Til mange elskere af drikkevarer af høj kvalitetdenne ravfarve og aroma er kendt. Dette er en druebrændevin. Det menes, at mænd bruger det oftest, det er ikke underligt, fordi dets styrke er fra 35 til 70 grader. Men nogle gange foretrækker damer også denne drink, omend fortyndet, som en del af cocktails. Forbrugerne giver forskellige anmeldelser om denne drink, hvilket også er ret naturligt, fordi der er mange typer og mærker, og folk har meget forskellige meninger. Lad os se nærmere på dette emne.
Hvad er brandy. Historie
Brandy er en stærk alkoholholdig drik eller retteresig en hel familie af drikkevarer, der er fremstillet ved destillation, destillation af druesaft, bær eller frugtmos. Der er ingen strenge standarder eller produktionsregler. Drikken kan have en anden styrke startende fra 35 grader. Navnet stammer fra det udenlandske brandewijn - "destilleret vin". Så denne betegnelse blev fastlagt for alkohol fremstillet ved destillation fra drue- eller frugtvin.
Den specifikke dato, hvor druen dukkede opbrandy, nej, men dets dannelse er tydeligt forbundet med udviklingen af destillation ved destillationsmetoden. Stærke alkoholholdige drikkevarer har været i brug siden oldtiden - i Rom, Kina, Grækenland. Som kendt fra historien blev brandyen, som vi nu kender den, blevet populær i XIV århundrede. Oprindeligt gjorde destillationen af druevin det lettere for købmænd at opbevare og transportere drikken. Men så bemærkede folk, at jo længere det holdes i trætønder, jo mere elegant og subtil bliver smagen og aromaen.
Typer af brandy
Der er tre hovedtyper af et sådant produkt:
1. Drue brandy. Det opnås ved destillation af gæret druesaft. Denne type er opdelt i flere typer:
Cognac. Frankrig, Cognac-området. Ved hjælp af destillationsstille destilleres drikken to gange. Ældre i egetræsfade. De mest populære mærker er "Martel", "Hennessey", "Courvoisier", "Remmy Martin".
Armagnac... Sydvestfrankrig, Armagnac-området.Denne ædle drik opnås ved langvarig destillation gennem kobberstillere. Derefter ældes Armagnac i egetønder, og processen varer meget længere end cognac - fra 12 til 20 år er der prøver med aldring i 30 år. Den første alkoholholdige destillationsdrink blev lavet i Frankrig. Det mest populære mærke er Marquis de Montesquieu.
Sherry brandy... Syd for Spanien. Den mest populære stærke drik i Spanien. Desuden er 92% af landets brandy sherry.
Græsk brandy (drue)... Drikken er produceret her siden 1888. Metaxa-mærket er opkaldt efter dets grundlægger - Spyros Metaxa.
Drue brandy Kina, Sydafrika, Mexico. Det er lavet på næsten samme måde som cognac. Det vil sige ved dobbeltdestillation i kobberstillere efterfulgt af ældning i mindst 3 år på egetønder.
Amerikansk drue brandy. Afviger fra europæisk i farve og styrke. Det er lettere og stærkere. Fremstillet i Californien.
Armensk cognac... Produceret i Armenien. I 2010 blev et nyt handelsnavn introduceret - "Arbun". Druealkohol produceret udelukkende i Armenien bruges som råmateriale til drikken.
Moldavisk drue brandy... "Old Order" er det nyeste mærke produceret og eksporteret af firmaet "Euro-Alco".
2. Frugtbrandy.
3. Brandy fra klemmen.
CJSC "Novokubanskoe"
JSC "Novokubanskoe" blev grundlagt i det sidste århundrede,i 1943. I landet betragtes denne virksomhed som den bedste inden for produktion af cognacprodukter. Her produceres brandy "Vinogradnoe Novokubanskoe". Fans af denne drink efterlader de mest positive anmeldelser om produktets smag og aroma. Det produceres ved hjælp af fransk teknologi. Virksomheden beskæftiger sig ikke kun med produktion, men også med dyrkning af cognac-druesorter. Vinmarkernes placering er meget gunstig klimatisk - ved foden af Kaukasus-bjergene. På grænsen mellem det bjergrige Stavropol og Kuban-sletterne hersker et unikt mikroklima: ren tør luft, lugten af urter, roligt vejr ... Alt dette sikrer produktionen af en fremragende høst af vinmateriale. Cognac af JSC "Novokubanskoe" er almindeligt kendt ikke kun i vores land, men også i udlandet. Ved forskellige konkurrencer blev drinksene tildelt høje priser og priser, herunder Prodexpo Grand Prix - en international udstilling.
Sortiment af produkter
Selv i de hårde 80'ere for vinindustrieni årevis fortsatte virksomheden med at eksistere. Vinmarkerne blev bevaret, de fortsatte med at introducere nye mærker af cognac i produktion, som stadig glæder kunderne. 2009 var præget af frigivelsen af et eliteprodukt med en aldring på 40 år. Ved årets udgang blev der frigivet en række på fire cognacer under det generelle navn "Ekaterinodar". Til deres produktion blev der anvendt vinalkohol, der blev nedlagt i det sidste århundrede, da virksomheden blev grundlagt. I 2010 blev designet af flasker til Prometey-brandy og Pobeda-cognac opdateret. I 2011 blev en ny serie cognacer kaldet "Big Prize" udgivet. I 2012 oprettede CJSC Novokubanskoe igen en ny serie af drinks. I maj blev brandy "Vinogradnoe Novokubanskoe" frigivet. Smagernes anmeldelser bekræftede den ekstraordinære smag, den komplekse aroma. Buketten indeholder nuancer af egetræskomponenter. Den unikke "Novokubanskoe" indeholder alkoholer, der er ældet i mere end to år på egetræsfade, post-borgerlig hvile - 4 år.
Sådan fremstilles druebrændevin
Produktionsteknologi varierer lidt iafhængigt af forskellige råmaterialer. Drue brandy er lavet af gæret druesaft. Processen begynder med vin gæring, som varer 3-4 uger. Det viser sig en væske med en styrke på 9-12 grader. Den anbringes i et stille og koges op. Dampene, der genereres under processen, har en grad meget højere end selve urten. Efter destillation øges materialets styrke tredobbelt, og væskens volumen halveres. I den anden destillation opdeles alkoholen i fraktioner, gennemsnittet er cognac. Cognac og Armagnac ældes i flere år i en egetønde med en fugtighed på op til 85% og en temperatur på 18 til 20 grader.
Presset frugtbrandy
En anden sort er presset brandydruefrø og papirmasse. Der er også brandy lavet af andre bær og frugter. De mest berømte er æble calvados, blomme brandy, kirsebær krishwasser. De fleste af disse drikkevarer er ikke ældede og derfor gennemsigtige. I sådanne tilfælde er producenten forpligtet til at angive, at drikken ikke har nogen aldringsperiode. Nogle er alderen i 2 år, hvorefter de har en styrke på 70 grader. Denne brandy fortyndes med blødgjort vand, farveskema, sukkersirup. Endelig skal drikken filtreres.
Forskellen mellem brandy og cognac
Ægte kendere af elitealkohol bør vide detat druebrændevin og cognac stadig er forskellige fra hinanden. Cognac hører utvivlsomt til sorten Brandewijn, men der er forskel i produktionen af disse produkter. Ægte cognac fremstilles kun af druesaft, og brandy kan, som vi diskuterede ovenfor, destilleres fra enhver anden frugt. Nogle håndværkere prøver at lave en drink derhjemme. At kende den korrekte rækkefølge af handlinger og observere opskriften på teknologier er det meget muligt at opnå dette.
Brandy har eksisteret i mange hundrede år, men dettepåvirker ikke kvaliteten af den korrekte drik på nogen måde. Han mister ikke sin originalitet. I moderne produktion anvendes den originale teknologi, samtidig med at smagens noter og unikke aroma bevares.
Hvordan man drikker
Over tid begynder de at frigive flere og flere nye.sorter af brandy, cognac. For at kunne vurdere drinkens finesse korrekt skal du smage den korrekt. Professionelle smagere, der vurderer druebrandy, efterlader meget interessante anmeldelser og giver råd om, hvordan man smager drikken korrekt for at føle den fulde buket smag og aroma.
- For at få frem de aromatiske toner skal drikken hældes i en snifter. Delen skal være lille - mindre end halvdelen af lydstyrken.
- Drikken drikkes i små slurke, smagningen gøres bedst med venner og familie, drik langsomt, nyd smagen.
- Hold snifteren i din håndflade, varmen på din hånd vil opvarme drikken. Den bedste temperatur er 25 grader.
- Det er ikke sædvanligt at spise cognac, men hvis du har brug for det, kan du servere citron eller chokolade med drikken.
- For dem der ikke kan lide stærke drikkevarer, kan du tilberede cocktails, tilføje alkohol til sirupper, juice, kaffe og endda is.
- Når smagen og aromaen virker for overmættet, kan der tilsættes isterninger.
Der er mange meninger og anmeldelser fra kendere af denne drink. Hvordan og med hvad man skal drikke brandy - alle beslutter selv, men at lytte til udtalelse fra eksperter gør stadig ikke ondt.
