Elskere af alkohol af stærk kvalitet gør det ikkehar altid råd til det: punktafgifter, afgifter og afgifter gør undertiden prisen på en sådan værdifuld drink skyhøj. Vores medarbejdere er dog kloge og opfindsomme. Interesserede har adgang til hjemmelavet gin fra måneskin. Dens opskrift kan mestres ikke kun af erfarne moonshiners, men også af dem, der simpelthen køber en hjemmelavet alkoholholdig drik. Lidt tålmodighed, lidt dygtighed - og du kan nyde en drink, der ikke er meget forskellig fra originalen.
Dispelling Myts: The Genie Story
På en eller anden måde var der en opfattelse af, at gin er alkoholaf engelsk oprindelse. I mellemtiden lånte briterne bare ideen. Pionererne var hollænderne, som i det 12. århundrede forsøgte at bekæmpe pesten ved hjælp af gin.
Året for den officielle "opdagelse" af gin betragtes1650, hvor lægen de La Bois patenterede det som et vanddrivende middel. Efter et par årtier blev drikken allerede brugt til helt andre formål, og for dens lugt blev den navngivet genver, fra "enebær" på fransk. Britiske tropper, som var de allierede i Holland i disse år, værdsatte øjeblikkeligt fordelene ved gin og kaldte det modseliksiren. De bragte opskriften hjem, hvor briterne hurtigt lancerede hjemmebrygging og ændrede det originale navn til gin. Og i midten af det 18. århundrede var det allerede monopoliseret af staten og blev betragtet som en national drink.
Gin derhjemme fra måneskin: krav til opskrift og kilde
Husk den hjemmelavede alkoholhar en specifik lugt og indeholder absolut unødvendige olier. Derfor må måneskin bestemt være dobbeltdestillation. Desuden skal det inden det andet rengøres med sodavand, kaliumpermanganat, proteiner, mælk eller trækul efter eget valg.
Sørg for, at producenten ikke har glemt at fjerne detkaldes hoveder med haler - de er overflødige i fremtiden gin. Det ville også være rart at fortynde måneskin med vand til 30 procent inden re-destillation. Den overskydende væske fjernes, og bindingen, der er ret stærk, med fuselolier vil svækkes kraftigt.
Måneskin efter den anden passage gennem apparatet skal være meget stærk, mindst 80 omdrejninger. Før yderligere manipulationer skal den fortyndes til den ønskede grad.
Og endnu en vigtig observation:Før du fremstiller gin derhjemme, skal du lægge enebær i små tøjposer og opbevare dem et eller andet sted i et tørt rum i flere dage. Gin-eksperter forsikrer, at frugten får en mere moden og levende aroma.
Enebær tinktur
En af de nemmeste måder at fremstille gin påfra måneskin er at suge bærene i alkohol, som det gøres med andre ingredienser til tinkturer. Smagen af drikken vil være meget tæt på den originale Jenever. For en halv liter 50-graders måneskin tages ca. ti enebær; for bedre absorption af aromaen kvæles de eller skubbes, hvorefter de hældes med en base og infunderes i to uger. Sirup koges fra en skefuld sukker og tre gange volumenet af vand, indtil der vises bobler. Ginen filtreres, kombineres med sirupen og lagres i mindst tre dage. Derefter kan du begynde at fejre eller vente på den næste ceremonielle dato.
Lazy: The Right Home Genever
Men hvis du er interesseret i ægte gin ihjemme fra måneskin, anbefaler opskriften at inkludere bær i måneskin lige fra begyndelsen af produktionen. Du får brug for et kilo frugt - perfekt, moden og frisk. De ælter godt og hældes med en liter opvarmet vand, et halvt glas sukker og en skefuld tør gær hældes her. Beholderen placeres under en vandforsegling i en uge eller 10 dage. Ved slutningen af gæringen passerer moset to gange gennem alembicen med oprensning og efterlader kun ginens "krop". Hvis det ønskes, kan det desuden insisteres, men det er på dette tidspunkt, at det har en klassisk smag og lugt.
Hjemmelavet "Beefeater"
Du kan forvandle måneskin til gin midt i processen. Tag 10 liter god, oprenset, to gange destilleret hjemmelavet vodka i 50 omdrejninger. Sæt i en beholder med måneskin:
- Enebærfrugter, friske, uden ægteskab, mosede, - 200 gram.
- Kanel - et brudt stykke efter eget skøn eller en ufuldstændig spiseskefuld.
- Pulveriseret koriander - ca. to spiseskefulde.
- Frisk revet skorpe fra en citron (ca. en ske).
- Fennikel, anis, isop, lakrids - en lille skefuld, måske ufuldstændig.
Flasken er ikke tæt lukket og placeres i mørke i to til tre uger. Temperatur - stuetemperatur.
Det næste trin er fortynding af emnet til styrkenpå 20 procent. Måneskin hælder ud i vandet! Sekundær destillation er i gang med udledning af "pervak" og "hale". Den sidste fase er en ugentlig afregning og filtrering.
Det vigtigste er cocktails
Jin, graderne i hvilke svinger mellem 37,5 og47 omdrejninger, er inkluderet i listen over mest spiritus. Kun ren alkohol og ufortyndet måneskin vil være "tungere". Derfor er gin en alkohol, der sjældent indtages i sin rene form. Derudover er den skarpe smag og lugt af drikken ikke særlig befordrende for at drikke uden behagelige tilsætninger. Ud over den velkendte kombination med tonic, kan gin derhjemme fra måneskin, den opskrift du vælger, bruges til meget interessante cocktails:
- Arno: et glas gin, ferskenlikør og tør vermouth plus is.
- Susie Wong: gin, frisk citronsaft, mandarinlikør - 20 ml hver. Rystes med en ryster, hældes i et glas og suppleres med 20 g brut.
- "Alexander": 30 ml hjemmelavet gin, kraftig fløde og kaffelikør. Gå gennem en ryster med en knivspids muskatnød og is.
Hav en sjov fest!
