Kan du huske Garfield - den bløde solen kat med fremragende appetit? Men hvorfor taler vi om katten? Fordi lasagne var Garfields yndlingsret. Han fortærede hende ved begge kinder og var klar til enhver galskab for hendes skyld.
Og med god grund:korrekt kogt lasagne er velsmagende, saftig, blød og krydret. Derudover kan denne skål have flere varianter af udførelsesformen, derfor er den perfekt til gourmeter, der af en eller anden grund nægter kød.
Hvordan man laver lasagne derhjemme, så meget, at selv kendere af denne skål er glade for det, vil blive diskuteret i denne artikel.
Hvor, hvornår og hvordan stammer denne vidunderlige ret fra?
Italien betragtes som fødestedet for lasagne - et landder gav verden pasta og pizza. Dog er briterne klar til at argumentere med denne erklæring. De mener, at ophavsmanden til opskriften tilhører deres kulinariske mestre.
Argumenterne på begge sider er meget velbegrundede.
Lad os se, hvilke argumenter italienerne og briterne giver for at bekræfte forfatterskab.
Hjemland - Italien
Følgende fakta taler til fordel for skålens italienske rødder:
- Indbyggerne i Rom vedtog opskriften til at lave et rundt fladt fladbrød (og sådan så lasagne ud før) fra grækerne. Romerne skar den færdige kage i strimler og kaldte dem Lagani.
- Den anden version ser også et spor af grækerne i skålens oprindelse, men hævder samtidig, at navnet stammer fra et kar, en grydeovn, hvor maden blev tilberedt - Lasanon.
År gik, og navnet blev ændret til det velkendte Lasanum for moderne mennesker.
Hjemland - England
Argumenterne fra briterne, der betragter lasagne som deres skål, har følgende grunde: i det XIV århundrede var der i England en skål kaldet Loseyns. Opskriften er endda nævnt i en af de ældste bøger i landet.
Uanset alt forbliver forfatterskabet stadigud over Napoli. Det var der, den første omtale af, hvordan man fremstiller lækker lasagne derhjemme, blev fundet. Opskriften angav, at lagene af dejen, kogt indtil halvt kogte, skal forskydes med en blanding af ost og krydderier.
I næsten otte århundreder af eksistensen har opskriften til fremstilling af lasagne gennemgået adskillige ændringer, men en ting har været uændret - den fremragende bløde og behagelige smag af den færdige skål.
Nu tænker hver husmor sandsynligvis på, hvordan man laver lasagne derhjemme.
Metode til tilberedning af lasagnedej
Følgende opskrift hjælper dig med at lære at lave lasagneplader derhjemme. Hjemmelavede plader er selvfølgelig mere besværlige, men billigere og vigtigere, mere nyttige end købte ark.
Hvad kræves:
- 400 gram hvedemel;
- 3 æg;
- 50 ml olivenolie;
- en teskefuld salt.
Madlavning lasagne derhjemme! En trin-for-trin lasagnedej opskrift præsenteres for din opmærksomhed nedenfor.
Trin et. Bland alle ingredienserne på samme tid.
Trin to. Ælt dejen. Selvfølgelig er det ideelt at gøre dette med en mixer, men du kan også gøre det manuelt. Dejen skal være kølig. Hele processen tager en halv time - når du ælter med dine hænder.
Trin tre. Vi sender dejen til et koldt sted i tyve minutter. Dette hjælper ham med at blive mere elastisk.
Trin fire. For at forhindre dejen i at klæbe til dine hænder skal du ælte den ved at tilsætte lidt mel. Derefter ruller vi det ind i et lag 2 millimeter tykt.
Trin fem.Kog lasagneplader i saltet vand i et minut. Vi afslutter alt ved at dyppe pladerne i koldt vand med olie. Læg de kogte plader på en sigte, så vandet er glas. Du kan lægge dem ud på et fugtigt håndklæde for at forhindre dem i at tørre ud, mens du forbereder de andre ingredienser.
Det er det: Lasagnearkene er helt klar. Sagen er lille - påfyldning og sauce, men vi vender tilbage til dette punkt lidt senere.
Madlavningsopskrift baseret på færdige lasagneark
Lav selvfølgelig lasagnedejen derhjemmeforholdene er ikke vanskelige, men ser du, det tager meget tid, som mange husmødre simpelthen ikke har. Derfor har store supermarkeder travlt med at hjælpe og tilbyder et ret stort udvalg af færdige produkter.
Denne opskrift giver information om, hvor let det er at fremstille lasagne derhjemme ved hjælp af færdige ark.
Hvad kræves:
- 700 gram oksekød eller kalvekød;
- 1 løg;
- 1 stor paprika
- 800 gram blancherede tomater;
- 100 gram tomatpuré;
- 2 fed hvidløg;
- 50 gram mel;
- 50 gram smør;
- 600 ml mælk;
- en kvart teskefuld muskatnød;
- 500 gram hård ost;
- 250 gram dej;
- vi tager krydderier efter smag - oregano, basilikum, provencalske urter.
Sættet af produkter præsenteret ovenfor giver dig mulighed for at opnå den lækre klassiske smag af Bolognese lasagne.
Så hvordan laver man lasagne derhjemme? Læs videre for en trin-for-trin opskrift!
Fyld: kødgryderet bolognese
Trin et.Mal kødet til hakket kød ved hjælp af en kødkværn. Bedre at bruge en blanding af oksekød. I dette tilfælde vil fadet vise sig at være blødere og mere ømt. Hvorfor er det så vigtigt at rulle kødet selv? Er det virkelig umuligt at tilberede lasagne hjemme fra købt hakket kød? Det viser sig, at du ikke kan. Det er snarere muligt, men det er usandsynligt, at smagen på den færdige skål behager dig, da butiksproduktets kvalitet altid lader meget tilbage at ønske. Og da hakket kød er hoveddelen af bolognese-sauce, skal det være perfekt.
Trin to. Hak grøntsagerne fint, inklusive løg, hvidløg og paprika.
Trin tre. Vi fortsætter med at sautere hakkede grøntsager. Vi gør dette i en stegepande eller en gryde med en tyk bund. Steg i solsikke eller olivenolie.
Trin fire. Når løgene bliver gennemsigtige, skal du tilføje det rullede hakket kød til grøntsagerne.
Trin fem. Mens hakket kød når den tilstand, vi har brug for (vi bestemmer efter skyggen - hakket skal være gråt), beskæftiger vi os med blancherede tomater. Det er nødvendigt at fjerne huden fra dem og mos i kartoffelmos.
Trin seks. Kombiner hakket kød med grøntsager og knuste tomater, tomatpasta og oregano.
Trin syv. Lad det simre, indtil den overskydende juice er væk.
Som et resultat får vi en fremragende påfyldning til lasagne - kød bolognese.
Lad os nu begynde at lave saucen.
Bechamel sauce: en trin for trin opskrift
Det er næsten umuligt at fremstille lasagne derhjemme, hvis du ikke kender det grundlæggende i at blande bechamelsauce. Men vær ikke bange - processen er ikke så vanskelig, som den kan synes.
Trin et.Smelt halvtreds gram smør i en gryde. Tilsæt halvtreds gram mel til det. Bland godt og steg: melet skal få en smuk gylden nuance. Det er vigtigt konstant at overvåge ingrediensernes tilstand i panden, mens du ikke glemmer at røre, ellers kan svidning ikke undgås. Når melet bliver gyldent, er lasagne ru klar.
Trin to. Nu mælk. Det skal varmes op i en anden gryde.
Trin tre. Hæld mælk i en gryde med færdiglavet "ru" i en tynd strøm. Vigtige forhold: minimal varme, konstant omrøring.
Trin fire. Tilsæt muskatnød, rør igen med en piskeris og tag den af varmen.
Det er alt: bechamelsauce er klar.
Lad os begynde at samle lasagnen.
Indsamling af lasagne
Kog let de færdige lasagneplader i saltet vand. Derefter begynder vi at lægge skålen i lag.
Trin et. Coat bunden af bagepladen let med béchamelsauce. Drys med et tyndt lag revet ost.
Trin to. Læg et stykke dej ovenpå. Vi belægger med béchamelsauce.
Trin tre. Sæt et tyndt lag bolognese på dejen.
Trin fire. Mere ost og dej.
Trin fem. Du skal få ca. fem lag, hvoraf det sidste skal smøres med sauce, drysset med ost.
Luk den samlede lasagne ovenfrafolie og bages i ovnen. Bageprocessen ved 220 grader og tilstedeværelsen af folie tager en halv time. Efter denne tid skal du fjerne folien og lade skålen bage i yderligere ti minutter.
Appetitvækkende, rødmosset og saftig lasagne er klar!
Lasagne med vegetabilsk sauce og creme fraiche
I den varme sommersæson, når kød ses somtunge og fede produkter, kan du tilberede lasagne med grøntsager. På samme måde som kød indeholder den béchamelsauce. Er du klar til at lære at lave lasagne derhjemme? Opskriften er enkel nok og får dig ikke til at stå ved komfuret i lang tid. Du har brug for omkring en halv times fritid. Og fra det øjeblik forberedelsen begynder til den længe ventede smagning, vil kun halvanden time passere.
Hvad har du brug for for at fremstille vegetabilsk lasagne?
For det grundlæggende:
- 12 ark færdiglavet eller hjemmelavet pasta;
- 50 gram hård ost (bedre end parmesan).
Til grøntsagssauce:
- 1 mellemstor zucchini
- 2 søde paprika
- 3 modne tomater;
- 1 gulerod
- 3 fed hvidløg;
- 1 løg;
- 50 ml olivenolie;
- flere krydderurter (persille, dild).
- 50 ml tør hvidvin
- vi tager krydderier efter smag: provencalske urter, muskatnød, basilikum, oregano, salte;
- en teskefuld sukker;
Til creme fraiche:
- 20 gram smør;
- 10 gram mel
- et halvt glas creme fraiche;
- et glas kød eller vegetabilsk bouillon;
- salt og peber.
Trin-for-trin vegetabilsk lasagnesauce opskrift
Hvis du overvejer, hvordan man laver lasagnederhjemme, og du har til hensigt kun at tilberede vegetabilsk lasagne, så vil opskriften til fremstilling af den sauce, der er beskrevet nedenfor, være en reel livredder. Dens fordel ligger i den uovertrufne smag sammen med enkelhed og klargøringshastighed.
Hvordan laver man lasagne derhjemme? Fotos, der bruges som illustrationer og detaljerede opskrifter, hjælper værtinder med at opbygge dette kulinariske mesterværk! Så lad os komme i gang!
Trin et. Skræl grøntsager, inklusive courgette, tomat og peber. Dette gør sovsens struktur mere øm og ensartet.
Hvordan skræller man peberfrugter?Peberens overflade skal smøres med olie, gennembores et sted med en kniv. Og læg på en tallerken, bages i mikrobølgeovnen med fuld effekt i 6 minutter. Har du ikke denne køkkenhjælper? Sæt frugten i ovnen.
Fjernelse af skræl fra tomaterne er heller ikke svært: Lav et krydsformet snit på siden af "bunden" og hæld kogende vand over grøntsagen. Efter denne procedure fjernes huden let.
Trin to.Hak løg i små terninger. Anbring i en stegepande med olivenolie, og bring den til konstant gennemsigtighed under konstant omrøring. Den gyldne nuance er ikke kun uønsket, men anbefales ikke: Husk, at lasagnen efterfølgende vil blive bagt i ovnen.
Trin tre. Gulerødder, hakket gennem et rivejern, tilsæt sauteret til løg.
Trin fire. Hak tomaterne og peberfrugterne, skrællet og frøene, og send dem til gryden med løg og gulerødder.
Trin fem. Tilsæt krydderier: oregano, basilikum, salte. Også nu er det nødvendigt at sende hvidløg til gryden: vi male det gennem en knuser.
Trin seks. Det var turen til vin og finhakket greener. Forresten kan vin erstattes med bouillon eller endda almindeligt vand, hvis du er imod alkohol. Lad det simre over svag varme i et kvarter.
Trin syv. Finhakket courgette, skrællet af frø og hud, læg i en gryde og lad det simre i en halv time.
Efter en halv time, vegetabilsk sauce eller, som du kandet ser ud til, at den klassiske vegetabilske gryderet er færdig. Hovedbetingelsen er, at væsken i saucen kun skal være til stede i form af grøntsagssaft, den anden er uacceptabel. Ellers flyder lasagnen.
Rømme sauce
Hvordan laver man lasagne med creme fraiche derhjemme? Ligesom alle andre. Den eneste forskel er sauce.
Trin et. Smelt smøret i en stegepande og tilsæt straks mel til det: bring det til en appetitlig gylden nuance.
Trin to. Hæld bouillon i melet. Rør for at opnå fuldstændig homogenitet.
Trin tre. Tilsæt nu creme fraiche og bland igen. Kog over svag varme i cirka syv minutter.
Det er kun at krydre efter smag - og creme fraiche er helt klar.
Indsamling af vegetabilsk pasta
Da opskriften angiver brugen af færdige ark, er det værd at nævne, at de ikke klæber sammen, når de koges, så det er tilladt at koge dem sammen.
Vigtig! Vælg en bageplade, der er 20% bredere end ubehandlet pasta - arkene svulmer op og vokser under madlavning.
Lad os komme i gang med at samle lasagne!
Trin et. Vi belægger bagepladen med smør, hvorefter vi fordeler to spiseskefulde grøntsagssauce langs bunden - dette trin hjælper med at beskytte arkene mod at klæbe og klæbe.
Trin to. Saucer - creme fraiche og grøntsager - deles visuelt i fem dele (i lasagne vil der være fem lag).
Trin tre. Læg to ark kogt pasta oven på den vegetabilske sauce, den ene efter den anden.
Trin fire. Vi belægger pastaen med creme fraiche sauce, som igen dækker med et lag af grøntsager.
Trin fem. Vi belæg det sidste lag kun med creme fraiche. Vi gør dette omhyggeligt, og hvis mængden af sauce tillader det, i et tykt lag.
Trin seks. Drys med revet ost ovenpå.
Efter en halv times bagning ved 220 grader skal du fjerne vegetabilsk lasagne fra ovnen.
Så den trinvise opskrift er kommet til sin logiske konklusion. Du ved nu, hvordan man laver lasagne derhjemme, og du kan begynde at konsolidere din viden i praksis!
Tips til fremstilling af lasagne
Afslutningsvis er her nogle anbefalinger til fremstilling af lasagne:
Første råd. Brug hjemmelavet pasta til at rulle den tyndt ud - ikke tykkere end 1,5-2 millimeter. Formen er lange, lige og brede striber. Hjemmelavet lasagnepasta er ikke underlagt langvarig opbevaring.
Andet råd.Arkene skal lægges på tværs. Vi lægger et lag i den ene retning, det næste i den anden. Hvorfor er det nødvendigt? Dette gør lasagnen mere holdbar og falder ikke fra hinanden, når den serveres.
Tredje råd. Til lasagne er det bedre at bruge parmesan og mozzarella. De giver skålen krydret skarphed og uovertruffen ømhed.
Og til slik - til børn. Der er endda lasagne, som normalt serveres til dessert. Den er også lavet af pasta, bare bær, hytteost og fløde bruges oftest til påfyldningen.
