Marmelade er en god fornøjelse af både børn ogog voksne. Imidlertid tvivler mange mennesker på fordelene ved denne dessert. Marmeladens sammensætning er meget interesseret i dem, der forsigtigt køber den til deres børn. Hvad er en behandling lavet af, hvilke kemikalier indeholder den? Selvfølgelig er sammensætningen af produktet, der blev lavet for mange år siden, lidt anderledes end i dag. Selvom du ved, hvilke ingredienser marmelade skal indeholde, skal du altid være opmærksom på producentens omdømme.
Marmelades historie
Marmelade blev bragt til Rusland fra Middelhavetog østlige lande. Men selv i det gamle Grækenland blev frugtsaft kogt og kondenseret i det fri i solen. I begyndelsen blev kun nogle frugter, der indeholder en stor mængde pectin, brugt. Dette er abrikoser, æbler, kvede og nogle bær. Med opfindelsen af kunstige geleringsprodukter er området for denne delikatesse udvidet. Marmeladens sammensætning har også ændret sig siden da. Mange producenter bruger stoffer, smag og billig gelatine af lav kvalitet. Hvis du ikke ønsker at tage risici og købe en "svin i en poke", kan du lave marmelade derhjemme, det er ikke så svært.
Marmeladesammensætning
Marmelade betragtes som en sød diæt.Det anbefales endda at blive brugt af dem, der nøje overvåger deres figur. Det indeholder en bestemt mængde sukker. Imidlertid neutraliseres det af kostfiber, pectin og agar. Disse to ingredienser forbedrer stofskiftet og gør brugen af marmelade endnu fordelagtig. Imidlertid inkluderer moderne produktion flere flere komponenter. For det første er det melasse, der fremstilles på basis af stivelse. Det kan kaldes et naturligt sødestof. Det giver marmeladen en god konsistens og understreger fuldt ud smagen af frugten. Sukker er også en vigtig bestanddel af marmelade. Dette kulhydrat kan betragtes som en god energikilde. Pectin fjerner giftstoffer og tungmetaller fra kroppen. Det er en naturlig fortykningsmiddel, der findes i frugter.
Agar er lavet af alger og bruges somgeleringsmiddel. Det erstatter gelatine. Ifølge GOST er denne ingrediens en del af marmelade. Agar er sund og indeholder mineralske salte og polysaccharider. Og endelig citronsyre, der regulerer dannelsen af den nødvendige konsistens. Farvestoffer findes også nødvendigvis i marmelade. Ansvarlige producenter tilføjer kun naturlige ingredienser. Det kan være paprikaekstrakt eller curcumin. Smag tilføjer smag til delikatessen. De er naturlige og identiske med dem. Der er ingen stor forskel mellem de to muligheder. Nogle er ekstrakter, og den anden er råmaterialer, der fås i laboratoriet ved syntese.
Kalorieindhold og sammensætning af tyggemarmelade
Marmeladens sammensætning kan variere afhængigt afbrugte ingredienser. Teknologien til dens forberedelse er også anderledes. Grundlaget for denne behandling er det samme, men de anvendte additiver er forskellige. Afhængig af konsistensen og sammensætningen skelnes frugt og gelé, frugt og bær dessert og gelémarmelade. Hver indstilling har et andet kaloriniveau. Derfor er det ikke muligt at navngive det nøjagtige tal.
At tygge marmelade er tætstruktur. Det er fast og elastisk. Det bruges til madlavning, føjes til bagning og dekorering af kager. Det ændrer ikke sin form under varmebehandling. Imidlertid kan sådan marmelade ikke kaldes meget nyttigt. Denne art er den mest kalorierede. Sammensætningen af tyggemarmelade er ikke perfekt. Naturlige fortykningsmidler kan ikke skabe en sådan konsistens. Derfor bruger fabrikanter yderligere ingredienser, selvom de erklærer produktets naturlighed. Sammensætningen af en sådan behandling inkluderer blandt andet mange farvestoffer, smagsstoffer og en anstændig andel sukker. Kalorieindholdet i tyggemarmelade når 400 kcal.
Jelly marmelade
Dette produkt er lavet på basis af hætter fradyreknogler eller brug af agaragar. Denne behandling smelter, når temperaturen stiger. Sammensætningen af marmelade ifølge GOST inkluderer citronsyre, pectin, melasse, sukker, smagsstoffer og farvestoffer (naturligt). Det kaloriindhold i et sådant produkt er ca. 330 kcal. Jelly marmelade betragtes som en fremragende kilde til jod. Han er meget tilfredsstillende. Agar-agar i maven udvides og skaber en følelse af fylde. Hvis der anvendes animalsk gelatine, bliver marmelade nyttig til knogler og led.
Frugt- og bærmarmelade
Til tilberedning af denne art skal du bruge æblepuré, som er kilden til pektin. Frugt- og bærmarmelade er meget sund. Det normaliserer arbejdet i maven, leveren og bugspytkirtlen. Dets kalorieindhold er det mindste og udgør 290 kcal. Men denne erklæring er sand, hvis producenten ikke bruger yderligere ingredienser, der ikke er leveret af GOST. Vitaminer er også til stede i et sådant produkt. Denne syre er askorbinsyre, folium og nogle mineraler.
Hjemmelavet marmelade
Hvordan laver man marmelade derhjemme?Det er meget enkelt at forberede en godbid selv. Det vigtigste er, at i dette tilfælde kun de bedste komponenter bruges. For at forberede dig skal du tage et glas sukker, 7 gram gelatine, 300 gram marmelade (hvilket som helst), 120 ml vand og en fjerdedel af en lille skefuld citronsyre. Inden du laver marmelade, skal du forberede en form, hvor behandlingen stivner. Smør den med olie og læg den til side. Bland nu sukker, vand, marmelade, citronsyre og gelatine i en gryde. Vi lægger den på en lille ild og omrører konstant. Alle ingredienser skal opløses. Denne blanding kan ikke koges, ellers mister gelatine sine egenskaber.
Hell den resulterende masse i en form og sendsæt det i køleskabet i mindst tre timer. Læg derefter geléen på et ark pergament, der er drysset med sukker eller pulver. Marmelade slik kan være af enhver form. Derfor skærer vi det i vilkårlige stykker og drys med pulveriseret sukker. En sådan marmelade vil helt sikkert blive værdsat af både voksne og børn. Behandlingen vil være meget velsmagende og sund. Til madlavning kan du bruge friske frugter, der koges, indtil de er mosede, og derefter tilsættes alle de nødvendige ingredienser.
