Hvad er sushi og hvordan man laver mad?

Hvad er sushi, og hvordan forbereder man det?Lad os finde ud af det ved at overveje skålen i sammenhæng med det japanske køkken og dette folks historie. Og så laver vi hjemmelavet sushi - ikke mindre lækker. Et af nøglepunkterne i korrekt madlavning er at koge risen på en speciel måde. Vi vil også være opmærksomme på dette.

Hvad er sushi? En smule historie

Det enkleste svar på dette spørgsmål er:et stykke fiskefilet, presset mod en kugle ris og undertiden pakket med et blad af specielt tang. Men denne formulering tager ikke højde for hele denne skåls betydning for Japans nationale køkken. I lang tid har dette land fodret med afgrøder af rismarker samt fisk og skaldyr. Kombinationen af ​​fiskefilet og det mest almindelige korn i Japan er et logisk skridt i udviklingen af ​​kulinariske ideer. Oprindeligt blev fisk (skrællet, skåret og spredt) høstet ved at presse ned med en tung stenpresse og drys med salt. Produktet blev gæret i mange måneder (denne konserveringsmetode blev kaldt "narezushi"). Nogle Tokyo-restauranter tilbyder stadig autentisk sushi. Lugten af ​​denne mad er så stærk og hård, at den gør det umuligt at identificere typen af ​​fisk.

Hvad er moderne sushi?

Det er ikke kun en kombination af fisk og skaldyr og ris, menog en hel filosofi. Skålen har fået en virkelig international berømmelse. Hver større by har nu virksomheder, der forbereder og serverer sushi. Der er mange typer af dem. Grundprincippet er det samme - påfyldningen er pakket ind i ris. Selvom det nu ikke kun kan servere fisk - der er også vegetarisk sushi. For eksempel med agurk, majs, avocado eller ost. Oprindeligt varierede sammensætningen af ​​sushi afhængigt af det område, hvori de blev fremstillet. Flere fisk blev placeret på kysten og mere ris i de centrale regioner. For at forstå godt hvad sushi er, er det ikke nok at besøge en specialiseret virksomhed. Den bedste måde at opleve japansk kultur på er at lave denne skål hjemme med egne hænder. Start med at koge risen. Det skal være rundkornet og let at lime.

Madlavning sushi. Lad os starte med ris

Skyl kornet flere gange.Lad det ligge i et dørslag i et stykke tid. Et glas ris kræver et og et kvarts glas vand. Hæld kornet med vand, kog det under et tæt lukket låg i 15 minutter. For smag kan du tilføje et stykke kombu-tang og en spiseskefuld skyld. Forbered en 1 spsk dressing. l. riseddike, 1 tsk. hvidt sukker og en knivspids salt. De anførte ingredienser skal opvarmes. Når sukker opløses, skal du fjerne det fra varmen. Fjern en skive kombu fra den færdige ris og tilsæt dressingen til den. Bland grundigt og afkøl blandingen på samme tid ved at placere beholderen i kulden eller blæse den. Du kan forlade sushi sådan, eller du kan pakke den kogte ris ind i specielt tang. Vælg det, du bedst kan lide. Sushi tilberedes ikke altid med tang. Nogle gange er de pakket ind i en omelet eller slet ingenting.

Inari Sushi

Du får brug for specielle sojaposer,ligner lommer. De er lavet af ostemasse. De sælges ofte frosne. For det første er lommene optøet. Samtidig forberedes påfyldningen: kogt shiitake blandes med sesamfrø og ris. Fyld lommerne. Som fyld kan du bruge en blanding af agurk og rejer, chuka tangsalat.