Retter varmt på festbordet: muligheder for en banket og et buffet bord

Samles for at arrangere et middagsselskab eller enddavenlig fest, vi vælger omhyggeligt opskrifter til festbordet. Varme retter indtager et centralt sted - både ved en banket og ved et buffetbord. Den eneste forskel er, at de i buffetformat skal serveres i en form, der er praktisk for gæsterne - så du kan tage dem med hænderne. En banket kræver et sted ved bordet og passende apparater. Derfor kan skålen endda være i form af en hel slagtekrop - fisk eller kød. Ved et buffetbord er sådanne retter også velkomne og spises ivrigt af gæsterne. Men de skal først skæres i portioner og serveres på salatblade eller brødskiver.

Skinkeruller med svesker eller lignendefyldt med et helt stykke svinekød - win-win varme retter på det festlige bord. Det er let at tilberede dem. Damp bærene af svesker i kogende vand, fjern frøene og hak papirmassen og bland med hakkede hvidløgsfed. Du kan tilføje en håndfuld knuste valnødder. Skær et stykke svinekød - men ikke helt - i skiver, der er halvanden centimeter tykke. Læg fyldet i disse knive. Bland mayonnaise med sennep, krydre med provencalske urter. Vi belægger svinekødet med alt dette, pakker det tæt ind i et stykke folie, sætter det i køleskabet for at marinere i 4 timer (minimum). Derefter bages vi forvarmet til 200 ^cirkaMed ovnen: en og en halv time i folie og 30 minutter uden den.

Buffetmulighed - varme ruller påfestligt bord. Sæt simpelthen fyldet i skiver kogt skinke og bag i ovnen. Gås, and eller kylling ser også godt ud på en festmiddagsfest. Der er mange komplekse og ikke særlig opskrifter til madlavning af fjerkræ. For at behage gæster ved buffetbordet skal du heller ikke opgive kyllingeretter. Skær simpelthen fjerkræet i små stykker, mariner eller belæg med karamelhonionsauce og spyd. Kebab varm på et festbord fra enhver type kød vil være meget ønskeligt. Du kan tilberede fisk på samme måde. Stegte rejer på spyd vil tilføje sofistikering til cocktailpartiet.

Spitfisk er også velegnet til banketter ogbuffet modtagelse. Vi lægger små slagtekroppe i kogende vand i et par minutter, gnid derefter med salt, fedt med margarine og snor på spyd. Vi griller på grillen. Vi serverer varme kebab på festbordet til ledsagelse af friske grøntsager og citronskiver. Du kan ikke rabat på en sådan lækker snack som cocotte. Det serveres også varmt. Kylling, svampe eller lever - denne slags julienne er velegnet til et buffetbord.

De letteste retter, også kaldet frelse forværtinder - disse er varme sandwicher på festbordet. Uanset påfyldningen er ost et must. Skær bare brødet, spred smør efter ønske. Læg ingredienserne på sandwichen ovenpå. De kan være tun, pate, pølse, grøntsager. Dæk alt med et stykke ost og læg det i mikrobølgeovnen eller ovnen i et par minutter, indtil der dannes en smuk rødhud. Hårde sorter kan erstattes med mozzarella. Brød til varme sandwicher er bedst at bruge en brødrister eller fransk baguette med en slettet skorpe. Færdige canapes kan drysses med friske urter.