Kristi dag søndag er det vigtigsteKristen ferie, en af de lyseste helligdage, der symboliserer livets sejr over døden, og det er ikke tilfældigt, at den fejres om foråret. Traditionerne forbundet med påske er en af de mest farverige og livlige, og vi husker dem fra barndommen. For dem, der har fastet i syv hele uger og begrænset sig i mad, er denne ferie endnu mere længe ventet: når alt kommer til alt kan du endelig forkæle dig selv med alle slags godbidder, så det er et helt ritual at forberede sig til påske med dem, og opskrifter til påskebordet videregives fra generation til generation. Og de, der ikke er så følsomme over for overholdelsen af kanonerne, benægter heller ikke sig selv traditionelle delikatesser, fordi påskebordet udelukkende består af lækre retter. Ud over påske og farvede æg, som altid vises på bordet i næsten ethvert hjem, er det alle slags kødretter, for eksempel hjemmelavet kogt svinekød eller det sædvanlige gelerede kød og lækker hytteostkage og alle slags slik - opskrifter til påskebordet er varierede. Forberedelsen af retter til påskebordet fortsætter hele lørdagen fra morgenen, men så er værtinden fri for besvær i køkkenet i flere dage: det menes, at det i det mindste på søndag er bedre at gøre noget omkring huset.
Så de vigtigste opskrifter til påskebordet er påske eller påskekage, bagt kød og ostemasse. Lad os overveje dem mere detaljeret.
Påske, hoveddekorationen på påskebordet,lavet af meget rig gærdej. For ham skal du tage et halvt kilo mel, 200-300 gram mælk, 5-6 æg, en smørpakke, et glas og en halv sukker, salt efter smag og 40 gram almindelig gær eller lidt mere end halvdelen af en pakke tørre - da dejen er meget rig, har du brug for gær, den var 20 procent mere end normalt. Du kan tilføje vanilje, nødder, rosiner eller andre tørrede eller kandiserede frugter til dejen. Det er bedst at forberede en sådan dej på en svampemåde. Gær opløses i varm, men ikke varm mælk sammen med lidt sukker og et glas mel. Opvasken med dejen er dækket af et håndklæde og anbragt på et varmt sted i cirka en og en halv time. I løbet af denne tid skulle der dannes en masse luftbobler der. Når dette sker, skal du begynde at blande det smeltede smør med det resterende sukker, og når sukkeret opløses, og blandingen køler ned, tilsæt æg der, kombiner derefter blandingen med dej, rosiner og tilsæt gradvist mel, indtil du får en dej af sådan tæthed, at det er let at skyde fra hænderne. Dejen skal ikke være meget tæt - omtrent som stegte tærter. Derefter skal du ælte det ordentligt og lade det stå under et håndklæde, indtil dets volumen fordobles, hvorefter du kan bage kagen. Færdig påske kan dekoreres med glasur og drysses med nødder eller bruges specielle drysser.
Vi forbereder kogt svinekød som følger:et stort stykke kød uden ben (bedst af alt, svinekød, balyk, hals, skulderblad) fylder vi med stykker hvidløg skåret i fire dele, som vi fordypper i en blanding af salt og krydderier, gnid kødet med den samme blanding på alle sider og pakk alt i to lag folie som dette, så det ikke passer kødet for tæt, men er tilstrækkeligt lufttæt, læg bundtet på et bageplade og bag i halvanden til to timer. Til kød er der andre opskrifter til påskebordet, men denne er den enkleste, men det kogte svinekød viser sig altid at være velsmagende.
Ostemasse kage er lavet af et halvt kiloomhyggeligt revet fedtholdig ost, 100 gram smør, et glas creme fraiche, 150 gram sukker, tre æg. Du kan tilføje vaniljesukker, salt efter smag, rosiner, nødder osv. Først smøres smør i en gryde, derefter tilsættes hytteost, creme fraiche og æg, alt omrøres indtil en homogen konsistens, helst med en blender, koges over meget lav varme og derefter afkøles. Sukker tilsættes til den resulterende masse, fortrinsvis i form af pulver, vaniljesukker og rosiner. Derefter skal du lægge massen i en form og pakke den i osteklud eller klud, så overskydende væske kan dræne. Pynt kagen som du ønsker.
Som du kan se, er traditionelle opskrifter til påskebordet slet ikke komplicerede, men retterne viser sig at være meget velsmagende, især da de fleste af os kender dem fra barndommen.
