En interessant kendsgerning er, at WHO eksperterde anbefaler at spise chili peber for at bevare sundheden og ungdommen, da det indeholder vitaminer, fedtholdige olier, sukker, alkaloider og caroten. Derudover hjælper brugen med at reducere stress, da de såkaldte lykkehormoner (endorfiner) begynder at udvikles aktivt, forbedre fordøjelsen og normalisere aktiviteten i mave-tarmkanalen og leveren.
Chilipeber (rødglødende) bruges meget imadlavning. Under varmebehandling mister det ikke sine gavnlige egenskaber og smag. På trods af det faktum, at det har en brændende gripende karakter, går det godt med mange produkter og ingredienser. Det bruges i frisk, tør og formalet form samt i alkohol tinkturer eller ekstrakter.
Malt peber bruges i de fleste tilfælde til fremstilling af saucer og salater, det tilsættes kefir, yoghurt, marinader og kødretter, og de er også drysset med ris- eller ægfad.
Frisk chili peberfrugter anbringes i de første retter under tilberedningen, også brugt til at tilberede potetmos (i dette tilfælde tilføjes også hvidløg, koriander, timian, laurbærblad og basilikum).
Tørret chili skal blødlægges i varmt vand en halv time før brug.
På samme tid er den mest brændende del af peberinderste plader og frø. De bruges normalt ikke. I tilfælde af at disse komponenter kommer ind i maven, anbefales det ikke at drikke vand, yoghurt eller ost kan hjælpe - det er dem, der drukner chilien. Kogte kartofler, ris og frisk brød vil også være effektive. Når du laver mad med denne peber, anbefales det ikke at røre øjne, næse eller mund med dine hænder, da det medfører akut smerte, når det kommer ind i disse områder.
Når du køber chilipejer, skal du være opmærksom påhans udseende. Det skal være tæt og lyst, have glat hud uden rynker, vælg ikke visne og beskadigede frugter. Produktet opbevares på et koldt sted i op til to uger og i fryseren - op til et år, både frisk og konserves.
Denne rød peber har fleresorter, for eksempel serrano, merken, pimiento og andre. Til dato er der udviklet en skala til at bestemme sværhedsgraden af peber. Så, paprika betragtes som den svageste, og den indiske Naga Djolokiya er den skarpeste.
Chilipeber leveres i flere farver:rød, grøn, hvid, orange og sort. Den mest almindelige af disse er rød. Det bruges i forskellige salater, saucer, første og anden kurser, marinader og desserter (for eksempel indisk chokolade).
Overvej et par opskrifter, hvor det er en af ingredienserne.
1. Pickled Chili Peppers
Ingredienser: to kilo varm chili, en halv liter eddike og vand, to spiseskefulde salt og sukker.
Placer den vaskede peber i steriliserede krukker. I en gryde koges marinaden tilberedt med vand, eddike, salt og sukker, hæld krukker på dem og rull dem op.
2. Krydret mexicansk sauce
Ingredienser: otte hundrede gram modne tomater, tre chilipepper, en løg, fire fed hvidløg, en flok koriander, to spiseskefulde æble cider eddike, sukker og salt.
Peber og tomater skal vaskes, lægges påbageplade og bagning i ti minutter, vend dem derefter på den anden side og lad dem stå i yderligere ti minutter. I mellemtiden hugger du løgringene, skræl hvidløg og bages i tyve minutter, nogle gange vendes. Alle bagte komponenter knuses, hakket koriander, eddike, en lille mængde vand, salt og sukker tilsættes til dem. Klar sauce serveres med kød eller ost.
Således chilipejer, hvis fordelebevist af WHO, indeholder et stort antal makro- og mikroelementer, mineralsalte, vitaminer og olier. Det er vidt brugt i medicin til behandling af anæmi, osteoporose, skaldethed samt forebyggelse af åreforkalkning, virale infektioner, diabetes mellitus, bronkial astma. Ud over alt dette bidrager denne peber til normalisering af metaboliske processer i kroppen.
