Den senere tid er rejer blevet ekstremtpopulære. De kan i stigende grad findes i menuen med dyre restauranter og almindelige øl-virksomheder. Folk indså ikke kun fordelene ved disse beskedne bløddyr, men satte også pris på deres blide, unikke smag. Typisk sælges rejer rå eller koges på et detailnetværk. Kogt rejer konsumeres normalt. De bruges til at fremstille salater eller som en enkel ølsnack. Den kogte rejerpulp skal simpelthen smelte i munden, så det vigtigste punkt er varmebehandlingsprocessen.
Madlavning af rejer er ikke særlig vanskeligt.Det tager lidt tid. Men først skal bløddyrene optøes. Og du skal gøre dette korrekt for ikke at ødelægge smagen af det endelige produkt. Den vigtigste regel for afrimning er, at du aldrig behøver at haste. Læg ikke frosne rejer i en mikrobølgeovn eller i en beholder med varmt vand. Dette kan kun føre til et tab af aroma og alle ernæringsmæssige egenskaber. Ingen grund til at haste. Naturlig afrimning vil tage lidt længere tid, men du vil være helt sikker på, at dit produkt beholder alt, hvad du har købt det.
- Kog den rigtige mængde vand.
- Tilsæt salt og krydderier, som du finder nødvendige. Normalt bruges sorte ærter og laurbærblade som sådan.
- Rejer dyppes i den tilberedte opløsning i 3 eller 4 minutter. Sluk derefter ilden og lad dem stå i varmt vand i yderligere 15 minutter, så de kan suge krydderier i.
- Klare rejer tages ud af vandet med en slidset ske og bruges som anvist.
Undertiden sælges rejer live.Her skal du sørge for, at alle bløddyr virkelig lever. De skal være frie til at bevæge sig og ikke medføre mistanke om køberen. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at afrime dem. Madlavning udføres på den sædvanlige måde.
Frosne bløddyr (afhængigt af art)kan have sort, brun eller grå skarphed. De må under ingen omstændigheder være dækket af et lag sne. Dette bekræftes af det faktum, at produktet blev gemt forkert eller gentagne gange afrimet uden grund. Et sådant produkt er bedre at ikke tage. Produktets aroma vil delvis gå tabt. Og det er usandsynligt, at du får mørt kød fra sådanne halvfabrikata.
Nogle gange er der eksemplarer i pakkerrød, lyserød eller orange. Dette antyder, at de allerede er klar til brug. Tilberedning af rejer af denne farve er ikke nødvendigt. De skal kun optøes, og så kan du sikkert spise. Men i dem vil du ikke føle ømhed og aroma. Derfor, selv hvis du støder på kogt rejer, er det bedre at behandle dem. Lav en opløsning af salt og krydderier i kogende vand, og fyld dem med et optøet produkt i 10 minutter. Krydderier vil gøre jobbet, og rejer synes du er meget velsmagere.
- Tiger eller kongelige, der lever i varme damme.
- Atlanterhav, der lever i det kolde vand i havet.
Det er vigtigt at adskille, hvor meget man skal lave mad.tiger rejer, og hvor mange individer der bor i det åbne hav. Varme bløddyr er store og har brug for en længere varmebehandling. De skal koges i 4 minutter. Mens mindre marine prøver er tilstrækkelige til at holde i kogende vand i ikke mere end 2 minutter. Beredskab bestemmes let af papirmassens farveændring. Derudover bliver bløddyrets skal mere gennemsigtig.
- Til at begynde med vælger vi i butikken et frisk frosset produkt af god kvalitet.
- Derefter skyller vi de frosne skaldyr, så fremmedrester ikke ved et uheld kommer ind i skålen.
- Nu koger vi vand i en separat beholder ogtilsæt salt til det. Mængden af salt afhænger af graden af oprensning af produktet. Hvis rejerne koges uden skal, fremstilles der en saltopløsning på 20%. Hvis tigerrejer koges i skal, skal koncentrationen af opløsningen fordobles. Dette er praktisk taget 2 spsk i 1 liter kogende vand.
- Tilsæt de nødvendige krydderier og krydderier efter smag. Det kan være laurbærblade, dild, ærter, persille, hvidløg. Alt hvad du vil have din smag.
- Vi dypper rejerne i en kogende opløsning og venter, indtil de flyder til overfladen.
- Fra dette øjeblik måler vi fra 5 til 7 minutter (afhængigt af produktets størrelse) og slukker for varmen.
- Vi vasker rejerne under koldt vand og renser den derefter fra skallen og indvoldene.
Produktet er nu helt klar til brug. Det kan spises hele eller bruges til at lave lækre salater. Du er garanteret en masse behagelige fornemmelser og fordele for kroppen.
