Opskrifter på bagels med gærdejssyltetøjder er masser af madlavningsblogs og videovejledninger, men hvordan ved du, om en opskrift virkelig er din opmærksomhed værd. Smilende kokke er ikke altid oprigtige med læserne, fordi jagten på overskud (likes, reposts osv.) Er desorienterende og motiverende til at give information af lav kvalitet til godtroende mennesker. Efter at have studeret denne artikel kan læseren være sikker: opskrifterne testes virkelig ikke kun af personlig erfaring, men også af andre menneskers anmeldelser. Lad os komme til de bedste opskrifter på gærdejbagels.
Enkel gærdej
De mest almindelige bagels er tilberedt fragærdej i mælk, så viser dejen sig let og luftig, og selve bollen er mør og velsmagende. Til madlavning behøver du kun få ingredienser, der er tilgængelige for alle:
- 50 gram komprimeret gær (hvilket gør de bedste bagværk);
- et glas vand og mælk hver, du kan endda bruge forsuret, og ikke kun frisk;
- fire æg
- 2,5 spsk. l. melis;
- 4 spsk. l. smør (magert eller smør, det gør ikke noget);
- omkring fem glas mel, er mængden altid relativ, afhængig af kvalitet og gluten.
Du skal også bruge en tyk marmelade eller syltetøj fra enhver frugt eller bær. Hvis tætheden er utilstrækkelig, kan den koges ved høj varme i flere minutter under konstant omrøring.
Hvordan æltes dejen korrekt?
For at lave en let dej skal dubegyndte at aktivere gæren: fortynd dem i varm mælk (37 -40 grader) blandet med vand af samme temperatur Lad dem varme et stykke tid (bogstaveligt talt 8 -10 minutter): der skal dannes et stort skum af bobler, som vil stige. Dette er en indikator på, at gæren er begyndt at få styrke, du kan ælte dejen. Bland smør og æg i en separat skål, pisk lidt og tilsæt gæren. Hæld en halv portion mel i og bland godt, indtil der opnås en ensartet konsistens. Tilsæt derefter mel i små portioner og prøv at danne en dejklump hurtigst muligt. Jo mindre mel der kommer i den, jo mere luftig bliver de færdige bagels med syltetøj: gærdej kan ikke lide en stor mængde mel. Når dejklumpen er klar, skal du lægge den i en dyb skål og dække med et håndklæde, lade den stå varm i en time, men hvis den er varm i rummet, skal du passe på, hvis den kommer hurtigere op.
Danner produkter
Når dejen er klar, æltes lidtdet på et bord smurt med vegetabilsk olie og rul det til et lag 5 mm tykt. Skær den i aflange trekanter i den ønskede størrelse, mens du skal huske på, at når dejen bages, stiger dejen endnu mere.
Læg marmelade på en bred kant og rul dejenrulle og danne en bagel. Læg det på en bageplade, krøl de tynde kanter lidt mod midten. Giv produkterne lidt tid (15 minutter) til korrektur, smør derefter hvert produkt med et sammenpisket æg ved hjælp af en silikonebørste og send til ovnen. Produkterne kan også smøres med fløde, der er halvt blandet med sukker, mælk og endda vegetabilsk olie.
bagning
Gærdejruller bages ofteved en temperatur på 200 grader, indtil de er gyldenbrune, men samtidig er det værd at overveje ovnens kraft og produkternes størrelse: store boller bages i gennemsnit en halv time, små boller er nok i 15 minutter . Hvis du vil have produkterne til at være bløde udenpå, skal du efter bagning placere dem mellem to lag af et kludhåndklæde i en halv time, men hvis du tværtimod vil have en sprød skorpe, som gærdej ruller i billedet, så skal de afkøles på et rist og fri luft.
Lækker dej på fermenteret bagt mælk
Hvis du vil have en mere rig gærdej, så vil opskriften på bagels på fermenteret bagt mælk være lige vejen. Listen over nødvendige produkter er som følger:
- et glas fermenteret bagt mælk;
- en fyldt teskefuld tør gær og den samme mængde vanilje til smag til dejen;
- to æg;
- 50 gram smør, bedre end smør, men du kan bruge kokos eller raffineret solsikkeolie;
- 2/3 st. Sahara;
- 550 gram mel + lidt til støvet.
Gærdejen til bagels tilberedes præcis sådandet samme som muligheden med mælk: først opløses gæren i fermenteret bagt mælk. Det skal stå i et varmt rum i flere timer i forvejen, så aktiveres gæren hurtigere. Du bør også tilføje et par spiseskefulde sukker - i et sødt miljø vokser gærsvamp meget hurtigere. Derefter blandes æg med resterne af sukker og smør og derefter sigtet mel. Dejen skal æltes grundigt på bordet for at opnå perfekt elasticitet og derefter efterlades i et dybt fad dækket med en film: dejen skal fordobles eller endnu mere. Når det kommer til en tilstand, skal den æltes let, rulles i et lag og formes til bagels af enhver form, der er behagelige for øjet, og placerer enhver form for fyld indeni: marmelade, chokoladepasta, nødder med tørret frugt eller frugtpuré.
Obligatorisk inden du sender produkter tilovn, skal de gennemgå korrekturprocessen: holde varmen i 10-20 minutter. Dette er nødvendigt, for at dejen kan begynde at vokse igen, hvilket gør den fremtidige bagning ideel - luftig, let og behagelig ikke kun for smagen, men også for øjet.
Hvordan formes bagels smukt?
Du kan forme alt fra gærdej,det er trods alt ganske formbart, men samtidig holder det perfekt en given form og gør nogle gange produkter til kunstværker. Her er nogle eksempler på, hvordan du effektivt kan forvandle en simpel bagel til smukke bagværk.
Skær dejen i strimler 5 cm brede, over det heleLæg fyldet i midten, klem kanterne og rul som vist på billedet ovenfor. For at gøre dette foldes dejpølsen til en almindelig knude, og derefter foldes den ene kant ned, og den øverste tværtimod rettes.
Hvis der bruges tørfyld (valmue, tørret frugt,nødder eller kanel med sukker), og der er et ønske om at skabe, så kan du lave en stor bagel (som på billedet). Ved at følge trin-for-trin trinene kan du nemt omdanne et enkelt stykke dej til fantastiske bagværk.
Efter det tidligere princip rulles rullen op ogskær den i segmenter på fem centimeter lange, skær derefter hver i midten og fold den ene del ud til siden. Det er vigtigt, at fyldet er rigtig tykt, ellers lækker det ud under bagningsprocessen. Disse formeringsmuligheder er især gode til saltede bagels med ost, æg og skinke.
Hvad er puff bagels?
Det vil ikke være en opdagelse for nogen, der bagelsfra puff gærdej kaldes croissanter. Fransk-stil blødt bagværk har længe vundet hjerterne hos dem med en sød tand og elskere af morgen petit-déjeuner. I betragtning af at det er ret svært at lave butterdej derhjemme, er det bedre at drage fordel af civilisationens fordele og købe færdiglavet i supermarkedet.
Så hvad kræves til madlavning:
- 800 gram smør butterdej. Det skal først optøes ved forsigtigt at folde det ud på et bord drysset med mel.
- Tyk æblesyltetøj er en klassikerfyld, men andre typer kan bruges: syltetøj, konfekt og endda blød marmelade. Fyldningen af kogt kondenseret mælk eller "Nutella" vil også være utrolig velsmagende.
- Pulveriseret sukker til drys, fordi selve butterdejen er helt usødet.
Hvordan laver man mad?
Når dejen smelter og bliver blød, rulles den udmed et tyndt lag og skæres i rektangler med siderne 12 x 8 cm. Del dejstykket visuelt i to og snit langs den ene side på den ene side. Dernæst former vi rullerne med gærdej: læg syltetøjet på kanten uden udskæringer og rul dejen til en rulle, så kanten med snittene er ovenpå. Bøj produktet lidt i en bue og læg det på en bageplade. Ved bagning vil haklinjerne folde sig ud og gøre marmeladebollen til en delikat bagel. Lad dem stege i ti minutter, pensl med sammenpisket æg eller creme fraiche, og bag derefter i ovnen ved 220 grader, indtil de er gyldenbrune.
Stadig varme bagels skal drysses i pulveriseret sukker, som kan blandes med vanilje eller kakaopulver. De kan også hældes over med chokoladeglasur ved hjælp af den fine dyse fra en wienerbrødssprøjte.
