Hjemmelavede præparater er altid blevet budt velkommen af værtinder. Den dag i dag er de en uundværlig egenskab ikke kun på det festlige bord, men også ideel til en dagligdags middag.
På trods af mangfoldigheden af dåseprodukter i supermarkedernes hylder, hjemmelavede pickles efterlader ingen ligeglade. Hjemmebevarelse har ikke kun fremragende smag, men også rig på vitaminer, der er så nødvendige for en person.
Der er mange opskrifter til madlavningforskellige konserves. I de koldere måneder er bær og svampe høstet i sommermånederne efter vores smag. Men det vil kun være muligt at nyde deres store smag, hvis visse regler overholdes, hvis implementering er en nødvendighed for alle former for konservering.
Begynder værtinder skal førstBliv fortrolig med de forskellige metoder og nogle nuancer, så når du laver endnu mindre fejl, ved du hvad du skal gøre, hvis svampekrukken er hævet, hvis der opstår skimmelsvamp eller farven på et produkt ændres.
Grundlæggende regler
Det er forbudt at:
- Find dåse mad på varme steder. En tilstrækkelig høj temperatur stimulerer forskellige kemiske processer.
- Opbevaring på en uisoleret altan. Når den er frossen, øges volumenet i krukkerne, hvorfra glasbeholdere kan knække. Jam eller konserves i kulden bliver hurtigt sukkerovertrukne.
- Opbevaring for lang. Over tid vil langsomme kemiske processer begynde at forekomme, hvilket vil påvirke kvaliteten af produkterne.
anbefalinger:
- Opbevares i højst to år.
- Overhold den ønskede temperatur fra 0 til + 15° S.
- Brug kun steriliserede retter.
- Skyl al mad grundigt.
Svampehøstning
Der skal lægges særlig vægt på høst af svampe til vinteren. Med korrekt tilberedning kan de opbevares så længe som muligt og vil være en god tilføjelse til middag.
Inden du stopper, skal du allerede steriliserefyldte krukker lukket med låg. I vand opvarmet til 40 grader steriliseres de i ca. 40-50 minutter. Hvis vandet har tid til at koge væk i løbet af denne periode, skal der tilsættes kogende vand, ellers sprænger glasbeholderen fra temperaturforskellen. Derefter forsegles straks, kontrolleres kvaliteten og afkøles derefter ved stuetemperatur.
Hvis reglerne ikke følges fuldt ud, sådette vil føre til skader på dåsemad, og du bliver nødt til at stå over for et hyppigt problem med alle husmødre, som efterfølgende ikke ved, hvad de skal gøre, hvis svampekrukken er hævet eller låget er helt taget af.
Konserveringsfejl
Den mest almindelige fejl erutilstrækkelig sterilisering, som efterfølgende bidrager til udviklingen af mikrober i produktet. Som et resultat over tid vil gas begynde at udvikle sig, hvis tilstedeværelse fører til en stigning i trykket i beholderen.
En anden faktor, der bidrager til hævelse af låget, er lågets kvalitet. Luft kan komme ind i dockingområdet med dåsen, og derfor bør der også forventes hævelse.
Og hvis låget alligevel svulmede op under opbevaringkrukke med svampe, anbefales det ikke yderligere opbevaring af produktet, da dette indikerer den dårlige kvalitet af indholdet. Normalt kan dette fænomen observeres inden for få dage efter sterilisering.
Hvad skal jeg gøre, hvis svampekrukken er hævet?
Om muligheden for at bruge defekt mad på dåseskal afgøres individuelt, afhængigt af hvilket produkt der er indeholdt i beholderen. Hvis nogle grøntsager eller konserves kan bruges, efter at lågene er hævede ved anvendelse af yderligere forarbejdning, anbefales svampe i de fleste tilfælde ikke til mad.
Dette produkt kan kun bevares igen, når svampene kun har været i krukken i et par timer. Med denne mulighed er dåse mad utvetydigt sikkert.
Hvordan kontrolleres der for botulisme?
Hvis der trods alt skete en sådan gener og ægteskabfinder sted, så skal du vide, hvad du skal gøre, og hvad du skal gøre, hvis svampekrukken er hævet. Inden produktet genbehandles, er det nødvendigt at bestemme dannelsen af botulisme. Tryk på det hævede låg. Hvis den er perforeret, er en ny vask og fordøjelse af svampene tilladt, og hvis låget ikke er perforeret, er botulismeprocessen bestemt begyndt i krukken, og i dette tilfælde er det nødvendigt at smide alt indholdet ud. Dette produkt er ikke længere egnet til brug.
Men det skal huskes, at svampe er et sådant produkt, hvis brug kræver særlig pleje.
