Denne velkendte delikatesse er ikke kunvelsmagende, men også meget nyttig mad. Laksekaviar har længe opnået denne titel. Dets sammensætning gør kaviar specielt nyttig for mennesker med lavt hæmoglobin og svag immunitet. Selv i små mængder giver det dig mulighed for at opretholde energibalance og styrke i den menneskelige krop.
Hvorfor er denne delikatesse så værdifuld?Laksekaviar er rig på vigtige stoffer som folsyre og sporstoffer - jern, fosfor, kalium, jod. Indholdet af meget værdifuldt fordøjeligt protein i det er næsten en tredjedel af den samlede masse. Der er mange flerumættede fedtsyrer i proteinet, der hjælper med at forbedre hjernens funktion og syn. Disse syrer har anti-allergiske egenskaber og kan normalisere blodtrykket. Lipider, der er indeholdt i kaviarproteiner, neutraliserer det eksisterende kolesterol, hvilket bringer sit niveau tilbage til det normale. Kaviar indeholder adskillige aminosyrer og vitaminer C, A, E, B, D. De gavnlige stoffer i dette produkt har en gunstig effekt på blodcirkulationen, hvilket reducerer risikoen for blodpropper. Lecithin bremser aldringen og stimulerer immunsystemet.
Laks rød kaviar i energiværdi og kalorieværdi overstiger markant mælk og kød, selvom den praktisk talt ikke indeholder fedt og kulhydrater.
Hvordan får du dette værdifulde fødevareprodukt?På trods af det faktum, at i verden fås rød kaviar fra forskellige typer fisk, såsom sockeye laks, lyserød laks, chum laks, ørred, laks kaviar sælges oftest. Tidligere, da kommercielle bestande af laksefisk ikke blev udtømt (indtil 70'erne i det 20. århundrede), blev det ikke betragtet som en sjælden delikatesse. Med tiden reducerede folk på grund af deres aktiviteter og overdreven udnyttelse af naturressourcer antallet af værdifulde fiskearter, hvilket førte til et fald i kaviarproduktion og en betydelig stigning i dens værdi. Samtidig tillader moderne teknologi en skrupelløs iværksætter at fremstille dette produkt af tvivlsom kvalitet, som næsten har samme pris som naturlig laksekaviar.
Oftest kaviar fraen stor gruppe af Stillehavslaks, hvoraf de største gydeområder findes på Sakhalin og Kamchatka. Det bedste produkt betragtes som det, der er fremstillet i henhold til klassiske opskrifter (uden tilsætning af farvestoffer, aromatiske tilsætningsstoffer og aromastoffer, konserveringsmidler). I dette tilfælde fremstilles ambassadøren inden for 4 timer, da kun frisksaltet laksekaviar indeholder nyttige stoffer, mineraler og vitaminer og bevarer sin naturlige smag.
Efter fiskeri, den såkaldte"Fjerkræ", der indeholder æg. Derefter vaskes de, og ægene adskilles fra karpernes film. Derefter sorteres og saltes produktet. For at gøre dette skal du bruge "saltopløsning", som er en saltopløsning med en bestemt koncentration. Kornlaksekaviar i første klasse indeholder 4-6% salt, af anden klasse - 5-8%. Det færdige produkt får tid til at stable den overskydende opløsning, hvorefter den rulles op i glas eller dåser. For at forhindre æg i at stikke i krukken, tilsætter de lidt vegetabilsk olie til dem.
Kvalitet af laksekvalitet somkonserveringsmiddel indeholder kun salt. Men nogle gange kan du finde et produkt, der indeholder natriumbenzoat (E211) og sorbinsyre (E200). Selvom det antages, at disse stoffer er ufarlige antiseptika, bør deres mængde i produktet ikke være højere end 0,1%.
Kaviar af kvalitet skal ikke indeholde overskydendeflydende og knuste æg. Oppustning dåser eller låg er ikke tilladt. Dette fænomen indikerer, at produktet ikke kan forbruges. God kaviar har en behagelig fiskearoma. Tilstedeværelsen af en stærk lugt kan indikere tilstedeværelsen af aromaer eller at produktet er forkælet.
Kaviar af kvalitet kan kun produceresindtil den første november. Hvis banken har en anden pakningsdato, er det bedre at nægte købet, da det om vinteren tilberedes af isråvarer, hvilket påvirker dets næringsværdi. Dette produkt (også i sammenrullede krukker) skal opbevares i køleskabet og ikke ved stuetemperatur.
