Kulinarisk kunstundervisning: Sådan tilberedes kupat-halvfabrikata

Hjælp til uindviede:kupaty er en traditionel kødret af kaukasisk, især georgisk køkken. De er lavet på forskellige måder: fra frisk lever, og derefter er de kupaty i Imeretian-stil eller fra svinekød. Disse vil være rene georgiske kupater.

Svinekød og leverkupaty - generelle regler for madlavning

For dem der er interesserede i hvordan man laver madhalvfabrikata, lad os først informere dig om de generelle regler. Svinekød og en smule svinefedt hakkes fint gennem en kødkværn eller med en kniv. Bland med masser af løg. Som krydderier og urter er det bydende nødvendigt at tilføje berberis, sort og rød peber. De sidste to ingredienser skal ikke skånes. Hovedprincippet om, hvordan man laver halvfabrikat kupaty, er at gøre dem så varme som muligt. Derfor lægger de ud over peber meget hvidløg i produktet. Urter, kanel, koriander, timian - alt dette skal også medtages i komponenterne. Kødmassen blandes grundigt, indtil den er fuldstændig homogen, saltet og fyldt i et pølsehus. Hvis du vil vide, hvordan man tilbereder halvfabrikata med kupaty på den Imeretiske måde, skal du vide, hvad de har brug for, ud over de allerede nævnte krydderier og krydderier, et sådant forhold: for hver 100 g produkt - 70 g svinekød lever og 30 g fedt. Leverblanding er også fyldt i tarmene af svinekød.

Madlavning kupaty derhjemme

Antag at du beslutter dig for at overraske hjemmelavede krydret kødpølser.

• Hvis du tager madlavningsfunktionerne fra selveFørst derefter, efter at have slagtet en gris eller en gris, efter at have slagter slagtekroppen, skal du behandle tarmene. Dette er måske det mest ubehagelige trin i processen med, hvordan man laver halvfabrikat kupaty. Tarmene vaskes udenfor i rindende vand, vendes ud (under vandtryk) og vaskes også ud, rengøres med en skraber. Derefter skal de sættes i en koncentreret saltopløsning i 2-3 timer for endelig at fjerne resterne af snavs og lugt. Efter den angivne tid skal du tømme vandet, vaske tarmene for sidste gang i rindende vand, lade det dræne. Skær dem derefter i stykker, der er 35-45 cm lange. Hvis du ikke vil rode med "snavset" arbejde, kan du købe pølseskind i dagligvarebutikkernes kødafdelinger.
• Nu hakket kød.De, der lærer at lave mad kupaty (halvfabrikata), opfordres til at tage følgende forhold mellem produkter: svinekød - 1 kg, svinefedt 100 g (hvis kødet ikke er meget fedtet), salt - efter smag, kanel - som samt krydderier, krydderier, peber ... Løg - 1-2 stykker, hvidløg - 3-4 fedter. Kød, bacon, løg skæres i små stykker (højst 1 cm), hvidløg er kvalt. Alle ingredienser blandes godt. Husk, dine pølser skal være meget aromatiske og meget krydrede. Selvfølgelig, hvis du følger georgiske traditioner. Men hvis du kan lide en mild smag, er det uønsket at være nidkær med peber.
• Vi udfylder vores halvfabrikata kupaty-produkter på denne måde:den ene ende af pølsehuset skal omhyggeligt bindes med en grov tråd. Den frie kant skubbes på en speciel enhed, hvorefter tarmene fyldes. Sørg for, at hakket kød er jævnt fordelt, og at tarmene ikke er meget hævede. Bind derefter enden og fjern den fra vedhæftet fil.
• Madlavning.Når de halvfabrikata er klar, skal de gennembores med en gaffel eller tandstikker flere steder. Bag derefter i ovnen eller steg i en gryde i olie, indtil den er øm. En anden måde er at spidde og grille som en grill, dreje jævnt. Eller grill det.

Tro mig, sådanne stegte pølser er detdu og dine kære vil kunne lide, at du bliver nødt til at tilberede dem meget, meget ofte. Og server dem med kartofler, salat, adjika, ketchup eller tomatsauce. Sørg for at drysse med urter (persille, dild). Spis til dit helbred!