Wie oft merkt man, dass die Natur hilft?einige schwierige oder eher ungünstige Perioden überwinden, die zum Beispiel mit einem Vitaminmangel im Frühjahr verbunden sind! Um dem entgegenzuwirken, kreierte sie ein erstaunliches Gemüse (obwohl viele denken, dass es ein Kraut ist) - Salat.
Dies ist eine schnell wachsende einjährige Pflanze -eine echte Speisekammer mit nützlichen Substanzen. Die Salatpflanze ist unverzichtbar, um den Geschmack jedes Gerichts aus Fisch, Käse, Fleisch und Gemüse zu dekorieren und harmonisch zu ergänzen. Es ist sehr wichtig, dass diese Ernte das ganze Jahr über angebaut werden kann, nicht nur im Frühling und Sommer, auch auf einer Küchenfensterbank. Sommerbewohner, die die erste Ernte geerntet haben, können sofort mit der erneuten Aussaat beginnen.
Heute gibt es mehr als zweihundertArten dieser erstaunlichen Ernte und Züchter arbeiten weiterhin an der Schaffung neuer Sorten, Hybriden sowie an neuen Sorten. Sie sind sehr interessant zu wachsen, aber Sie müssen einige Funktionen kennen.
Sorten und Typen
Grüner Blattsalat ist das älteste Gemüseeine Kultur, die zur Gattung Lactuca gehört. Derzeit gibt es mehr als zweihundert Arten auf der Welt, die sich in Form, Geschmack, Farbe und Reifezeit unterscheiden, obwohl vor einigen Jahren nur einige von ihnen im Gemüseanbau verwendet wurden, nicht mehr als zwei Dutzend. In unserem Land ist die Art Lactuca satival besonders verbreitet und beliebt. Es kommt in Kleinasien, Süd- und Mitteleuropa vor.
Saatgut-Salat kann in fünf Kategorien unterteilt werden:
- störend;
- Blatt;
- Romaine oder Roman;
- Stengel;
- berauschend.
Grüner Blattsalat hat nur BlattsalatAuslass, der Kohlkopf erscheint nicht. Blätter werden als Nahrung verwendet. Diese Art umfasst Sorten mit stark zerlegten und eingeschnittenen Blättern. Es unterscheidet sich von anderen Arten in mehreren Reifeperioden.
Diese Art toleriert keine Langzeitlagerung und keinen Langzeittransport. Die häufigsten Sorten sind: Bona, Golden Ball, Kitare, Konstanz, Levistro, Concorde und andere.
Salat: Salat
Dieser Typ kann in zwei Gruppen unterteilt werden.
Kochanny
Salatblätter bilden einen dichten Kohlkopf,Kohl ähnlich. Der Salat wird sowohl nach einer kurzen Wärmebehandlung als auch roh für die Zubereitung von Gemüsesalaten verwendet. Gekochte Blätter eignen sich hervorragend für die Herstellung von gefüllten Kohlrouladen.
Blatt
Diese Sorte bildet keinen Kohlkopf, sondern hat lose Rosetten. Heute sind Sorten wie Lollo Biondo und Lollo Rosso (Koralle) beliebt.
Rucola
In jüngerer Zeit ist es (in unserem Land) sehr beliebt geworden. Er wurde in allen populären kulinarischen Programmen erwähnt, um in fast allen Salaten enthalten zu sein.
Rucola ist ein Salat, dessen Vorteile sich seit langem bewährt habender Fortschritt der wissenschaftlichen Forschung. Diese Sorte wächst in getrennten Blättern und ähnelt in ihrem Aussehen Löwenzahnblättern oder Radieschen. Der Geschmack dieses Salats ist sehr hell, würzig und würzig. Junge Blätter werden zum Essen verwendet, weil später im Laufe der Zeit Bitterkeit in ihnen auftritt.
Rucola wird im Kaukasus viel häufiger verwendet.(Salat). Die Vorteile junger Triebe und Samen sind seit langem von kulinarischen Experten erkannt worden. Die Triebe werden frisch verzehrt und die Samen werden zur Herstellung von Senf verwendet. Rucola-Blätter passen gut zu Salaten mit Tomaten und Parmesan. Rucola wird häufig zur Herstellung des bekannten und beliebten Pesto-Gewürzs verwendet.
Nützliche Eigenschaften
Rucola wirkt sich günstig auf den Verdauungstrakt ausdank der in der Pflanze enthaltenen biologisch aktiven Substanzen. Senfkraut hat harntreibende und laktogonische Wirkungen. Es bekämpft erfolgreich Viren und pathogene Bakterien, erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut, stärkt das Immunsystem und senkt den Blutzuckerspiegel.
Chicoree
Seien Sie nicht überrascht, das ist wirklich das gleicheChicorée, den viele als Kaffeeersatz kennen. Zu diesem Zweck wird jedoch die Wurzel der Pflanze verwendet, und die in Öl gedünsteten Blätter verleihen jedem Gericht einen pikanten Geschmack.
Kohlsorten von Chicorée - Radicchio rot sowie Escariol, Radicchio, italienischer Chicorée - werden für kulinarische Zwecke angebaut. Diese Art ist besonders in Westeuropa beliebt.
Radicchio
Die Pflanze (Salat) Radicchio hat eine schönerötlich-lila Farbe. Die Stängel sind elfenbeinfarben. Hat einen angenehmen pfeffrigen, leicht bitteren Geschmack. Es passt gut zu würzigem Blattgemüse. Verleiht einen interessanten Geschmack mit Knoblauch, Thymian, Zwiebeln. Es wird in einer kleinen Menge Öl oder in Rotwein gedünstet, nachdem die Blätter in dünne Streifen geschnitten wurden.
Radicchio wirkt sich günstig auf das Verdauungssystem aus und verleiht den Blutgefäßen Elastizität.
Störender Salat
Diese Sorte wird durch Sorten mit dargestellteine feste, leicht eingeschnittene Platte mit einer gewellten Kante. Stängel bedeckt mit großen, nicht zerbröckelnden Blättern. In der Höhe kann es achtzig Zentimeter erreichen. Die Sorten dieser Art sind gut, weil sie für die schrittweise Ernte geeignet sind. Zuerst werden die äußeren Blätter geschnitten, die inneren (jungen) Blätter werden für weiteres Wachstum belassen.
Schlucht
Eine Zwischensaison-Sorte, deren Vegetationsperiodeungefähr fünfundvierzig Tage. Die Rosette ist groß (Durchmesser ca. 35 cm). Blätter von grünem Salat sind Anthocyan, wellig, stark geschnitten. Die Masse des Auslasses beträgt bis zu siebenhundert Gramm. Die Sorte ist resistent gegen die meisten Salatkrankheiten. Es schmeckt sehr nach Kopfarten, behält aber gleichzeitig viel länger seine Präsentation und Frische.
Stängelsalat (Spargel)
Die Stammsalatpflanze hat einen fleischigen Stamm,Unmittelbar unterhalb der Rosette sind die Blätter ziemlich zäh und haben eine deutlich sichtbare Mittelader. Beim Kochen werden sowohl die Blätter der Pflanze als auch der Stiel verwendet. Die erste einheimische Sorte von Stammsalat ist der Rider. Es hat graugrüne Blätter, elliptisch, mitteldick, aufrecht. Der Stiel ist ungefähr vierzig Zentimeter lang, das Blatt ist dreißig Zentimeter lang, die Masse einer Rosette beträgt mehr als siebenhundertfünfzig Gramm. Die Sorte liefert bei jedem Wetter hohe Erträge.
Kopfsalat
Diese Sorte wird durch Sorten mit dargestelltknusprige, ölige Blätter von rauer Textur. Kohlköpfe sind rund oder flach rund in verschiedenen Größen. Die Blätter sind breit, rund, sprudelnd. Beliebte Sorten: Dude, Senator, Tsud Laravera, Major, Voorburgu, Lento. Etty.
Senator
Früh reifende Sorte, Vegetationsperiode - ungefährfünfundsiebzig Tage. Bildet große, runde, leicht abgeflachte, dunkelgrüne Köpfe mit hoher Dichte. Besitzt einen ausgezeichneten Geschmack, ergibt hohe Erträge, unprätentiös für Wachstumsbedingungen.
Romaine
Knusprige Romaine (oder römischer Salat) kombinierteinige Kohlsorten. Dieser Typ hat einen vertikal positionierten Auslass. Die Blätter sind obovat, länglich, etwas hart. In der Mitte der Rosette ist ein großer, lockerer, ovaler Kohlkopf gebunden. Es gibt auch Halbkohlformen. In Russland sind Dandy, Scarb, Roger, Mishutka und Limpopo am beliebtesten.
Es bildet sich ein lockerer und länglicher Kopf der Romainekünstlich. Es hält gut. Es wird normalerweise für die Herbsternte angebaut. Die Aussaat erfolgt Mitte Juli in Sämlingskästen. Ungefähr vier Wochen nach dem Erscheinen der Triebe werden die Sämlinge in die Beete gepflanzt.
Der Anbau von Salat auf freiem Feld ist möglich, wenn die Beete zum Zeitpunkt der Aussaat frei sind. Der Abstand zwischen den Büschen beträgt mindestens fünfzehn Zentimeter.
Nützliche Eigenschaften
In Bezug auf den Gehalt an Vitaminen nimmt die Salatpflanze einen der führenden Plätze unter den Gemüsepflanzen ein. Seine Blätter enthalten:
- B-Vitamine (Thiamin, Riboflavin und Pyridoxin;
- Tocopherol;
- Carotin;
- Folsäure.
Darüber hinaus enthält der Salat Mineralien:
- Kalium;
- Kalzium;
- Magnesium;
- Phosphor.
Salat im Freien anbauen
Ab Anfang Mai werden auf den Beeten Blattsorten gesätin Abständen von etwa zwanzig Tagen bis August. Im Mai werden sie häufig als Verdichtungspflanze verwendet: Mehrere Samen werden zwischen Tomatenbüschen und anderem wärmeliebenden Gemüse ausgesät. Der Salat hat Zeit zu wachsen, bevor die Haupternte wächst. Geernteter Salat fünfzig Tage nach der Aussaat, wenn sieben Blätter auf der Pflanze erscheinen. Es ist zu beachten, dass sie schon vor Erreichen der marktfähigen Reife schmackhaft und gesund sind.
Es ist notwendig, den Aussaat-Salat am nächsten Morgen zu erntenwenn der Tau austrocknet, wenn sich die maximale Menge an Nährstoffen in den Blättern ansammelt. Salat, der zur Lagerung bestimmt ist, kann nach dem Gießen nicht entfernt werden - Feuchtigkeit, die in der Mitte des Auslasses eingeschlossen ist, muss trocknen, bevor die Pflanze geschnitten wird. Andernfalls verschlechtern sich feuchte Blätter sehr schnell.
Kopfsorten werden gleichzeitig mit gesätbelaubt. Aber sie brauchen mehr Platz. Diese Sorte kann keine verdichtende Ernte sein. Kopfsorten müssen während des Anbaus zweimal verdünnt werden: Wenn zwei echte Blätter erscheinen, muss zwischen den Trieben ein Abstand von fünf Zentimetern eingehalten werden. Nach sechs Wochen wird der Abstand zwischen den Auslässen auf fünfundzwanzig Zentimeter vergrößert. Kohlköpfe werden achtzig Tage nach der Keimung geerntet. Solche Salate werden besser und länger gelagert als belaubte.
