Inden for erhvervslivet er der en klassificering af offentlige cateringvirksomheder, der er baseret på aktivitetsretningen. Ifølge hende kan alle virksomheder af denne type opdeles i:
- Organisationer, der beskæftiger sig med produktion af produktermad og levere dem direkte til forbrugeren. Disse omfatter indkøbsfabrikker, firmaer til produktion af halvfabrikata, organisering af produktionen af kulinariske produkter osv.
- Organisationer, hvis aktiviteter ud overproduktionen af produkter består i deres salg og direkte service til mennesker, især med mulighed for forbrug på stedet eller med levering til et bestemt sted. Eksempler på organisationer er barer, caféer, restauranter, snackbarer, caféer og andre.
- Organisationer, hvis ansvar inkluderersalg af fødevarer, nogle gange er det bestemt til brug af produkter på stedet. Eksempler på denne type organisation er buffeter, cafeterier, enkeltstående butikker og deli.
- Virksomheder, hvis hovedaktivitet er at betjene mennesker på stedet. Grillboder, sæsonbestemte organisationer, buffet - dette er typer af cateringfirmaer i denne retning.
- Organisationer, hvis hovedaktivitet er levering og service af kunder, der bor på hotelværelser og andre midlertidige boliger.
Ud over ovenstående klassificering af virksomhedercatering kan tilskrives følgende typer: restaurant eller bar, cafe, buffet, madlavning og kaffebar og andre kendte muligheder. Disse typer cateringvirksomheder er baseret på visse faktorer:
- Sortiment af fødevarer og deres produktionsproces
- Tilgængelighed af teknisk udstyr, især materialebase, lokalets sammensætning, design og teknisk udstyr til produktion.
- Valgmuligheder og måder at betjene mennesker på.
- Den tid det tager at betjene en klient.
- Niveauet for professionalisme hos organisationens medarbejdere
- Betingelser, hvor serviceprocessen finder sted.
Så blandt den samlede masse kan du opdele i flere grundlæggende og populære muligheder, som involverer klassificering af offentlige cateringvirksomheder:
Restauranten er kendetegnet ved tilstedeværelsen af en storsortiment af tilbudte retter. Hver af dem er kendetegnet ved en kompleks madlavningsproces. Behandlede tilbud inkluderer signaturopskrifter og cook-to-order. De solgte produkter inkluderer forskellige slags drikkevarer, herunder alkoholholdige drikkevarer. Organisationen antager tilgængeligheden af et komplet udvalg af rekreative faciliteter og et højt serviceniveau.
Bar - organisering, kendetegnende for interiørethvilket er tilstedeværelsen af en bar. Blandt de solgte varer er drikkevarer, alkoholholdige og ikke-alkoholiske, afhængigt af branche. Tilgængelighed af købte varer og et betydeligt mindre udvalg af retter, der tilbydes i sammenligning med en restaurant.
Begge retninger kan variere i forskellige serviceniveauer: overlegen, første og luksus.
Cafe - organisationen er involveret i salg af fødevarer. Fraværet af betingelser for hvile er mulig. Et begrænset udvalg af varer, specialiteter og skræddersyede retter samt forskellige slags drinks.
Kantinen er en virksomhedsom er i det offentlige område for alle mennesker på et bestemt niveau. Mig omfattende, men dens retter er orienteret mod variation i henhold til ugedagene.
Snackbaren er kendetegnet ved implementeringen af retter, hvis forberedelse ikke kræver meget indsats. Tjenesten er temmelig hurtig. Salg af alkoholholdige drikkevarer tilskyndes.
Virksomheder fokuserede hurtigtservice, har oftest et smalt udvalg af retter og drikkevarer med en simpel tilberedningsplan. Som basis anvendes halvfabrikata, der kræver minimal tid til madlavning.
Buffeten er oftest placeret i lokalerne,placeret på territoriet til boliger eller offentlige bygninger. Salg af produkter finder sted med dets samtidige anvendelse på stedet. Rækken er smal. Retter er kendetegnet ved en høj tilberedningshastighed eller en tilstand af fuldstændig beredskab.
Den præsenterede klassificering af offentlige cateringvirksomheder er ufuldstændig. Hver af arterne har underarter afhængigt af visse faktorer.
