"Brushwood" - cookies er overraskende velsmagende, ømme,sprød, smelter bogstaveligt talt i munden. Det er perfekt til både festligt og dagligdags bord, passer godt til te, kaffe og andre drinks. Og for at forberede det er der flere sorter af originale opskrifter. Måske er den eneste ulempe ved desserten, at dejen absorberer for meget fedt, mens den steges. Brug en frituregryde for at undgå dette.
Almindelig "børstetræ": forberedelse af testen
Først, som sædvanligt, lad os starte med klassikerne. Forbered dejen til at lave de traditionelle "brushwood" cookies. Opskriften indeholder følgende ingredienser: mel - 3 glas (uden glide), æg - også 3 stykker, sukker - et halvt glas eller et glas (valgfrit), alkohol (vodka, cognac, brandy) - 30-40 g, vand - 1 glas, salt - en halv skefuld (teskefuld) pulveriseret sukker til drysning og fedt til stegning. Hvordan æltes dejen for at få de klassiske børstemarkekager? Opskriften er som følger: Sigt mel, pisk æg, tilsæt salt og sukker, hæld alkohol og vand i. Dejen skal være sej, så tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt. Skær små stykker fra det resulterende emne, og rul dem i tynde lag. Fra dem, skåret i strimler 5-7 cm brede, som er snoet til en grisehale, "figur otte" eller give dem en anden ønsket form.
Almindelig "børstetræ": finesser ved madlavning
Cookien "børstetræ" er næsten klar! Opskriften gør yderligere opmærksom på, at denne delikatesse ikke er bagt, men stegt. For at gøre dette skal du hælde vegetabilsk olie i et tykvægget støbejern eller sætte svinefedt til at smelte. Når fedtet varmer meget godt op, skal du sende dejfigurer i det i små portioner og vente, indtil de er brunet. Opskriften anbefaler at tage færdige kager "børstetræ" ud med en skåret ske eller gaffel, lægge på en sigte eller rist, dækket af papirservietter eller et håndklæde, så overskydende olie absorberes. Derefter, når figurerne er afkølet, skal du rulle dem i pulveriseret sukker og serveres på en flad skål med te.
Opskrift på creme fraiche 1
Du kan også stege kager på en lidt anden måde"børstetræ". Madlavningsopskriften er heller ikke for kompliceret. Komponenternes antal og sammensætning: 2 og en halv glas mel kræver 3 æggeblommer, 1 spsk sukker og creme fraiche, 2 spiseskefulde brandy eller anden alkoholholdig drik, en halv skefuld lidt salt (eller efter smag), et halvt glas mælk (frisk). Plus fedt eller olie til stegning. Hvordan man ælter dejen for at lave "børstetræ" -kager? Opskriften (fotos vedhæftet) foreskriver at først kombinere alle komponenterne undtagen mel og derefter tilføje den i små portioner og ælte grundigt. Dejen skal være stejl, elastisk og glat. Yderligere, som i den foregående opskrift, skal den rulles ud i tynde lag, skæres i strimler på 12 cm lange, sammenflettede og steg de resulterende "kviste" i varmt fedt. Sæt de færdige kager på papir eller et rist, og rul overskydende olie i pulver, når overskydende olie dræner.
Opskrift på creme fraiche 2
Som allerede nævnt bages normalt "børstetræ" ikke, menstegt, sådan en tradition. Der er dog en meget interessant opskrift, der overtræder den. Det inkluderer også creme fraiche. Sigt 400 gr. mel, tilsæt lidt sodavand eller bagepulver til det, 200 g sukker, 150-160 g. smør eller margarine (optøet), 1 hele æg og 2 æggeblommer til, 3 spiseskefulde creme fraiche og lav en glat dej. Rul det derefter i lag en halv centimeter tykt, og skær som normalt strimlerne, lav fletninger. Pensle dem med pisket æggehvide, læg dem på et olieret bageplade og bag dem indtil de er møre i en forvarmet ovn. Drys med pulver eller sukker.
Nyttig rådgivning
Undervejs skal det bemærkes, at "børstetræ" kandrys med ikke kun almindeligt flormelis. Gør dette: Bland det med vaniljepulver og kanel. Den resulterende blanding vil være meget aromatisk, og dine cookies vil have en sindslugtende, lugtende mad. I stedet for pulver kan du tage almindeligt sukker, knuse det lidt og blande med de angivne komponenter, tilsætte kardemomme og revet muskatnød. Det vil også blive godt, du kan være sikker!
Cookies i dåser
Cookies er ikke altid tilfældet med alkohol."børstetræ". Den vodka-fri opskrift, der tilbydes dig, vil ikke være ringere end smagen af de tidligere delikatesser, og der kræves ikke en dråbe alkohol for at forberede den. Tag premiummel (påkrævet) - 2 kopper, 5 spsk sukker (spiseskefulde), lidt salt og 5-6 æg. Ælt dejen, gnid forsigtigt alle klumperne. Naturligvis kan den ikke rulles ud og skæres i strimler, så du har brug for et specielt cookie ark "børstetræ". I begyndelsen tager det nogle færdigheder at håndtere det. Så går tingene hurtigt. Kun alle manipulationer skal udføres, omend omhyggeligt, men i et tempo. Så opvarm fedtet i et støbejern. Dyp formen i den, så den bliver varm, sænk den derefter ned i dejen og derefter igen i støbejernet. Pensletræet steges hurtigt og hænger bagved formen. Sæt de færdige cookies på papir og fortsæt med at stege på. Rul derefter "børstetræet" i pulveret (sukker), så kan du nyde desserten!
Og flere anbefalinger
Først, hvem kunne lide opskriften, men medtilstedeværelsen af problemforme, kan du råde dig til at gøre det. Hæld dejen i f.eks. En smalhalset tekande. Og fra det i en tynd strøm hæld emnerne direkte i det varme fedt og diriger strømmen i zigzags. Cookies steges - tag ud og fortsæt processen. For det andet, hvad man skal stege børstetræet på. Traditionelt tages solsikkeolie, nødvendigvis raffineret. Eller sådanne kombinationer anvendes: i lige store mængder animalsk svinefedt og vegetabilsk olie, bagning af margarine. Det skal opvarmes meget godt, ikke lavere end 180 grader. Selvfølgelig måler du ikke temperaturen, men du kan navigere. Fedtets overflade begynder at ryge, som det var, og det vil fordampe. Det er ved denne temperatur, at dejstykkerne ikke synker ned i olien, men forbliver på overfladen og hurtigt brune. Så skal du sende halvfabrikata til dem og tage den færdige delikatesse ud! Bare vær forsigtig: varmt fedt sprøjter stærkt.
Held og lykke, sprøde og gyldne brownies og god appetit!
