Marmelade aus braunen Äpfeln. Apple Jam: Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Jeder liebt es, im Winter zu essen, und nicht nur Marmelade,aus Äpfeln zubereitet. Es ist sozusagen ein Hauch von Sommer in einer kalten Jahreszeit. Gleichzeitig werden Früchte bevorzugt, die in ihren eigenen Gärten angebaut werden, und nicht solche "Plastik", die häufig in Geschäften und auf Märkten verkauft werden. Eine dieser Sorten ist "braun", in den letzten Jahren etwas vergessen. Erfahrene Hausfrauen sagen, dass braune Apfelmarmelade sehr lecker ist. Versuchen wir es und wir werden dieses Gericht bewerten, indem wir es mit unseren eigenen Händen zubereiten.

Einige Informationen über braune Äpfel

Diese alte Sorte, die im Frühherbst reift,wächst in den nördlichen und zentralen Regionen Russlands. Das Fruchtfleisch ist gelblich, dicht, oft rosa unter der Haut, mit einem Dessertgeschmack, zart, sauer-süß, mit dem Aroma und der Würze von Zimt.

Sie werden in der Regel frisch verzehrt, sindausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von brauner Apfelmarmelade. Ein paar Worte zur chemischen Zusammensetzung dieser Frucht. Für 100 Gramm besteht es aus: der Summe der Zucker - 10%, Ascorbinsäure - 4,9 mg, titrierbaren Säuren - 0,54%, Pektinsubstanzen - 9,5%, P-Wirkstoffen - 9,5%.

Das einfachste Rezept für braune Apfelmarmelade

Wir nehmen dreieinhalb Kilogramm "braun", teilweise kann durch eine "Birne" ersetzt werden. Gründlich waschen, Samen entfernen, vierteln, 1,7 kg Kristallzucker hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.

Nachdem die Äpfel entsaftet sind, ziehen wir sie ankochen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Während des Kochvorgangs bereiten wir die Gläser vor: Wir sterilisieren sie in der Mikrowelle und die Deckel werden in einem Topf mit Gas gefüllt. Dann schlagen wir die Marmelade mit einem Mixer, bringen sie wieder zum Kochen und nehmen sie vom Herd. Stellen Sie die Marmelade sofort auf die Gläser und ziehen Sie die Deckel fest. Umdrehen und vorsichtig mit warmer Kleidung umwickeln, bis sie abkühlt.

Apfelmarmelade mit Keilen kochen. Was wird dafür benötigt?

Wir sehen oft Apfelmarmelade, die hatgute Aussicht. Es ist transparent, die Teile sind voneinander getrennt. Das heißt, es erinnert uns nicht an Marmelade oder Konfitüren, wie es oft vorkommt. Viele Hausfrauen, die solche Schönheit sehen, versuchen per Haken oder Gauner, das Rezept für ihre Vorbereitungen herauszufinden.

Jetzt werden wir ihren Traum wahr werden lassen, wir werden Ihnen sagen wieApfelmarmelade kochen, damit die Äpfel ganz und durchsichtig in Stücken bleiben. Solch leckeres Essen hat eine herrliche Aussicht, wie auf den Fotos zu sehen ist, und wird nicht lange auf Lager bleiben. Glück, wenn das Glas bis zum Ende des Winters ist. Und was für ein köstlicher Apfel-Marmeladen-Kuchen! Das Wichtigste ist, dass wir für die Zubereitung eines solchen Gerichts nur zwei Komponenten benötigen - Äpfel und Zucker im Verhältnis 1: 1.

Rezept kochen

In unserem speziellen Fall nehmen wir die DatenZutaten zu je fünf Kilogramm. Um es in ein paar Tagen nicht wieder zu kochen. Sie können jede Art von Obst nehmen, einschließlich "Brownie". Es wird empfohlen, zum Kochen von Marmelade Edelstahl- oder Aluminiumkochgeschirr zu verwenden, da es in Emailkochgeschirr verbrennen kann.

Obwohl es in diesem Rezept unwahrscheinlich ist, ist es bessersicher gehen. Start. Wir waschen die Äpfel gut und trocknen sie, da wir keine zusätzliche Feuchtigkeit benötigen. In Scheiben schneiden und mit Zucker in Schichten in den Gerichten bestreuen, in denen wir kochen werden. Es ist zu beachten, dass aufgrund der größeren Oberfläche des Behälters die Feuchtigkeit besser verdunstet und die Marmelade dicker wird. Das Werkstück sollte einige Zeit stehen und den Sirup isolieren. Daher ist es vorteilhaft, diese Phase am Abend durchzuführen, um morgens Früchte in Apfelzuckersirup zu erhalten. Kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang und lassen Sie sie stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann kochen wir noch einmal fünf bis zehn Minuten und lassen es abkühlen. Die letzte Stufe ist ein weiteres ähnliches Kochen. Sie können in der Tat durch Erhöhen der Anzahl die Dichte und Farbe des Werkstücks anpassen. Die nach diesem Rezept zubereitete braune Apfelmarmelade ist dick. Wir legen das fertige Produkt in vorpasteurisierten, sauberen Dosen aus, rollen die Deckel auf und legen sie zur Lagerung weg.

Ein anderer Weg, um aromatische Marmelade mit Scheiben zu machen

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung eines solchen Produkts. Lassen Sie uns Ihnen noch ein Rezept für braune Apfelmarmelade sagen.

Erforderliche Zutaten:Äpfel - zwei Kilogramm, Kristallzucker - zwei Kilogramm, 300 ml Wasser für Zuckersirup, zwei Esslöffel Soda, Vanillezucker und Zimt nach Geschmack. Die Garzeit auf diese Weise ist ziemlich schnell, nur zwanzig Minuten ab dem Moment des Kochens.

Zweites Rezept

Apfelmarmelade kochen, Schritt für Schritt Rezept:

1. Wir waschen die Äpfel, schälen und entfernen die Mitte.
2. Wir schneiden in schöne Scheiben.Ratschläge für diejenigen, die garantiert keine zerbrochenen Apfelstücke während des Garvorgangs erhalten möchten. Sie müssen sie in einer Backpulverlösung einweichen, einen Esslöffel pro Liter Wasser. Die Mindestzeit beträgt vier Stunden oder über Nacht. In diesem Fall ist es notwendig, das Geschirr mit Früchten zu bedecken und mit etwas Schwerem niederzudrücken.
3. Wir verschwenden keine Zeit umsonst, wir bereiten Gerichte zum Kochen vor,Wir sterilisieren Deckel und Gläser. Jede Hausfrau hat hier ihren eigenen Weg, also werden wir nicht unterrichten, wir werden nur eine Option beachten: große Gläser - im Ofen oder auf dem Herd, klein - für zwei Minuten in der Mikrowelle. Die Anzahl der Gläser für Marmelade wird sehr einfach bestimmt - es wird sich herausstellen, wie viel Zucker Sie gemäß dem Rezept verwenden.
4. Wir beschäftigen uns auch mit der Herstellung von Zuckersirup. Gießen Sie Kristallzucker in kochendes Wasser (300 ml) und bringen Sie es unter gleichzeitigem Rühren zum Kochen. Während des Kochvorgangs sollte sich der gesamte Zucker auflösen.
5. Apfelscheiben gut von Soda abspülen undWir schicken sie zu heißem Sirup. Es folgen Zimt und Vanillezucker. Übrigens wird zum Kochen von Apfelmarmelade empfohlen, breite Gerichte zu verwenden, um die Äpfel überhaupt nicht umzurühren. Und Sie müssen sie bei ausreichend hoher Hitze kochen und das Geschirr von Zeit zu Zeit schütteln. Das Mischen sollte von selbst ohne Verwendung eines Werkzeugs erfolgen. Sie müssen immer den Schaum entfernen, der sich beim Kochen gebildet hat.
6. Wie bereits erwähnt, beträgt die Garzeit 20 Minuten. Danach gießen wir das fertige Produkt in sterile Gläser und rollen die zuvor gekochten Deckel auf.

Brown Apple Marmelade als eine der Optionen ist fertig.

Grüne Apfelmarmelade machen

Wenn Sie das Rezept zum Kochen vollständig befolgen, dannDas Endprodukt wird mit durchscheinenden Scheiben und klarem Sirup herauskommen. Wir sprechen nicht einmal über den Geschmack, es wird magisch sein. Betrachten Sie ein spezielles, spezielles Rezept für grüne Apfelmarmelade. Wir brauchen wie immer ein Kilogramm Zuckersand für ein Kilogramm Äpfel. Wir waschen die grünen Früchte gründlich, schneiden sie in nicht zu dicke Scheiben, während wir den Kern ausschneiden. Wir lassen die Hälfte des Zuckers für den Sirup, die zweite - gießen Sie sie in die Scheiben und lassen Sie sie einige Stunden stehen, bis sie mit dem resultierenden Saft gesättigt sind. Wir setzen einen Deckel auf die Äpfel, eine schwere Ladung darauf, damit die Scheiben vollständig in den Saft eingetaucht sind.

Wir lassen diesen Saft ab und gießen den zweiten Teil hineinZucker und machen Sie den Sirup, lassen Sie es gut kochen. Dann Apfelscheiben dazugeben und 20 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie nach dem Abkühlen acht Stunden lang stehen. Danach wieder auf den Herd stellen und zehn Minuten kochen lassen. Die Marmelade sollte transparent werden. In diesem Fall legen wir es auf trockene Gläser und verschließen es mit Eisendeckeln. Wir lassen sie abkühlen, stellen sie auf den Kopf und stellen sie ins Regal. Die Frage, wie man Apfelmarmelade kocht und zubereitet, wurde untersucht. Es bleibt zu beachten, dass bei Verwendung von sehr harten Äpfeln diese in einem weiteren Schritt gekocht werden müssen.