Hver værtinde drømmer om at gøre hendes familie lykkelig oggæster ved et rigt bord med utroligt velsmagende retter. Det er især behageligt, hvis det lykkes dig at forkæle dine kære med retter fra køkkener fra forskellige nationer i verden. I dag kaster vi dig ind i østens verden. Og vi lærer dig, hvordan du tilbereder det bedste Dungan-køkken. Lad os tale om dette folk og deres vanskelige historie. Vi deler også de bedste opskrifter til Dungan-køkken med fotos og trinvise beskrivelser.
Hvem er Dungans?
Dunganerne er et utrolig hårdtarbejdende og tålmodigt folk, der bor i Kirgisistan og Kasakhstan. Disse repræsentanter for den unge nation er efterkommere af de kinesisktalende folk, der konverterede til islam.
Der er en ret interessant legendeforbundet med fremkomsten af Dungan-nationen. En gang drømte den kinesiske kejser om et forfærdeligt monster, der ville have ham død. I en drøm hjalp en ukendt ung mand, klædt i grønne klæder, ham med at klare dette monster, der simpelthen forsvandt efter kampen. Om morgenen, efter at have indkaldt alle vismænd og fortolkere af drømme, beordrede han, at drømmenes betydning skulle forklares for ham så hurtigt som muligt. Vismændene forklarede let for ham, at monsteret i en drøm betød imperiets fjender, og den unge mand var en ny religion (muslim), som det ville være muligt at undgå blodige krige med.
Kejseren sendte ambassadører til Arabien og bad omHjælp. Persiske og arabiske krigere hjalp kineserne med at bekæmpe nomaderne. Og ægteskaber med kinesiske kvinder gav anledning til et nyt etnisk samfund - Dunganerne.
I tre dage efter brylluppet var der et forbud modaccepterer klager fra pigernes forældre om, hvor de blev taget fra deres døtre. Først på den fjerde dag fik de lov til at se deres nu giftede døtre. Siden da og til i dag er der skabt en skik, ifølge hvilken brudens forældre efter brylluppet bringer skivede nudler, snacks og kød.
Dungansk køkken
Madlavning har et særligt sted i Dungans liv.Hver Dungan-kvindes kald er at være en pæn og god husmor, der ved, hvordan man tilbereder alle nationale retter. Selv når de vælger en brud, finder de først omhyggeligt ud af, om hun ved, hvordan man laver mad, først derefter begynder de at matche.
Billeder af Dungan køkken er kun savlende -nationale potions ser så appetitlige ud, at du straks vil tilberede hver tallerken. Alt dette skyldes ikke kun lækre og naturlige produkter, men også det særlige princip om renhed i køkkenet "gandin", hvilket betyder, at køkkenområdet skal være tørt og rent.
En forudsætning for Dungan-køkken erdens separate placering fra stuerne. Ikke en eneste husmor vil efterlade uvaskede retter om natten, hvilket ifølge eksisterende tro tiltrækker onde ånder ind i huset. Dungan køkken opskrifter er en lækker kombination af kød, grøntsager, krydderier og ris. Fra kød gives den største præference til lam og oksekød. I de følgende sektioner vil vi se på opskrifter til Dungan-køkken med fotos.
Hovedret - ris med kød og grøntsager
I Dungan-køkken indtager ris et særligt sted, som ofte endda erstatter brød. Blandt de mange forskellige risretter i den nationale menu er der en, der oftest foretrækkes.
For at forberede det koges risen, somskal vaskes grundigt og sorteres inden madlavning. Dunganerne bruger en meget interessant måde at tilberede ris på - først hælder de vand i kedlen og lægger en rist i den, der er dækket med klud ovenpå. Ris hældes på stoffet, kedlen lukkes tæt og koges over svag varme i ikke mere end en halv time.
Kogt ris lægges ud i dele af gæstenskåle til hver gæst. Ris snacks er lagt ud på en fælles tallerken - disse er grøntsager stegt med kød og salater fra friske og syltede grøntsager samt surkål i henhold til en særlig opskrift. Og allerede fra den almindelige tallerken lægger hver gæst kun det, han ønsker.
Dungan Lagman opskrift
Dungansk køkken har et ret stort antal hjemmelavede nudleretter. Der er flere opskrifter til mærket lagman, men vi vil fokusere på den mest populære.
For at fremstille nudler har du brug for 1 kgmel, en spiseskefuld salt, et par spiseskefulde olie og vand. Du skal ælte en tæt dej og derefter rulle den meget tyndt ud og skåret i nudler. Steg 250 gram frisk lam til saucen, skåret i små stykker. Tilsæt et par løg, skåret i halve ringe og 8-9 paprika til kødet. Sauter grøntsagerne, indtil løgene er gyldenbrune. Tilsæt 3-4 tomater, steg i et par minutter mere, og hæld derefter et glas vand. Smør kødet med grøntsager et stykke tid og tag det af varmen. Denne sauce serveres med nudler i kombination med hvidløg og peber krydderier.
Dungan Manty
En anden almindelig Dungan-skålkøkkener er manty. Brug den samme opskrift på dejen som til nudlerne. Påfyldningen til manti er lavet af lam hakket i små stykker, hakket løg, smeltet indre fedt og salt. Forholdet mellem kød og løg er 1: 1, kød og fedt er 1: 0,1.
Form dejen til små kugler på størrelse medvalnød, rul tynde kager ud og fyld dem med fyld. Knib mantien smukt og damp indtil den er øm. De serveres med tomat sauce eller peber krydderier.
Sød te
Da Dungans er meget strenge med hensyn til tørreifølge den lov, der er etableret i deres folk, er sød te deres yndlingsdrink. Forbered en sådan drink lige i kopperne, hæld en skefuld teblade og den samme mængde sukker. Hæld kogende vand over og lad det brygge. Denne te serveres altid efter middagen eller ethvert andet måltid.
