen Kuchen formen (oder mit einem Nudelholz ausrollen), mit halbem Olivenöl einfetten, Zwiebel- und Muschelringe darauf legen.
- Legen Sie Käsestreifen in Form eines Gitters auf die Muscheln. Legen Sie die Hälften von Kirschen und Oliven in einem Schachbrettmuster in die resultierenden Zellen.
- Das Olivenöl auf den Rohling streuen, mit Kräutern bestreuen.
- Legen Sie die gefüllte Tortilla auf ein Backblech oder in eine Form, legen Sie sie in einen heißen Ofen und backen Sie sie eine Viertelstunde lang.
Sardellenrezept
Eine andere Version von Neapolitano ist Pizza mit Sardellen.
Für den Test:
- Mehl - ungefähr 1,5 Tassen;
- warmes Wasser - ein Glas;
- Trockenhefe - ein Teelöffel;
- Olivenöl und Kristallzucker - je zwei Esslöffel;
- Salz - ein Teelöffel.
Füllzusammensetzung:
- frische Tomaten - 0,6 kg;
- Sardellen - vier Stück;
- Knoblauch - zwei Nelken;
- Zwiebel - eine halbe Zwiebel;
- Oliven - 10-12 Stück;
- Basilikum;
- Pflanzenöl.
Reihenfolge der Vorbereitung:
- Hefe in Wasser auflösen.
- Mehl mit Zucker und Salz mischen, hinein machenvertiefen, Hefe und Olivenöl einfüllen, den Teig ca. 5-10 Minuten kneten, dann in zwei Teile teilen und ein bis zwei Stunden gehen lassen.
- Bilden Sie zwei Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm von den aufgegangenen Teilen des Teigs.
- Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
- Tomaten schälen, Körner entfernen, hacken.
- Tomaten mit Zwiebeln vermischen, mit Salz abschmecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, vom Herd nehmen und Sardellen und Basilikum ohne Knochen hinzufügen.
- Den Teig in eine Form geben und die vorbereitete Füllung, die Oliven und den Knoblauch darauf geben. Wenn gewünscht, lassen Sie den Teig in Form gehen.
- Im Ofen etwa eine halbe Stunde bei 200 ° C backen.
Anstatt zu schließen
Nach den Regeln sollte neapolitanische Pizza seinrund, sein Durchmesser beträgt nicht mehr als 35 cm, die Dicke des Teigs in der Mitte beträgt nicht mehr als 5 mm entlang der Ränder - nicht mehr als 2 cm. Es wird nicht empfohlen, ihn mit einem Nudelholz auszurollen: es wird ausschließlich von Hand geformt. Wenn die Füllung Garnelen, Muscheln oder andere Meeresfrüchte enthält, ist es besser, den Käse weich mit einem cremigen, delikaten Geschmack zu nehmen.
