Hvad er shambala? Spice? Spezia? Tea?Dette årlige legume i latin lyder som Trigonella foenum-graecum. De sidste to ord gav det europæiske navn Shamballa - fenugrek. Det betyder "græsk hø." I Europa anvendes fenugrek ikke som krydderi, men som foder og en lægeplante. Brygget vand fra bladene påføres sparsomt hår for at styrke dem. Behandle fenugreek og skaldethed. Men fra Indien til Kaukasus er Shamballa brugt som krydderi. Hun er en del af karry og humle-suneli. Men i det gamle Egypten med hjælp fra Shambala blev de døde mumificeret. Men nu i dette land har plantens bestemmelsessted ændret sig. Hvis en europæisk turist har fordøjelsesbesvær fra usædvanlig mad, tilbydes han "gul te". Det er ikke andet end samme Shambala. Hvad er denne universelle plante? Hvordan man bruger det og hvordan man laver mad? Er det virkelig så nyttigt som de siger? Denne artikel, der også er baseret på tilbagemeldinger fra personer, der har forsøgt Fenugreek, vil besvare disse spørgsmål.
Plantens navne
Родиной Trigonella foenum-graecum является Индия.Men den fantastiske tilpasningsevne af bælgplanten gjorde det muligt at sprede sig i alle områder, hvor det subtropiske klima hersker. Og det skete ved civilisationens begyndelse. I oldtidens Egypten var planten en del af salven til mummificering. I det gamle Europa blev "græsk halm" fodret med kvæg. I middelalderen modtog Fenugreek status som et lægemiddelværk. I den arabiske verden blev det brugt af kvinder for at give figuren en attraktiv rundhed. I Pakistan blev planten kaldet Abish, kamelgræs. I Armenien er planten kendt som Chaman krydderi. I Ukraine og Moldova, i den sydlige del af Rusland vokser en tæt slægtning til Shambhala - blå fenegreek. Dette er en lav plante med blade som kløver. Men Shambala krydderi med en intens lugt i det tidligere Sovjetunionen findes kun i republikkerne i Centralasien - der hedder det "svampe græs". Denne art hedder "fenugreekhay". En sådan plante med en højde på en halv meter og med blade som kløver bruges i medicin, madlavning og kosmetologi.
Hvad bruges i anlægget
Shambala's kendte krydderi er tørretbøfhøns frøhøns frø. De ligner små fladede bønner. Men planten er værdsat ikke kun frugter. I Indien, hvor Shamballa bruges meget bredt, spises unge skud og friske blade. Og selvfølgelig frugterne. De er indeholdt i pods, der udvikler sig fra blomster. Frø ligner små gule bønner. Uden dem er det umuligt at forberede signaturen indiske retter som chutney sauce, curry, dale. Lugten af fenegreek kan sammenlignes med aromaen af brændt sukker: sødt, med en lille bitterhed. Og smagen af bønner er nutty. Hvis du laver en skål, i hvis opskrift blandt ingredienserne er Shambala, kan du erstatte den med svagt stegte hasselnødder i en tør stegepande. Smagen vil dog stadig ikke være den samme. Anmeldelser rådgiver det samme for at købe denne krydderier.
Fenugreek krydderi (Shambala): nyttige egenskaber
Under madlavning er stoffet galactomannan værdsat,som er indeholdt i anlægget. Det hedder fenugreekgummi. Stoffet bruges som et sikkert supplement til sundhed E-417. Spektret for anvendelse af planter i medicin er ret bredt. Dette er en ekspektorant og styrker hjertet og stimulerer fordøjelseskanalen. Reducer trykket og beriger blodet med jern, også Shambala. Spice, hvis egenskaber er højt værdsat af Hippocrates, er uvurderlig for kvinders sundhed. Det lindrer smerter under menstruation, glatter effekterne af overgangsalderen. Indiske kvinder efter fødslen spise fenugreekfrugter med brunt palmsukker for at øge mælkeflowet. Te fra bønnerne hjælper med at lindre magekramper og tarmkramper. I Kina bruges planten også som et middel til at berolige mavesmerter. Og nyere studier af fenegreek har vist, at det regulerer sukkerindholdet i blodet, hvilket betyder, at det er nyttigt for diabetikere.
Shambhala i kosmetologi
En slurry af frø og blade bruges nårfor tidlig skaldethed. Planten fremmer væksten og styrkelsen af hår og negle. Frøene knuses i en pasta og pålægger den koger. Anmeldelser hævder, at denne salve også har en gavnlig effekt på sår og sår. Anvendes ofte i maden Shambala krydder øger brystet og giver en charmerende rundhed til kvindelige former. Frøene af fenugreekhøj er rige på calcium, fosfor, kalium, jern, magnesium, folsyre og vitaminer (B1, B2, C, PP). Plantens saft beroliger hudirritation. En Helba, eller "gul te", er ikke kun velsmagende. Det fjerner også svedtendens og dårlig ånde.
Hvor kan man købe fenugreekhay
Shambala er et krydderi vi plejedetilgængelig undtagen i den georgiske blanding af krydderier humle-suneli. Men nu kan fuglekløver købes hos forskellige asiatiske specialbutikker. Spice er produceret af mange producenter. Ligner gullige eller lysebrune bønner. Det er rene og naturlige råvarer. Duftende krydderier koster et gennemsnit på 40 rubler pr. Hundrede gram pakke. Andre dele af planten kan købes hos alternative medicinapoteker, da de er meget udbredt i ayurvedisk praksis.
Helba
Шамбала – специя, применение которой в кулинарии svært at overvurdere. Men før du får opskrifter med denne krydderi, lær at lave mad "gul te" eller helba. Det er ikke kun lækkert, men også en sund drink. Dessertskeden med toppen af fenegreekfrø skal skylles først. Derefter bryg et glas kogende vand, som almindelig te. Men Helba bliver den mest lækre, hvis den er kogt til lidt (ca. fem minutter). I denne te, som i det sædvanlige, kan du tilføje citron, honning, ingefær, mælk. Drikkeens medicinske egenskaber er specielt mærket af kvinder. Te hjælper med at lindre smerter under menstruation. Og drikken behandler tarmforstyrrelser forbundet med dysbiose. Helba te har ekspektorative egenskaber, så det er godt at drikke det med bronkitis, forkølelse og lungebetændelse.
Indisk grøntsagssuppe
Шамбала - специя универсальная.Fra det kan du lave te eller tilføje det til suppen. For at de små bønner af Shamballa fuldt ud afslører deres smag, bør de udsættes for varmebehandling. Men du skal stege krydret omhyggeligt: overdrive det - i stedet for aroma og nutty smag få bitterhed. Fire kartofler og et lille blomkålhoved skæres i stykker, fyldes med vand og koges. Tilsæt i bouillon 200 ml mælk. Vi fortsætter med at lave mad på lav varme. Hæld lidt vegetabilsk olie på en lille stegepande og steg en sked af shambhala-frugt og knivskarve koriander, asafoetida, gurkemeje, chili. Efter et minut tilsættes fire skivede tomater. Rør, kog. Hæld dressingen i suppen. Salt det. Stek to spiseskefulde af semolina. Tilsæt det til suppen, når kål og kartofler når blødhed. Kog endnu fem minutter. Suppen er klar!
Krydret kartofler
Vi sætter bagt i ovnen omkring ti knoldemellemstore. Separat vil vi lave krydret pasta. Den består af Shambala krydderi (to teskefulde), salt, sort peber og en knivhakket dill eller persille. Disse krydderier skal gnides med et glas creme fraiche og 50 g ost, indtil det er glat. Serveres saucen med kartofler.
