Ungarsk er en af de bedste blommer.Det er elsket både for sin meget velsmagende, saftige, aromatiske papirmasse og for det faktum, at det er let at adskille knoglen under konserves, og for dens stabilitet under opbevaring og transport. Det er ungarsk, der oftest tørres og tørres, saft og kompotter, konserves og syltetøj koges derfra, syltes og endda saltes. Ugorka - det andet navn på blommen - har mange avlssorter. De adskiller sig i farve på frugten, nuancer af smag og lugt, størrelse og form. Men det høje indhold af vitaminer, fremragende kulinariske præstationer - dette er almindeligt for alle sorter.
For elskere af slik
Lad os tale om, hvor anderledes du kanforbered ungarsk blomme syltetøj. Faktisk er der under fremstilling af dette konserveringsprodukt, ligesom enhver anden type søde dåse mad, finesser og tricks.
- For det første er modne frugter velegnede til madlavning, selvom de har stået lidt, med en let krøllet hud. Det vigtigste er, at de ikke er wormy.
- For det andet, når ungarsk blomme syltetøj er dåse, skal frugterne forblancheres. For at gøre dette sættes de i kogende vand i små portioner i 2-3 minutter og afkøles derefter straks.
- For det tredje er blommer ofte til stede på hudenvoksagtig belægning, som ikke kan fjernes under normal vask med koldt vand. For at rense det kan frugterne, der går i den ungarske blommejam, ikke dyppes i almindeligt kogende vand, men med tilsætning af 1,5 teskefuld bagepulver. Sandt nok, så skal du holde blommer i kogende vand i mindre end et minut.
- Og endelig, for det fjerde, fremstilles dessertpræparater ikke nødvendigvis kun på basis af sukker. Ofte er ungarsk blomme syltetøj kogt med honning og endda med tilsætning af alkohol. Og det viser sig meget sejt!
Lad os dog ikke skynde os og introducere dig til de forskellige opskrifter i rækkefølge. Når alt kommer til alt er ungarsk blomme syltetøj så anderledes!
Klassisk opskrift
Den nemmeste måde at varme procesfrugt til konserves på er som følger.
- Vask frugterne uden at blanche.
- Skræl og dæk med sukker.
- Lad det stå i 5-7 timer, så frugterne beregnet til den ungarske blomme syltetøj lader saften starte.
- Sæt derefter håndvasken med emnet på ilden.
- Når saften koger, tilsættes alt det tilsigtede sukker (baseret på 1 kg blomme 1,2 kg sukker), hældes i 400 g vand og koges under omrøring lejlighedsvis i ca. en halv time.
- Lad derefter syltetøjet "hvile" i 3 timer, og start madlavningen igen. Gentag processen 4 gange.
- Tilsæt lidt vanilje og 2 g citronsyre i frugten for sidste gang, kog det mørt.
- Opdel mad på dåse i steriliserede krukker og dæk.
Præcisering: desserten bliver endnu bedre, hvis du tilsætter 100 g hakkede valnødder under tilberedningen.
Vin delikatesse
Og her er den samme ungarske blomme syltetøj,opskriften på som inkluderer alkohol. For at forberede denne delikatesse har du brug for en flaske god lys (hvid, rosébord) druevin og 700 g sukker til hvert kilo blommer. Hvorfor let vin? Det er mindre tæt, tungt end rødt, ændrer ikke frugtens naturlige farve, har en behagelig, diskret lugt i harmoni med blomme. Med hensyn til frugten har du brug for godt modne små blommer, da det er syltetøj med frø.
- Kog først sirupen.
- Pierce frugterne flere steder med en tyk nål eller stift lavet af stål eller et tandstikker eller tændstik.
- Anbring dem i en skål, hæld sirupen over og kog den ved svag varme i cirka en time, indtil den er kogt igennem.
Opbevar marmeladen i køleskabet. Opdel det i tørre sterile krukker og dæk med pergamentpapir.
Dessert "for voksne"
Husk episoden fra The Diamond Arm, hvorden uheldige Semyon Semenovich rådes undertiden af en grænsevagtsofficer til at vælte et glas brandy for helbredet - for huset, for familien så at sige? Men hvordan man laver en dessert fra ungarske blommer er en særlig samtale. Vi deler dog med glæde denne vidunderlige opskrift med dig!
- Vask blommer, prik, som angivet i den foregående opskrift, læg i en emaljeret gryde.
- Hæld cognacen over frugterne, og læg den under låget til infusion i en dag.
- Tag dem derefter ud, læg dem i en madskål.
- Forbered en tyk sirup (en halv liter) med et glas vand til et og et halvt glas sukker og 100 g brandy.
- Kog blommer i sirupen, indtil den er gennemsigtig og medium tyk.
- Anbring i krukker i afkølet form. Dæk krukkerne med nylonlåg, og opbevar dem i køleskab.
Og igen opskriften med frø
Ja, mange husmødre kan lide denne metode til bevarelse. Det er mindre tidskrævende, og frøene giver syltetøjet en særlig behagelig eftersmag.
- Blancher frugten godt.
- Kog sirupen med en hastighed på: 1 kg blommer 1,2 kg sukker og 400-500 g vand.
- Hæld blommer med kogende sirup, lad det koge igen, fjern derefter bassinet fra varmen i 3 timer.
- Gentag proceduren tre gange igen.
- For sidste gang, efter kogning indtil kogt, spred syltetøjet varmt i krukkerne og rul det op.
