Dessert er den sidste akkord for ethvert måltid, ogderfor vil jeg gerne have, at det vækker stor gastronomisk interesse og en masse positive følelser, selv blandt kæmpede gæster. Hvad er der brug for til dette? Naturligvis en appetitlig aroma, et forførende udseende og en smag, som det ville være svært at bryde væk fra. Gad vide hvad slags kage kan opfylde alle disse kriterier? Selvfølgelig, Pancho! Det er vanskeligt at finde bedre end denne dessert, og hvis du stadig tilbereder den med dine egne hænder og med kærlighed, er det usandsynligt, at selv en krumme forbliver af den i slutningen af ferien.
Madlavning med kirsebær og mere
Et par flere plusser af skålen: elegant udseende.Mørk chokolade på baggrund af hvid creme, mørkerøde kirsebær og en lys solrig farve på en kiks (medmindre du tilføjer kakao til den) - det ser alt sammen meget imponerende ud, ikke? Det andet plus er evnen til at variere ingredienserne. Til Pancho-kagen tillader opskriften anvendelse eller ikke-brug af kakao i kagerne. Og i stedet for kirsebær, friske, frosne eller dåse i deres egen juice, er andre saftige søde og sure bær eller frugter velegnede. For eksempel ananasstykker, jordbær eller jordbær, sorte eller røde ribs, frøløse druesorter. Og nu selve processen.
Bagning og madlavningsteknologi
Så vi laver Pancho-kiks.Opskriften på kagerne er som følger: tilbered 5 friske æg, et glas sukker, den samme mængde premium hvedemel, lidt sodavand eller bagepulver og citronsaft til slukning. For det første adskilles de hvide fra æggeblommer. Sidstnævnte piskes bedre og bedre, hvis de køles. Sæt derfor en skål med dem i køleskabet i et stykke tid. Og slå proteinerne lidt med en mixer, start ved lave omdrejninger og gradvist øg hastigheden. Tilsæt samtidig halvdelen af det sukker, der er angivet i opskriften, i trin. Skummet skal være stærkt. Gør derefter det samme med æggeblommer - banket med sukker, de skal blive hvide.
Tilsæt lidt bagepulver, sluk og en knivspids salt.Ælt dejen forsigtigt, så skumboblerne ikke falder af. Dæk bagepladen med bagepapir eller almindelige hvide plader, rigeligt olieret. Hæld dejen i den, men så der er en højdemargen til siderne - kiks øges halvanden til to gange under bagningsprocessen. Bagepladen anbringes i en forvarmet ovn i 35-45 minutter ved en temperatur på 180cirka... For at undgå opal kiks til "Pancho", opskriftadvarer: åbn ikke ovnen i de første 20 minutter. Prøv så fra tid til anden med en tændstik, hvor meget dejen er bagt. Hvis indersiden er fugtig, men ydersiden er brunet, skal du dække med folie og gøre den klar. Fjern derefter fra ovnen og lad den køle af. Skær i længderetningen i flere stykker. Den nederste bliver bunden af kagen. Skær resten i små terninger.
Nu forbereder vi cremen og fylder til Pancho-kagen.Opskriften råder bærene (pitted) til at dræne på forhånd, du kan suge kiksstykker med juice (sirup). Du skal bruge omkring 750-800 g kirsebær (frugt) og 200 g hakkede nødder. Til fløden tages frisk fedtet creme fraiche (400-410 g), fløde, også frisk - 300 g, 1 glas pulveriseret sukker. Pisk med en mixer indtil en luftig konsistens, separat creme fraiche med halvt sukker og fløde med anden halvdel, bland derefter, tilsæt vanillin. Du kan køle det lidt af.
"Samling" af kagen:læg basiskagen på en skål, smør med et lag fløde. Derefter et lag kirsebær drysset med hakkede nødder (valnødder eller jordnødder). Bland kiksstykkerne separat med noget af cremen og læg oven på nødderne. Og fortsæt med at forme kagen i lag, indtil du løber tør for kiksterninger. Bare prøv at forme kagen til en kegle eller hætte. Hæld den resterende fløde over den resulterende skål og afkøles for at fryse.
Forbered chokoladefrosten ved at smelte den mørke chokoladestang i et vandbad. Hæld den over kagen og afkøles natten over.
