Blomkål, moderne medicin regnertil gruppen af de sundeste grøntsager. Den indeholder betydeligt flere vitaminer og mineraler end andre sorter af kål, derfor anbefales det primært til børns og diætetisk køkken.
Nærende og lækker blomkål stadig indeden dybe antikhed blev højt værdsat af mange folkeslag i øst. Her blev denne kål kaldt syrisk i lang tid, da dens frø blev leveret fra Syrien. Det var fra Syrien, at blomkålsfrø blev bragt til øen Cypern, derfra, i det XIV århundrede, kom de til Italien og Frankrig og et århundrede senere - til England og Holland. I Rusland blev blomkål først dyrket under Katarina II. De første forsøg mislykkedes - de termofile kåltyper kunne ikke modstå det barske russiske klima, men i sidste ende blev en række resistente over for lave temperaturer udviklet af indenlandske agronomer. Siden da har blomkål altid været til stede på vores borde i en række forskellige varianter: som en sideskål, som base til supper, som en fyldning til åbne tærter, rå i salater osv.
Langt fra at være et ledigt spørgsmål, der kommer fra mangehusmødre: "Hvor meget skal man lave blomkål?" Faktisk ødelægges de fleste vitaminer og næringsstoffer under langvarig madlavning, og der er mange af dem i blomkål. For eksempel sammenlignet med hvidkål indeholder den tre gange mere C-vitamin, derudover er der provitamin A, B-vitaminer, vitamin PP. Fosfor, jern, magnesium, calcium og kalium er også til stede i store mængder. Blomkål er rig på vegetabilsk protein, men det har meget mindre fiber end andre typer kål, så det er lettere at fordøje og overbelaster ikke tarmene.
Beslut, hvor meget blomkål der skal tilberedes iafhængigt af størrelsen og arten af skålen, som denne kål er tilberedt til. Hvis kålen er opdelt i små blomsterstande, skal den koges indtil den er øm i 10-15 minutter, men hvis kålen er kogt hel, tager det cirka en halv time at tilberede den. Til koteletter, gryderetter eller til panering i brødkrummer er det nok at koge kål med et helt kålhoved i 15-20 minutter, indtil det er halvkogt, så det ikke mister næringsstoffer under yderligere madlavning. Hvis suppen med blomkål indeholder ingredienser, der tager længere tid at tilberede end den, for eksempel kartofler, friske grønne ærter, bønner, ris, skal du først sætte disse produkter og efter lidt tid tilføje kålblomstrer.
Madlavning blomkål, helst iemaljerede retter for at undgå ødelæggelse af vitaminer. Hvis du tilføjer en teskefuld syre (eddike, citronsaft) eller et glas mælk til vandet, hvor kålen koges, viser kålen sig at være snehvid og mister ikke sin form. Du skal tage lidt vand til madlavning af blomkål og endnu bedre - damp det. Forresten skader det ikke at finde ud af, hvor meget man skal tilberede blomkål i dette tilfælde? Hvis blomkål dampes, og denne metode bestemt er optimal i diæt- og babymad, øges dets tilberedningstid med 10 minutter sammenlignet med konventionel madlavning.
Frossen blomkål koges i 15-20 minutter.
Original opskrift:
Tærte "Color Fairy Tale".
Til dejen skal du bruge: 2 æg: et glas mel; 125 gr. smør; 2 spiseskefulde creme fraiche; en knivspids salt.
Til påfyldningen har du brug for: rød, gul og grøn peber - 1 hver; blomkål ca. 500 gr .; 3 æg et glas fløde; ½ glas mælk; 150 g hård ost; en blanding af tørrede urter.
Kombiner creme fraiche, smør, æg, mel og salt, ælt en blød, elastisk dej. Pak det i plastfolie og læg det i køleskabet i en halv time.
Kog blomkål, køligt, adskilles iblomsterstande. For ikke at tænke hver gang om, hvor meget man skal tilberede blomkål til en tærte, kan du simpelthen prøve den tykkeste del af stammen med en kniv. Hvis stammen allerede er halvblød, er det ikke nødvendigt at koge kålen mere.
Skyl peber, skræl og skær i strimler.
Pisk fløde, æg og mælk med en mixer, salt, tilsæt urter.
Rul den afkølede dej ud i et tyndt lag,danner kofangere langs kanterne. Sæt kålblomstrer, peberstrimler på dejbunden og hæld den piskede blanding over dem. Drys den revne ost over tærten og bages den i ovnen forvarmet til 200 ° C i ca. 40 minutter.
