Mange mennesker, der foretrækker varme krydderierdiskutere, hvilken er den hotteste peber? Blandt de forskellige typer af denne grøntsag betragtes rød chili (med andre ord - cayenne) som den mest krydret i verden. Dette navn anvendes ofte på alle sorter af rødvarm peber. Så de adskiller sig fra mellemstore og lavbrændende peberfrugter. Chiliens skarphed bestemmes af en særlig Scoville-skala. Det er formuleret i henhold til tilstedeværelsen af capsaicin, et skarpt stof i peberfrugter.
I mange lande ser det med jævne mellemrum ud, at den hotteste peber er blevet fjernet. Så fra de seneste meddelelser tiltrækker følgende information særlig opmærksomhed.
1. I 2011 eksperter ved det mexicanske statsuniversitet i New Mexico meddelte, at den hotteste peber på jorden er Trinidad Morugo Scorpion. Eksperterne fandt, at skarpheden af en peber på størrelse med en golfbold var over 1,2 millioner enheder. Scoville, og skarpheden af nogle prøver overstiger 2 millioner enheder. Denne peber vokser omkring. Trinidad, der ligger i Caribien, blev af Guinness Book of Records markeret som den hotteste peber på jorden i 2011. Når du dyrker den, skal du bære beskyttelsestøj og en gasmaske. Denne peber er praktisk talt uegnet til konsum. Det bruges til fremstilling af maling, som bruges til at male bunden på skibe og derved forhindre ophobning af skaldyr på dem. Peber bruges også som fyldstof i peberspray. Det er en af komponenterne i tåregas.
Denne peber har overgået den tidligere rekordindehaverBhut Jolokia, som har været i rekordbogen siden 2007. Forresten bruges frugterne fra denne tidligere rekordholder til at fremstille specielle håndgranater. Denne peber er en naturlig hybrid, der vokser næsten overalt i Bangladesh og de omkringliggende stater i Indien.
2. For nylig har en gruppe australske forskere udviklet, hvad de mener er de hotteste peberfrugter, som kræver beskyttelsesdragt svarende til kemisk beskyttelsesdragt, når de dyrkes og forarbejdes. Mens de dyrkede denne grøntsag, oplevede mange arbejdere hallucinationer forårsaget af stoffer, der stammer fra planterne. Denne peber kaldes Trinidad Scorpio Buteh, hvilket indikerer, at den er den nærmeste slægtning til den mexicanske rekordindehaver. Hans frugt 2,5 cm lang gav et resultat på 1,5 millioner enheder. Scoville. Australierne opdrættede også en anden sort peber, som de tidligere betragtede rekordindehaveren - Noga Viper, som har indikatorer på 1,38 millioner enheder. Scoville.
3. En anden kandidat til titlen på den hotteste peber er Infinity-sorten opdrættet i England. Opdrætteren, der opdrættede det, hævder, at den nye sort er bedre end alle kendte hotteste chili-sorter. Denne peber opnås ved at krydse flere af de mere skarpe sorter. Du kan ikke spise det.
Alle de ovennævnte peberfrugter er så varme, at på Scoville-skalaen er der kun peberspray over dem såvel som ren capsaicin i sig selv.
Verden fortsætter også med at diskutere hvilkeden hotteste sauce? Blandt de mange varme saucer er en af de hotteste TABASCO-sauce. Denne sauce fås i 5 varianter, hver med forskellige smagsvarianter og krydderi målt i scovillaer:
1. Den letteste (600-1200 fm.) - Tabasco Green (grøn), har en let syrlig smag (lavet af jalapieno peber, eddike, vand, majsstivelse, salt, konserveringsmiddel).
2. Tabasco Garli Peber sauce (1200-1800 fm.) Kaldes hvidløg (tilberedt af 3 sorter rød peber, eddike, hvidløg, vand, salt).
3. Tabasco Chipotl Peber sauce (1500-2500 fm.) - en af de mest lækre saucer i verden (lavet af røget chipotle peber, destilleret eddike, tørret hvidløg og løg, vand, salt, krydderier, Tabascos proprietære blanding).
4. Tabasco peber sauce (2500-5000 sc.) - den ældste og mest populære sauce (lavet af chili peber, destilleret eddike, salt, peber).
fem. Den mest akutte er Tabasco Habanero (5000-7000 ski.). Han har en kompleks opskrift (lavet af Abanero peber, eddike, rørsukker, Tabasco sauce, mango papirmasse, salt, tamarind, papaya, banan, tomater, tørret hvidløg og løg, krydderier, Tabasco peberfrugter).
