Bugspytkirtlen er et kirtelorgan, derplaceret i bughulen og spiller en betydelig rolle i fordøjelsesprocessen. Denne kirtel er ansvarlig for udskillelsen af juice, der indeholder enzymer, der er nødvendige for normal fordøjelse, især for nedbrydning af fedt og regulering af sukkermetabolismen i kroppen. Ved forskellige overtrædelser af pancreasudskillelse (dens betændelse - akut eller kronisk pancreatitis), fordøjelsen af mad, samt nedbrydningen af sukker, forværres, hvilket kan forårsage en alvorlig sygdom - diabetes.
Diæt til sygdomme i bugspytkirtlen -en af de vigtigste foranstaltninger, der bidrager til den vellykkede behandling, samt forebyggelse af sygdomme i mave-tarmkanalen. Forskellige perioder af sygdommen (pancreatitis) er kendetegnet ved særlige ernæringskrav: fra absolut afvisning af oral indtagelse af vand og mad (i det akutte tilbagefaldsfase) til udnævnelse af en diæt svarende til den funktionelle tilstand i bugspytkirtlen (i restitutionsperioden).
Som regel i kronisk pancreatitis,patienter oplever tab af appetit og undertiden aversion mod mad, især fedt. Denne sygdom er kendetegnet ved halsbrand, oppustethed, hævelse, hikke, vægttab og generel svaghed. Kronisk pancreatitis forværres med jævne mellemrum, oftest forekommer det som et resultat af alkoholmisbrug efter faste såvel som på grund af neuropsykisk traume og infektioner (såsom influenza, tonsillitis osv.). Kost til bugspytkirtlen i kronisk pancreatitis er ikke kun en behandlingsmetode, men også den vigtigste betingelse for at forhindre forværringer og dermed yderligere udvikling af sygdommen.
Grundlaget for menuen for bugspytkirtelsygdommekirtlen er det fysiologiske (og undertiden øgede) proteinindhold med en skarp begrænsning af fedt og fødevarer rig på stoffer, der stimulerer udskillelsen af fordøjelsessaft. En diæt til bugspytkirtelsygdomme involverer at begrænse indtagelsen af kulhydrater og endda deres komplette udelukkelse i tilfælde af diabetes.
Under akut pancreatitis eller forværringkronisk faste ordineres i de første 2-3 dage. I løbet af disse få dage er det tilladt at forbruge 1-1,5 liter stille mineralvand ved stuetemperatur (4-5 gange 200 ml hver) samt en hybenafkog (1,5-2 kopper).
Derefter, på dag 2-3 af sygdommen, skulle der væreordineret en 5-7-dages diæt til sygdomme i bugspytkirtlen nr. 5p. Kost nr. 5p er kemisk og mekanisk sparsom. Det er nødvendigt at udelukke fødevarer, der bidrager til oppustethed i tarmene, der indeholder ekstraktiver og grove fibre. Foretrukken mad er dampet eller kogt, halvflydende eller flydende konsistens. Vi anbefaler 5-7 måltider om dagen.
Kost til sygdomme i bugspytkirtlen nr. 5p (med akut pancreatitis) ordinerer følgende fødevarer og produkter:
- slimede supper fra korn - semulegryn, havregryn, ris på en svag bouillon af grøntsager eller vand;
- retter fra fisk og kød af fedtfattige sorter (fisk - torsk, aborre, gedde aborre, kød - kylling, kanin, oksekød)
- mejeriretter - frisklavet cottage cheese med en pastaagtig konsistens
- vegetabilske retter - gulerødder, kartofler, blomkål, courgette i form af dampede budinger og kartoffelmos;
- frugt - bagte æbler;
- søde retter - gelé, mousse og gelé på sorbitol og xylitol, revet frugtkompott
- drinks - hyben afkog, mineralvand, svag te.
Det er forbudt at bruge fisk, kød, svampebouillon, fede fisk, kød og fjerkræ, stegte fødevarer, rå frugt og grøntsager, radiser, hvidkål, løg, radiser, spinat og svensker, dåse mad, pølser, røget kød, konfekture, krydderier og alkoholholdige drikkevarer.
Kosten til kronisk pancreatitis er næsten den sammeSom ved akut begrænser det også indtagelsen af kulhydrater og fedt, men indeholder en øget mængde protein. Det skal huskes, at maden skal have en acceptabel temperatur: ikke meget varm og ikke for kold. Denne diæt skal følges i ganske lang tid og systematisk.
