Sølvkarpe bruges sjældent til madlavningbagte retter, fiskesuppe og stegte fødevarer, da den har mange små knogler i papirmasse. Det er mere tilrådeligt at behandle små stykker for at lave f.eks. Koteletter eller en krydret krydret snack. Syltede fisk tilberedes ofte. Sølvkarpe er velegnet til denne skål og i forskellige størrelser - fra store til små individer. Produktet skal være frisk, frosne stykker kan ikke tages.
Opskriften på syltede sølvkarpefisk tilbydes i to versioner. De adskiller sig fra hinanden med hensyn til varighed og metoder til forarbejdning af fisk.
Syltede sølvkarper: opskrift først
Denne madlavningsmetode giver dig mulighed for at fåen salig snack meget hurtigt, bogstaveligt talt på fem til seks timer. Og når de opbevares i køleskabet, vil syltede sølvkarper blive endnu rigere og smagere. Opskriften på skålen giver blanding af alle ingredienserne og infusion på et køligt sted. Det er bedst at bruge præ-saltet fisk. Men hvis du ikke har tid til dette, skal du skære papirmassen i tynde små stykker og frigøre den fra huden og ryggen.
Ingredienserne
- 300 g friske løg
- 200 g friske saftige gulerødder
- et ufuldstændigt glas til bejdsning og 100 g ikke-iodiseret bordsalt til marinaden
- 2-2,5 spsk. l. forskellige krydderier (efter smag)
- 200 ml af enhver (helst lugtende) vegetabilsk olie
- 150 ml (lidt mere end et halvt glas) 9% eddike.
forberedelse
Gut fisken, skræl, skære hovedet af,vask indvendigt og udvendigt grundigt. Del den derefter i lange og tynde skiver. Tilsæt salt til stykkerne (hvis du ikke tidligere har behandlet dem) i en time, gnid ind og omrør rigeligt. Skyl derefter fisken under koldt vand og lad den løbe ud. Meget tynde skiver kan koges med det samme (uden saltning på forhånd). Hak løg og rå gulerødder groft, og rør krydderierne og skiverne i. Læg massen i en gryde uden at stampe for meget. Dæk med en blanding af eddike og olie. Efter 1-1,5 timers infusion ved stuetemperatur og lejlighedsvis omrøring, anbring gryden i køleskabet. Låget skal være lukket. Efter 5-6 timer kan den første prøve tages.
Syltede sølvkarper: anden opskrift
Sølvkarpe kan fremstilles på en lidt anden mådemarineret. Opskriften på denne skål adskiller sig fra den foregående i varigheden af forarbejdningen af papirmassen. Placer først stykkerne i salt i 10-12 timer. Derefter suge dem ved at skifte vand flere gange. Normalt er fisken i opløsning i 20-25 minutter. Fyld den derefter med eddike i to timer. Læg de hvide stykker fisk i en anden beholder, bland med løg og krydderier. Det anbefales at bruge en speciel koreansk krydderur til marinering af fisk. Den salte forretter er næsten klar. Fyld den med vegetabilsk olie, hvoraf nogle opvarmes til kog sammen med en lille mængde hakket frisk løg. Rør blandingen med hakkede urter og opbevar i køleskabet.
