Tun er en fisk, der ikke kun harfremragende smag, men også nem at tilberede. Der er flere måder at tilberede tunfilet på, ved hjælp af hvilke færdigretter kan få forskellige smage.
Nyttige egenskaber
På grund af smagen af tun er det oftekaldet "havkalvekød". Den indeholder en lille mængde fedt, hvorfor fisk ofte kaldes diæt. Retter, der indeholder tun i ingredienserne, indgår ofte i den daglige kost for dem, der er på diæt.
Forskning udført af videnskabsmænd har vist, at mennesker, derspiser jævnligt tunfiletretter, mindre tilbøjelige til at opleve problemer med det kardiovaskulære system og hjerneaktivitet. Ved hyppig brug af denne type fisk normaliseres synet, og risikoen for at udvikle kræft reduceres.
Hvilke næringsstoffer indeholder det?tunfilet? Først og fremmest er det Omega-3 - en af de mest gavnlige syrer. Af mineraler og aminosyrer indeholder det fosfor, jern, calcium og magnesium samt selen.
Kalorieindholdet i tun er lille - kun 140 kcal pr. 100 gram af det færdige produkt.
Hvad skal man lave mad af tun
Der er tonsvis af retter, du kan tilberedefra fileten af denne fisk. Takket være den store størrelse af slagtekroppen opnås fremragende bøffer fra den. Denne type fisk kan bruges til at lave en lækker og fedtfattig suppe. Stegt tun er ikke mindre vellykket.
Det er bedre at købe sådan fisk friskfrosset - på denne måde bevarer den den maksimale mængde næringsstoffer.
Tunbøf med provencalske urter
Denne ret er meget nem at tilberede. Alle ingredienser i denne opskrift er til fire portioner.
Allerede i begyndelsen af madlavningen skal du forberede digkrydderier og krydderurter, som du skal rulle tunfileterne i inden stegningsprocessen. For at gøre dette skal du tage lidt sort malet peber (en kvart teskefuld), en knivspids salt, et par teskefulde af en blanding af provencalske urter. Bland disse ingredienser grundigt. Hver tunbøf skal overtrækkes med lidt olivenolie og paneres i tilberedte urter og krydderier.
I mellemtiden skal du varme panden op, derefter stege fiskefileterne på den (3-4 minutter på hver side), indtil stykkerne er brunede - det vil være en indikator for rettens klarhed.
Tunbøf vil se mere imponerende ud, hvis den pyntes med salat og citronbåde under serveringen.
Tun stegt med pestomarinade
En original opskrift på stegt tun, formarineret i pesto.
Først og fremmest skal du lave en marinade, somtilberedning i en blender. For at gøre dette anbringes en mellemstor flok hakket basilikum og 3-4 knuste fed hvidløg i en skål - de skal piskes, indtil de er glatte, og tilsæt en spiseskefuld olivenolie der i processen. En tredjedel af den resulterende sauce skal adskilles og føjes til den skrællet og hakket medium agurk. I denne sammensætning skal massen nedkøles.
Nu skal du begynde at koge tunfileter.Til denne ret er det bedst at starte med et helt stykke fiskefilet. Den skal smøres grundigt med sojasovs og dækkes med en blanding af basilikum og hvidløg (uden agurk). Nu skal fisken marineres i køleskabet i 6 timer.
Når fileten er færdig, skal grillen varmes op igen.og efter at have smurt dens rist med olie, læg fisken uden marinade. Det skal bages ved høj varme, med jævne mellemrum vendes og hældes med marinade. Tilberedning af tunfileter ved hjælp af denne metode vil kun tage omkring 15 minutter - til sidst skulle der dannes en lysebrun skorpe på fisken. Nu skal kødet skæres i små portioner og hældes saucen fra køleskabet.
Tunfilet fyldt med grøntsager
Ingredienser vist her er baseret på 2,5 kg fisk.
Slagtekroppen skal vaskes godt og adskilles fra huden, så den bevarer sin integritet. Derefter skal den skæres i mellemstore stykker.
Nu skal du forberede grøntsagerne.Det er nødvendigt at stege 300 g gulerødder og 400 g revet tomater uden skræl i en gryde, og på den anden - løg skåret i ringe. Tilsæt en tredjedel af løget til andre grøntsager, tilsæt nogle krydderier (efter smag) og bring det i kog. Separat skal du lave en sovs af en tomat.
Tilberedt tunfilet skal hakkes i en kødkværn og tilføje det resterende løg til det. Denne masse skal også saltes og peber og fyldes med skindet fjernet fra fisken.
Denne ret tilberedes i ovnen, i en dyb skål.Hæld tomatsauce i beholderen, læg tun der. Fra oven hældes alt dette med en sovs af gulerødder, tomater og løg. I denne form skal fisken bages ved en temperatur på 180 grader. Den færdige ret skal skæres i portioner.
Bagt tun
Det viser sig meget velsmagende bagt i ovnentunfilet. For at forberede en sådan skål skal du vaske og tørre et kilo filet med et håndklæde og skære det i små portioner. Krydr dem med peber og salt, overtræk dem med presset hvidløg (3-4 fed) og læg dem i et ovnfast fad godt smurt med olivenolie. Formen skal dækkes med et låg og sendes til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 10 minutter. Derefter skal filetstykkerne vendes, dækkes med låg igen og bages nøjagtig samme mængde. Tunen er klar.
Stegt tun
Det viser sig meget velsmagende stegt i en pandetunfilet. Så 0,5 kg fisk skal vaskes og tørres med et papirhåndklæde. Et stort stykke skal deles i portioner, 3 x 3 cm store Der tilberedes en marinade separat, hvortil der blandes 4 spsk sojasovs, en halv teskefuld salt og paprika samt en teskefuld kværnet peber. Læg fiskestykkerne i blød med denne marinade og lad dem marinere under låg i 30 minutter.
Derefter steges fisken i en pande med varm vegetabilsk olie i 3-4 minutter på hver side. Dæk derefter gryden til med et låg og fjern fra varmen i et stykke tid - det vil virke.
Stegt tun kan serveres med salat og friske grøntsager.
Sådan tilberedes frossen tun
Det er bedst at købe frisk frossen tun,da fisken med denne form for opbevaring bevarer den største mængde nyttige mikroelementer. Duftende kebab kan tilberedes af sådanne fisk. For at gøre dette skal du tage en frossen tunfilet og holde den i vand i et stykke tid. Til 250 gram filet, skåret i små tern, skal du tage lidt salt, peber og en hel del krydderier. Fisken skal tørres af med disse krydderier, drysses med en lille mængde olivenolie og hvert stykke skal pakkes ind i store basilikumblade. Nu skal fisken spændes på spyd opblødt i vand i forvejen. Kebabene bages på grillen eller over bålet i 7 minutter.
Tun carpaccio
Meget ofte i menuen på dyre restauranter er der en italiensk ret - tunfilet carpaccio. Opskriften er enkel, men slutresultatet er et meget originalt stykke kulinarisk kunst.
Til sådan en ret skal du skære i det tyndestestykker af 100 gram fiskefileter. Tilbered saucen separat. Til det skal du blande 100 g olivenolie, 10 ml citronsaft og 15 ml sojasovs. Denne sauce hældes på en tallerken, hvorpå den færdige ret vil blive serveret. Herefter lægges den hakkede tunfilet ud i saucen. Opskriften på carpaccio giver mulighed for tilsætning af sorte og hvide sesamfrø til retten, men denne ingrediens kan udelukkes.
Læg lidt revet ovenpå filetenParmesanost og tilsæt grøntsagssalat, som er lavet med hakkede cherrytomater (15 g), salat (10 g) og hakket avocado (20 g), krydret med lidt olivenolie.
Bagt tun
Hvis spørgsmålet opstår "hvordan man laver madfrisk frossen tun", så er der et simpelt svar på det: fisken kan bages med citron. vegetabilsk olie og saft af en halv citron.
Sådan tilberedes tunfilet i ovnen på denne mådeså fisken ved udgangen ikke bliver tør? Der er kun ét svar: i folie. Fisken overtrukket med marinade skal lægges på folie (mat side), pakkes ind og bages i ovnen i 40 minutter ved 180 grader.
"Italiensk stil" tunsalat på dåse
Endnu et praktisk svar på spørgsmålet om hvordanklargør tunfilet, - konservering. Dåsefileter kan tilføjes til en række forskellige salater, så de passer perfekt til velvalgte ingredienser.
For at tilberede italiensk salat,du skal tage vaskede og tørrede salatblade, rive dem og lægge dem på en tallerken. Ovenpå salaten lægges revet mozzarellaost (150 gram), og ovenpå osten lægges oliven skåret i små ringe (100 gram). Dette efterfølges af små tomater - kirsebær (200 gram), som om ønsket kan skæres i halve. Herefter tilsættes fisk til salaten, som først skal presses ud af saltlagen og æltes med en gaffel (200 gram).
Den ideelle dressing til sådan en salat ville være juice.en citron blandet med lidt olivenolie. Hæld en lille mængde pinjekerner (40 gram) ovenpå. Nu er retten klar - den skal sendes til et mørkt og køligt sted, så den bliver mættet med juice - det tager cirka et par timer. Før servering skal den tilberedte salat blandes forsigtigt for at fordele ingredienserne jævnt.
Kolde tun nudler
Ikke sikker på, hvordan man tilbereder tunfilet? Prøv at parre det med nudler. Der er en meget original opskrift, hvor disse to ingredienser er perfekt kombineret.
For at forberede en sådan original retforberede saucen først. For at gøre dette skal du i en lille beholder kombinere to spiseskefulde oliven- og sesamolie samt sojasovs. En teskefuld chilipasta skal også tilsættes der - det vil tilføje den nødvendige krydrethed.
Nu er det tid til at begynde at lave madpasta. Soba nudler eller lang italiensk pasta er ideelle til denne ret. Kog pastaen, indtil den er halvkogt, og skyl derefter grundigt i isvand.
Derefter skal der hakkes 150 gram tunfiletde tyndeste sugerør, så tykkelsen af strimlerne ikke overstiger pastaens tykkelse. Herefter skal fisken kombineres med den resterende pasta og hældes over saucen og blandes grundigt, men så ingredienserne ikke hænger sammen. Retten er klar. Nu skal den deles i portioner og lægges på tallerkener. Top hver portion kan drysses med ristede sesamfrø.
Tun suppe
Når værtinden tænker på, hvad man skal lave mad med tun, kan suppe med denne fisk være en glimrende mulighed. De lækreste supper er lavet med dåsetun.
For at forberede så lækker, nærendeog vigtigst af alt, en sund suppe skal skrælles og skæres i mellemstore tern tre mellemstore kartofler. Kog kartoflerne ved høj varme, og reducer dem gradvist til medium (ca. 20 minutter).
I mellemtiden kan du begynde at lave madstegning. For at gøre dette skal du skære løget i tynde ringe og gulerødderne i strimler. Grøntsager skal steges på en varm pande i smør, indtil de er gyldenbrune. Derefter skal en tomat revet på et rivejern (uden skræl) tilsættes dem. I denne sammensætning skal grøntsager stuves lidt mere og derefter tilsættes suppen. Herefter skal du også sende en dåse tun på dåse (200 gram) dertil og bringe grydens indhold i kog. Når dette sker, tilsættes krydderier og laurbærblade til retten. Derefter skal gryden med suppe tages ud af komfuret og lades trække et stykke tid.
Tun tricks
Som du kan se af opskrifterne ovenfor, er tun en fisk, der er meget nem at tilberede. Der er dog nogle tricks, der skal følges i processen.
Først og fremmest er det værd at huske på, at de lækreste retter kommer fra frisk tun. Fisk betragtes som frisk, hvis den ikke har været i køleskabet i mere end fire dage.
Hvis du skal koge til madlavningdenne type fisk er det værd at huske på, at den får den bedste smag efter 10-12 minutters kogning - derefter begynder den at miste sin smagsstyrke, og den færdige skål vil ikke længere have den ønskede mætning.
Hvis det bliver nødvendigt at marinere tun,Dette gøres bedst i sojaolie, olivenolie, sesamolie, citron- eller appelsinjuice og dine yndlingskrydderier. I tilfælde af brug af krydderier skal man huske, at der ikke skal være mange af dem, så smagen af fisken ikke går tabt.
Hvis tunen skal steges, så forgiver godbidderne den lysest mulige smag, gnid bare slagtekroppen med salt. I tilfælde af at den blev behandlet med sojasovs før stegningsprocessen, skal den saltes for at bevare dens saftighed.
