Spiselige og uspiselige svampe: Klassificering efter næringsværdi

I vores land er der et stort antalarter af svampe, nogle af dem har mange mennesker aldrig engang hørt. Men elskere af "stille jagt" jagt bør være forsigtige, fordi blandt et stort antal arter, mange er uspiselige og giftige svampe.

Deres klassificering kan baseres på strukturen såvel som på næringsværdien. I denne artikel systematiserer vi svampe, der er afhængige af deres ernæringsmæssige og smagsegenskaber.

Klassificering af svampe

Alle svampe kan opdeles i tre hovedgrupper i henhold til deres ernæringsmæssige egenskaber: spiselige, betingelsesmæssigt spiselige og uspiselige (giftige).

Spiselige svampe, afhængigt af hvordanSmagskvaliteter, de besidder, er opdelt i 4 flere kategorier. Tilstandsmæssigt spiseligt kan indeholde skadelige stoffer, men det er ikke forbudt at bruge dem til madlavning efter særlig behandling (gennemblødning, madlavning). Og giftige svampe kan ikke spises overhovedet.

Spiselige svampe

Klassificering af denne art er opdelt i 4 kategorier:

- De første - svampe, der er berømte for deres smag og ikke kræver særlig behandling. Det er selvfølgelig en hvid svamp, en rigtig svamp og en rødhåret.

- Den anden kategori - svampe er også lækker, harbehagelig lugt, men dårligere end smag og næringsmæssige kvaliteter af prøverne fra den første kategori. Det omfatter smørret svampe, almindelig svampe, boletus, volnushki, poderezozovik, gul og asparges.

- Den tredje kategori omfatter som regel svampe,som har gennemsnitlige smagsegenskaber, og indsamler dem kun på et tidspunkt, hvor de værdifulde frugter fra den første eller anden kategori ikke blev født. Den omfatter sorte svampe, moser, kantantereller, moreler, nogle slags russula.

- Den fjerde kategori - svampe kendetegnes ikke af høje smagsindikatorer, de indsamles kun af amatører. Denne kategori omfatter eng og sommer gaffel, hornets, skildpadder, østers champignon, mugg biller.

Tilstandsmæssigt spiselige svampe

Klassifikationen er sådan, at denne gruppe erfrugter, der indeholder skadelige og bitre stoffer. Derudover kan de have en ubehagelig smag eller lugt. Brug dem til mad kan kun være efter speciel behandling, kogning, blødning med skiftende vand, kogning med afkogning. Denne gruppe omfatter fregner, moreler, sorte pærer, sømme, svin og nogle russulaer, der har bitterhed. For eksempel skal russula og morel koges i fem minutter, derefter afkok af bouillon og sætte svampene ud, stege eller tilsæt suppen.

Giftige svampe

Klassificeringen af ​​giftige svampe ifølge virkningsmekanismen og graden af ​​forgiftning er som følger:

• Den første gruppe omfatter svampe, somforårsage lokal forgiftning. For eksempel kan de føre til forstyrrelser i fordøjelsessystemet. Deres handling begynder om en time, og virkningerne af forgiftning kan observeres i ca. to uger. Hvis patienten er stærkt svækket, så er et dødbringende resultat muligt. Denne gruppe omfatter en falsk regncoat, nogle typer russuler, en tigerpub, etc.
• Den anden gruppe omfatter svampe, der giverindflydelse på menneskets nervesystem. De første tegn på forgiftning kan detekteres om en halv time. Mulige udseendet af hallucinationer, angreb af græd eller latter, lidelser i fordøjelsessystemet, samt bevidsthedstab. Til sådanne svampe er det muligt at bære en fly agaric, govorushki, ryadovki,
• Den tredje gruppe er svampe med plasmotoksiskindvirkning på menneskekroppen. Deres toksiner begynder at have deres virkning inden for tredive minutter, men tegn på forgiftning kan kun vises på den anden dag. Selvom alle de nødvendige behandlingsforanstaltninger træffes rettidigt, er ca. 30% af tilfældene fatale. Denne gruppe indbefatter bleget toadstool, stinkende og fjærflug agaric, fibrøst, galdesvin.

Klassificering af svampe ved spiselighed er meget vigtig, især hvis personen i denne virksomhed er en nybegynder.